Karfiol je chutná a dostupná zelenina po celý rok, z ktorej dokážeme vykúzliť výborné polievky, prílohy i hlavné jedlá. Ak hľadáte inšpiráciu na nové a zaujímavé pokrmy, ktoré môžete pripraviť z tejto skvelej zeleniny, ste na správnom mieste. V tomto článku vám prinášame rôzne recepty, čo uvariť z karfiolu, ktoré určite oslovia aj tých najnáročnejších gurmánov.
Prečo si vybrať karfiol?
Karfiol je známy svojou jemnou chuťou a univerzálnosťou. Je skvelým základom mnohých lahodných jedál. Okrem toho, že je chutný, ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Podporuje činnosť mozgu, chráni srdce a cievy a vďaka obsahu antioxidantov potláča účinky voľných radikálov.
Karfiol ako hlavné jedlo
Karfiol sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, ktoré poslúžia ako plnohodnotné hlavné jedlo.
Vyprážaný karfiol v cestíčku
S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho. Je to obľúbené jedlo, ktoré poteší malých aj veľkých. Na prípravu potrebujeme karfiol, soľ, vajcia, mlieko, hladkú múku a trochu oleja na vyprážanie.
- Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu.
- Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu.
- Scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli.
- Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.
TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.
Karfiolové halušky
Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.
Bryndzové halušky, recept originál
Karfiolová pizza
Rýchla a vynikajúca low carb verzia obľúbenej pizze. Bez zrnka múky, s nízkym obsahom sacharidov a neskutočne chutná. Ak máte radi zapekanú zeleninu, zamilujete si ju.
Karfiolové placky
Placky nemusia byť len zo zemiakov. Karfiolové placky sú skvelou voľbou pre rýchly obed alebo ako zdravý olovrant. Karfiol nastrúhate na malé kúsky, zmiešate s vajíčkom, strúhankou a koreninami a vytvoríte zo zmesi malé placky. Tie následne opečiete na panvici do zlatohneda.
Polievky z karfiolu
Karfiolové polievky sú výživné, ľahké a plné chuti.
Extra hustá polievka z pečeného karfiolu
Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou. Na prípravu potrebujeme karfiol, olivový olej, soľ, mletú červenú papriku, cibuľu, cesnak, zeleninový vývar, smotanu na šľahanie a maslo.
- Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky.
- Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
- V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita.
- Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút.
- Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
TIP: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrá karfiolová polievka
Dobrá karfiolová polievka nemusí byť zložitá na prípravu. Táto polievka je naozaj chuťovo úžasná, plná zeleniny, chutí krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo, a má jemnú arómu, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká.
Prílohy a iné pochúťky z karfiolu
Karfiol skvele poslúži aj ako príloha alebo ako základ pre rôzne iné jedlá.
Karfiolová ryža
Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu. Je to výborná a zdravá alternatíva. Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme alebo postrúhame. Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút, pričom miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.
Pyré z karfiolu
Výborná príloha z karfiolu, ktorú obohacuje tavený syr, parmezán, kyslá smotana i maslo. Je to skvelá a zdravšia alternatíva k tradičným zemiakovým pyré.
Karfiolové "sušienky"
Karfiolové "sušienky", známe aj ako karfiolové koláče, sú na internete v kurze. Všetci ich vychvaľujú, a keď ich skúsite, budete vedieť prečo. Sú rýchle, chutné a diétne.
Tipy pre prípravu karfiolu
Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie. Do vody, v ktorej sa chystáte uvariť karfiol, pridajte sódu bikarbónu.
Bryndzové halušky, recept originál
Karfiol je skutočne všestranná zelenina, ktorá dokáže v kuchyni zázraky. Nech už sa rozhodnete pre akýkoľvek z uvedených receptov, môžete si byť istí, že vás čaká chuťový zážitok plný chuti.