Ak hľadáte rýchly, chutný a zdravý recept, hlivové rizoto je tou správnou voľbou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú variť zdravo a zároveň si pochutnať na skvelom jedle. Príprava vám zaberie len 15 minút, takže je perfektný aj pre uponáhľané dni.
Hliva ustricová a shiitake sa zaraďujú v našej strave ako jediné bielkovinové huby. Majú vysoký podiel bielkovín rastlinného pôvodu. Sú vzácnou potravinou pre obsah polysacharidov, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Hliva určite právom patrí do zdravého jedálnička, ja ju zaraďujem medzi top liečivé potraviny. Obsahuje imunoglukán s názvom „pleuran“, ktorý posilňuje náš imunitný systém.
Ingrediencie na hlivové rizoto
- Hliva ustricová
- Ryža (najlepšie celozrnná alebo divoká ryža)
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Tvrdý syr (na servírovanie)
- Zeleninová obloha (na servírovanie)
- Olej (ideálne olivový)
- Maslo
- Parmezán
- Šalvia
- Muškátový orech
Postup prípravy hlivového rizota
Existuje viacero spôsobov, ako si toto chutné jedlo pripraviť. Nižšie nájdete podrobné postupy.
Príprava hlivy (alternatívny postup)
Na rozohriatej panvici s olejom opekáme na jemno nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach primiešame nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie. Hlivu pokrájame na tenké rezance a pridáme k surovinám do panvice. Opekáme a občas miešame 5 - 7 minút, kým sa odparí väčšina tekutiny uvoľnená z húb. Prihodíme na tenké rezance nakrájaný špenát a miešame ďalšie dve minúty.
Príprava ryže
Ryžu precedíme a pridáme do zmesi húb a zeleniny. Ryža by mala byť nelepivá. Ešte na slabom ohni necháme všetko asi 3-5 minút podusiť a odstavíme.
Príprava hlivového rizota v tlakovom hrnci
Pre rýchlu prípravu hlivového rizota môžete použiť tlakový hrniec. Na oleji (ideálne olivovom) opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Pridajte na jemné slížiky nakrájanú hlivu a opekajte ju približne 5 minút, kým sa jej objem nezmenší. Potom pridajte necelý 1 dl vody, zatvorte tlakový hrniec a duste 15 minút. Po odstavení hrniec ochlaďte pod studenou vodou (dávajte pozor na ventil).
Ďalší postup po použití tlakového hrnca
Otvorte hrniec a pridajte umytú ryžu, dobre ju premiešajte a pridajte k nej na slížiky nakrájanú zeleninu. Posolíme a pridáme všetky koreniny, zalejeme vriacou vodou, aby bola ryža zakrytá, zatvoríme hrniec a dusíme 5 min.
Alternatívny postup prípravy hlivového rizota v bežnom hrnci
Ak nemáte tlakový hrniec, môžete hlivové rizoto pripraviť aj v bežnom hrnci. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na masle. Pridajte hlivu nakrájanú na kocky a duste približne 10 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme muškátový orech, šalviu spoločne s pokrájanými shitake aj s vývarom. Ryžu uvarte vo vývare. Dávajte pozor, aby sa ryža nepripálila, a v prípade potreby pridajte horúcu vodu alebo vývar. Keď je ryža hotová, pridajte maslo a parmezán, aby bolo rizoto krémové.
Servírovanie
Hlivové rizoto servírujte teplé, posypané parmezánom a ozdobené čerstvou šalviou alebo petržlenovou vňaťou. Servírujeme so strúhaným tvrdým syrom a zeleninovou oblohou. Do horúceho rizota zamiešame maslo. Môžeme posypať parmezánom a podávať so zeleninovým šalátom. Ryžu pečenú v rúre servírujeme ako hlavné jedlo so šalátom z čerstvej zeleniny a plátkom citróna.
Krémové talianske rizoto s hubami a ovčím syrom 🍚 ️| Chutné recepty Martina Nováka
Variácie receptu
- Hlivové rizoto so špargľou: Pridajte špargľu nakrájanú na kúsky počas varenia ryže.
- Hlivové rizoto s avokádovým krémom: Podávajte s avokádovým krémom pre extra krémovú textúru.
- Hlivové rizoto so zeleninou: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
Tip: Ak chcete rizoto krémovejšie, pridajte na záver trochu smotany na varenie.
