Banány sú všestranné ovocie, ktoré sa dá využiť v nespočetných receptoch, najmä pre vegetariánov. Ich prirodzená sladkosť a krémová textúra ich robia ideálnou ingredienciou do dezertov, raňajok, ale aj ako súčasť hlavných jedál. V tomto článku vám predstavíme niekoľko chutných a jednoduchých banánových receptov, ktoré sú vhodné pre vegetariánov a dokonca aj pre vegánov a ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami.
Prečo využiť prezreté banány?
Málokto vie, že prezreté, hnedé banány sú zdravšie ako tie nedozreté alebo s normálnym stupňom zrelosti. Podľa istej japonskej štúdie obsahujú látku, ktorá má protirakovinové účinky a posilňuje imunitný systém až osemkrát viac ako nezrelé ovocie. Preto namiesto toho, aby ste ich vyhodili, využite ich na prípravu chutných a zdravých jedál. Prezreté banány sa najlepšie uplatnia v sladkých receptoch ako náhrada bežného cukru. Dezerty sú vďaka nim mimoriadne šťavnaté a vláčne.
Banány je najlepšie uchovávať pri izbovej teplote, pretože v chladničke strácajú svoju chuť. Podľa babských rád môžete dozrievanie oddialiť tak, že banány zabalíte do potravinovej fólie.
Raňajky plné energie: Banánové lievance a chlebík
Perfektným receptom na víkendové raňajky sú banánové lievance. Sú nadýchané, prirodzene bezlepkové a bez pridaného cukru. Tento recept je obľúbený aj u vegánov, keďže neobsahuje vajcia a mlieko do nich môže byť aj rastlinné. Potrebujeme na ne 1 veľmi zrelý banán, 150 g múky, 1 ČL prášku do pečiva, štipku soli a 250 ml mlieka.
Ďalej tu máme recept na vláčny, zdravý a chutný banánový chlebík. Náš recept má nízky obsah sacharidov a je ideálny ako raňajky, desiata alebo dezert pre návštevu. Vegánsky Banánový Chlieb: Raňajky plné energie. Tento recept je určený pre vegánov, celiatikov a ľudí s intoleranciou na laktózu. Banánový chlieb je skvelý spôsob, ako odštartovať deň kvalitnými raňajkami, ktoré vám dodajú energiu na celé dopoludnie.
Recept: Vegánske banánové lievance
Ingrediencie:
- 1 veľmi zrelý banán
- 150 g múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- 250 ml rastlinného mlieka (napr. mandľové, sójové, ovsené)
Postup:
- Banán roztlač vidličkou na kašu.
- V miske zmiešaj múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridaj roztlačený banán a rastlinné mlieko.
- Dôkladne premiešaj, aby sa všetky ingrediencie spojili a vzniklo hladké cesto.
- Rozohrej panvicu na strednom ohni a potri ju trochou oleja (napr. kokosový).
- Nalej na panvicu malé množstvo cesta a tvaruj lievance.
- Peč z oboch strán dozlatista (asi 2-3 minúty z každej strany).
- Podávaj s obľúbenými prísadami.
Recept: Vegánsky banánový chlieb
Ingrediencie:
- 60 g trstinového cukru (príp. kokosového)
- 50 g ovsených vločiek (nezmixovaných)
- 200 g špaldovej múky hladkej (ak ste celiatik, použite bezlepkovú múku)
- ½ lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- Morská/himalájska soľ
- 3 veľké banány
- 60 ml rastlinného mlieka (ak nemáte intoleranciu na laktózu, použite kravské mlieko)
- 60 ml kokosového oleja
- Kvalitné maslo na vymastenie formy (ak netolerujete maslo, použite rastlinný tuk)
- Strúhaný kokos na vysypanie formy
Postup:
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne vareškou alebo metličkou premiešame.
- Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb s rozmermi 30 x 10 cm.
- Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165-170 °C po dobu cca 35-40 minút.
- Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
Tipy:
- Tip č. 1: Do cesta pridajte nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min. 70%.
- Tip č. 2: Vychladnutý chlieb polejte čokoládovou polevou pripravenou z kvalitnej horkej čokolády s podielom kakaa min. 70 % a posypte najemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Tip č. 3: Plátok banánového chleba môžete podávať s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Sladké potešenie: Muffiny, koláče a zmrzlina
Ďalším skvelým tipom, ako využiť prezreté banány, je recept na banánové muffiny. Je jednoduchý a rýchly na prípravu a zároveň mimoriadne chutný. Na prípravu cesta budete potrebovať banány, vajcia, olej, javorový sirup alebo cukor, škoricu, vanilkový extrakt, múku, prášok do pečiva a soľ.
Ak ste milovníkmi čokolády, určite si zamilujete tento recept na čokoládovú tortu, ktorú nemusíte piecť v rúre. Náš recept je vegánsky, bez laktózy, bez lepku a úplne bez pečenia. Na korpus budete potrebovať datľovú pastu, ovsené vločky, orechy a kokosový olej.
Premlsné jazýčky máme tip na domácu zmrzlinu z prezretých banánov. Nemáte zmrzlinovač? To vôbec nevadí. Na prípravu potrebujete len banány a arašidové maslo. Recept je bez cukru, vegánsky a úplne jednoduchý na prípravu. Z prezretých banánov sa dá pripraviť aj bezvaječná zmrzlina, ktorá je navyše bez pridaného cukru. Banány nakrájame a dáme zmraziť. Potom rozmixujeme a pridáme prísady podľa chuti. Ak chceme čokoládovú zmrzlinu, tak kakao, ak ovocnú tak jahody, alebo iné bobuľové ovocie.
Ďalším zdravým receptom, pri ktorom môžete využiť prezreté banány, je tvarohový koláč s ovocím. Budete potrebovať tvaroh, akékoľvek ovocie, škoricu, zázvor, citrónovú kôru, vajcia, pudingový prášok, sirup a lyžicu arašidového masla.
Ak máte radi naozaj dobré čokoládové a sladké dezerty, určite si zamilujete vláčne banánové brownies s mangom. Hľadali sme zdravšiu verziu brownies, ktorá nebude obsahovať toľko cukru, no zostane krásne sladká. Spojili sme náš obľúbený banánový chlebík s čokoládovými brownies a vznikol dokonalý dezert plný lahodnej čokolády a banánov.
Recept: Vegánske banánové muffiny
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Proteín (vegánsky proteín od značky Nutrend)
- Chia semienka
- Banány
- Olej
- Nasekané orechy
Postup:
- V miske zmiešame všetky „suché“ suroviny - múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, proteín.
- Chia semienka zalejeme 3 dcl vody a necháme na 15 minút naboptnať.
- V druhej miske vidličkou rozpučíme banány, pridáme olej, zliate chia semienka a všetko dohromady zmiešame, čím nám vznikne kaša.
- Následne obe zmesi spojíme dokopy a ručne vymiešame.
- Na záver do cesta pridáme nasekané orechy.
- Cesto plníme približne do 2/3 muffinových košíčkov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 15 - 20 minút na 180 °C.
Recept: Vegánske banány v čokoláde
Tento recept na vegánske banány v čokoláde prekoná aj tie kupované. Jemná banánová náplň, ktorá sa rozplynie na jazyku, a chrumkavá čokoláda - neodolateľná kombinácia!
Kľúčové ingrediencie:
- Aquafaba: Nálev zo strukovín (napr. cíceru), ktorý sa dá šľahať rovnako ako bielka. Používajte cícer v jemne slanom náleve s nízkym obsahom soli.
- Xantanová a guarová guma: Prírodné gumy, ktoré stužujú aquafabu.
- Banánová príchuť: Pre autentickú chuť banánov v čokoláde.
- Kukuričný sirup: Používajte číru verziu vyrobenú z kukuričného škrobu, určenú na cukrárstvo.
- Agar Agar: Rastlinná želírujúca látka, alternatíva k želatíne.
- Kvalitná vegánska čokoláda: Investujte do kvalitnej čokolády, ktorá nie je určená na varenie.
Postup:
- Redukcia aquafaby: Nálev z cíceru zredukujte na polovicu (90 gramov) a dobre vychlaďte.
- Šľahanie aquafaby: Nálev, citrónovú šťavu, guarovú gumu a vanilku vyšľahajte na najvyšších obrátkach. Po 3-4 minútach pridajte cukor a šľahajte, kým sa v snehu nezačnú tvoriť pevné špičky.
- Príprava rozvaru: Zmiešajte cukor, kukuričný sirup, agar agar a vodu. Zmes zohrievajte na teplotu 121 stupňov. Hotový rozvar spoznáte pomocou kuchynského teplomera alebo testom v ľadovej vode (vytvorí sa pevná, ale jemne gumová guľka).
- Spojenie aquafaby a rozvaru: Rozvar tenkým prameňom nalievajte do šľahajúcej sa aquafaby.
- Dochutenie a farbenie: Pridajte banánovú príchuť a prípadne žlté gélové farbivo.
- Príprava plechu: Plech potrite olejom, vysteľte papierom na pečenie a poprášte zmesou múčkového cukru a kukuričného škrobu.
- Plnenie plechu: Banánovú plnku naneste do plechu pomocou cukrárskeho vrecka, kreslite rovnomerné pásy vedľa seba.
- Chladenie a krájanie: Plnku vyberte s papierom na pečenie z plechu. Nôž namáčajte do vody a poprášte múčkovým cukrom a škrobom. Plnku krájajte na pásiky a potom na menšie kúsky. Každý kúsok obaľte v cukre a škrobe.
- Máčanie v čokoláde: Čokoládu roztopte nad parou a podľa potreby pridajte kakaové maslo. Banániky namáčajte v čokoláde a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
- Stuhnutie: Čokoládu nechajte stuhnúť v chladničke.
Banány v čokoláde s karamelom 🍌 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Iné využitie banánov
Okrem prezretých banánov sa dajú využiť aj banánové šupky. Pleťová maska: Banánové šupky obsahujú luteín a ovocné kyseliny, ktoré pomáhajú proti akné, vráskam a pigmentovým škvrnám.
Prezreté banány si môžete jednoducho usušiť. Zatiaľ čo čerstvé banány sú skvelé do rôznych receptov, sušený banán je praktický napríklad na cesty a vydrží dlho.
Najjednoduchšie je roztlačiť prezreté banány a zmiešať ich s tvarohom alebo jogurtom, urobiť z nich smoothie alebo koktail. Ďalšou možnosťou je rýchla banánová omeleta, na ktorú stačia 2 vajcia a jeden alebo dva roztlačené banány. Prezreté banány sa však používajú aj ako vegánska alternatíva vajec. Jeden mäkký roztlačený banán nahradí dve stredne veľké vajcia.
tags: #bananove #jedla #pre #vegetarianov