Bezlepkové koláče: Sladké potešenie bez obmedzení

Bezlepková diéta už dávno nie je prekážkou pri pečení chutných a lákavých koláčov. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok alebo jednoducho hľadáte zdravšie alternatívy, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chute. Bezlepkové pečenie sa stáva čoraz populárnejším, a to nielen pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo intoleranciou na lepok, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy tradičných receptov. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu chutných bezlepkových sladkých koláčov, ktoré zvládne naozaj každý.

Prečo si vybrať bezlepkový koláč?

Bezlepkový koláč je vynikajúcou alternatívou pre ľudí s celiakiou, alergiou na lepok alebo pre tých, ktorí sa rozhodli lepok zo svojho jedálnička vylúčiť. Kysnuté koláče z bezlepkovej múky si však môžu vychutnať všetci, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu tradičných koláčov. Navyše, bezlepkové koláče sa dajú pripraviť s rôznymi druhmi ovocia, plnkami a posýpkami, takže si každý nájde svoju obľúbenú kombináciu.

Bezlepková diéta už dávno nie je prekážkou pri pečení chutných a lákavých koláčov. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok alebo jednoducho hľadáte zdravšie alternatívy, existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja vaše chute.

Zásady a tipy pre bezlepkové pečenie

Pečenie bez lepku si vyžaduje určité špecifické postupy a suroviny, aby bol výsledok chutný a uspokojivý. Tu je niekoľko základných zásad a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:

• Výber múky: Použite kvalitnú zmes bezlepkovej múky určenú na pečenie. Rôzne zmesi majú rôzne vlastnosti, preto je dôležité vyskúšať viacero druhov a nájsť tú, ktorá vám najviac vyhovuje. Osvedčenou voľbou je napríklad Bakery mix Liana alebo Promix PK špeciál určený na jemné pečivo a koláče.
• Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto je často redšie ako klasické cesto. Nebojte sa pridať trochu viac múky, ak je cesto príliš lepkavé.
• Kysnutie: Bezlepkové cesto zvyčajne nevyžaduje kysnutie pred tvarovaním, ak ide o kysnuté koláče. Po vytvarovaní koláča ho však nechajte kysnúť na plechu aspoň 1 hodinu, aby bol výsledok nadýchanejší.
• Teplota: Dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. To pomôže droždiam aktivovať sa a zabezpečí lepšie kysnutie cesta.
• Pečenie: Bezlepkové koláče sa často pečú kratšie ako klasické koláče. Dávajte pozor, aby sa koláč nepresušil.

Recepty na bezlepkové koláče bez plnky

Hoci mnohé koláče obsahujú plnku, existuje množstvo chutných bezlepkových receptov, ktoré sa zaobídu bez nej.

• Ovocná bublanina bez lepku - Jednoduchý tradičný koláč, ktorý je obľúbený v mnohých rodinách. Používam bezlepkovú múku určenú na jemné pečivo a koláče - Promix PK špeciál.
• Kakaovník bez lepku - Z kysnutého cesta, ktoré ostáva mäkké a vláčne. A pokojne ho môžete použiť nielen na prípravu kakaovníka, ale aj akéhokoľvek iného závinu. Napríklad orechovníka, makovníka a pod.
• Jednoduchý bezlepkový koláč s ovocím - Či doň dáte čerešne, čučoriedky, slivky alebo aj jablká - vždy vám bude chutiť. Nadýchané cesto plné ovocia je predsa super, však?
• Viete, prečo máme všetci tak radi kysnuté bezlepkové koláče s ovocím? Lebo ich môžeme jesť po celý rok. Dajú sa pripravovať s čerstvým ale aj mrazeným ovocím.
• Jablkový mrežovník bez lepku - Vďaka hotovému chladenému lineckému cestu ho máte raz-dva hotový.
• Obrátený pohánkový koláč bez lepku - Vhodný aj pre vegánov, šťavnatý a bohatý na ovocie. Pohánkový koláč sme napiekli z našich jednodruhoviek.
• Bezlepková babka - S týmto receptom sa vám podarí vykúzliť chutné kysnuté cesto, ktoré sme naplnili zaujímavou kombináciou maku a marcipánu.
• Pohánkové jablkové pité - Prekvapí vás, aká je to chutná kombinácia.

Recepty na bezlepkové záviny

Bezlepkový závin je ďalšou skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.

• Makový závin: Pripravíme si kvások. V mise zmiešame bezlepkovú múku a cukor. Mlieko s cukrom zohrejeme v hrnci, tesne pred varom ho odstavíme a dáme nabok, prisypeme doň mak a pridáme drobné kúsky masla. Vykysnuté cesto premiestnime na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý 1 cm. Rovnomerne ho potrieme džemom a nanesieme naň makovú náplň. Závin dáme na maslom vymastený plech a zakryjeme utierkou, necháme kysnúť ešte cca 15 minút. Pečieme v rozohriatej rúre.
• Orechový závin: Postupujeme podobne ako pri makovom závine, len namiesto makovej plnky použijeme orechovú plnku (mleté orechy zmiešané s cukrom, mliekom a maslom).
• Kakaový závin: Pre milovníkov čokolády je tento kakaový závin bez lepku dokonalou voľbou. Pripravíme si kakaovú plnku zmiešaním kakaa, cukru, mlieka a masla.

Recept na moravské kysnuté koláče bez lepku

Moravské koláče sú tradičnou špecialitou, ktorú si môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.

Ingrediencie:

• 300 ml mlieka
• 1 PL psýlia (vláknina)
• 300 g bezlepkovej múky
• 3 PL cukru
• 1/2 ČL soli
• 0,5 dcl vody
• Kvasnice

Tvarohová plnka:

• 250 g hrudkového tvarohu
• 1 celé vajíčko
• Cukor podľa chuti

Postup:

1. Psýlium zmiešame s mliekom a necháme postáť ideálne cez noc, prípadne aspoň 2 hodiny.
2. Zmes necháme ohriať na izbovú teplotu a rozmiešame v nej kvasnice.
3. Postupne pridáme ostatné suroviny (múku, cukor, soľ, vodu) a vypracujeme hladké cesto.
4. Cesto necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste.
5. Po vykysnutí ho vyklopíme na pomúčenú dosku a premiešame, aby sme doň dostali ešte máličko múky.
6. Takto premiešané cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, do stredu dáme lyžicu tvarohovej plnky a spravíme buchtičku.
7. Pripravené buchtičky poukladáme na plech dostatočne ďaleko od seba.
8. Rukou mierne rozpľasneme a necháme asi 20 minút ešte podkysnúť.
9. Pečieme v rozohriatej rúre pri 175 stupňoch asi 30 až 35 minút.

Bezlepkové vianočné pečenie

Vianoce sú plné lásky, pokoja a spoločných chvíľ strávených s rodinou. Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. S našimi receptami si môžete dopriať všetky svoje obľúbené sviatočné dobroty bez toho, aby ste museli prísť o ich typickú chuť.

Bezlepkové vanilkové rožky ako od babičky

Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov.

Ingrediencie:

• Múku premiešajte v mise s obidvomi cukrami, mandľami, malinovým prachom, xantanom a citrónovou kôrou, soľou, jedlou sódou a škoricou.
• Do misy nastrúhajte studený tuk a masť, pridajte vajce.

Postup:

1. Rúru predhrejte na 160 stupňov.
2. Cesto vyložte z chladničky a nechajte ho chvíľu povoliť, aby sa nedrobilo, ale zároveň nebolo úplne mazľavé.
3. V dlaniach alebo na pomúčenej ploche tvarujte z kúskov cesta malé valčeky, ohnite ich do tvaru rohlíčkov a ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Rožky nechajte na plechu vychladnúť, môžu byť vlažné.
5. V mise zmiešajte cukor, vanilkový cukor a malinový prach a obaľte v tejto zmesi rohlíčky. Alebo ich pocukrujte rovno na plechu.

Babičkin vianočný bezlepkový štedrák

Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky.

Bezlepkové medovníčky

Ingrediencie:

• Múku s cukrom preosejeme, primiešame sódu bikarbónu a perníkové korenie.
• Pridáme vajíčka, med a rozpustené maslo.

Postup:

1. Cesto dobre prepracujeme.
2. Po odležaní cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky.
3. Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Medzi medovníčkami nechávame priestor aspoň 1,5 cm.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov do ružova.
6. Hneď ako ich vyberieme z rúry, medovníky potrime rozšľahaným vajíčkom.
7. Na bielkovú polevu si pripravíme bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru. Cukor musí byť dôkladne preosiaty.
8. Cukor pridávame k bielku postupne a vymiešame bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar.
9. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor.

Bezlepkové perníkové hviezdičky

Ingrediencie:

• Mandľovú múku zmiešame s bezlepkovou a ryžovou múkou, kokosovým cukrom, so škoricou a zázvorom.

Postup:

1. Cesto necháme odležať v chladničke 2 hodiny.
2. Po odležaní ho znovu prepracujeme a rozvaľkáme na plát hrubý 3 mm.
3. Z cesta vykrajujeme dve veľkosti hviezdičiek.
4. Rozložíme ich na plechy a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

Bezlepkové popraskance (crinkles)

Ingrediencie:

• V miske zmiešame kakao, múku, prášok do pečiva a soľ.
• V druhej miske vyšľaháme cukor s rozpusteným maslom izbovej teploty a následne po jednom pridáme vajce a zašľaháme.

Postup:

1. Z kúskov cesta formujeme guľky, ktoré obalíme v práškovom cukre a v primeraných odstupoch ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
2. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 10 až 11 minút.
3. Po upečení necháme vychladnúť.

Bezlepkové mandľové hviezdičky

Ingrediencie:

• Mandle pomelieme na jemno a zmiešame s cukrom, škoricou a bielkami.

Postup:

1. Vypracujeme cesto, ktoré nemusíme nechať odležať v chladničke, ale rovno s ním pracovať.
2. Pracovnú dosku si posypeme práškovým cukrom a rozvaľkáme cesto na hrúbku 3-4 mm. Môžeme pri vaľkaní použiť potravinársku fóliu, aby sa cesto nelepilo na valček.
3. Z cesta vykrajujeme hviezdičky a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Pečieme v rúre predhriatej na 150 stupňov asi 10 - 12 minút.
5. Na vychladnuté hviezdičky nanesieme polevu. Tú si pripravíme tak, že dohladka vyšľaháme cukor s bielkom.

Bezlepkové Veľkonočné recepty

Nedovoľte, aby vám diétne obmedzenia pokazili náladu a chuťové poháriky. S týmito receptami na bezlepkové veľkonočné pečenie si môžete dopriať všetky svoje obľúbené sviatočné dobroty bez toho, aby ste museli prísť o ich typickú chuť. Či už máte chuť na klasickú pletenú vianočku, svieži želatínový koláč alebo skôr niečo slané, ako je zeleninový aspik či vaječná tlačenka, je tu niečo, čo uspokojí každého maškrtníka. Nechajte túto Veľkú noc rozžiariť svoje bezlepkové pečenie množstvom lahodných dobrôt. Od tradičných zákuskov, cez menej netradičné až po slané dobroty - každý si nájde niečo, čo si môže vychutnať.

Bezlepkový baranček

Nesmrteľná klasika, ktorá nás privádza do detstva, je určite tradícia pečenia barančeka. V bezlepkovej verzii si ho môžete vychutnať aj keď nemôžete pšeničnú múku.

Bezlepkový želatínový koláč

Pre osviežujúci a živinami nabitý veľkonočný dezert si pripravte vláčny korpus s bohatou plnou a ovocným želé. Pre ešte lepšiu chuť pridajte do cesta čerstvo nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.

Zeleninový aspik

Keďže Veľkú noc tvorí prevažne množstvo sladkých dobrôt, je dobré nezabudnúť ani na dôležitosť začlenenia zeleniny do týchto sviatočných dní. Zvážte pridanie zeleninového na váš veľkonočný stôl a ukážte živé farby a chute sezóny. Aspik, želé zvyčajne vyrobené z vývaru alebo Želatíny Liana, možno naplniť rôznymi druhmi zeleniny, ako sú uhorky, mrkva, paprika a bylinky.

Bezlepková hrnčeková torta

Obohaťte svoj veľkonočný stôl s hrnčekovou bezlepkovou tortou. Tento chutný koláč pripravený z bezlepkovej múčnej zmesi Cake mix Liana je skutočným skvostom.

Bezlepkové machové rezy

Ak chcete osviežiť tradičné veľkonočné pečenie, vyskúšajte tieto bezlepkové machové rezy. Tieto rezy sú pripravené z kombinácie Cake mix Liana a Kyseliny citrónovej Liana a prekypujú sviežou citrusovou-jogurtovou chuťou.

Bezlepkový mazanec

Mazanec je upečený z bezlepkovej múčnej zmesi Bakery mix Liana a obohatený o hrozienka, mandľové plátky a pol malej lyžičky Polevy citrónovej Liana, ktorá stelesňuje esenciu prichádzajúcej jari.

Bezlepková punčová roláda

Punčová roláda je pripravená z bezlepkovej múčnej zmesi Cake mix Liana a plnená lahodnou krémovou alebo ovocnou náplňou. Je to skutočné majstrovské dielo.

Univerzálne recepty na bezlepkové koláče

Aj bez múky pripravíte fantastické vláčne koláče.

• Vláčny marhuľový koláč - Marhuľový koláč bez múky, ktorú tu nahrádza puding, okrem toho je aj bez mlieka.
• Vláčny čokoládový korpus bez múky - Jednoduchý recept na fantastický vláčny čokoládový korpus bez múky.
• Ružové rezy s piškótami a tvarohovou náplňou - Efektný svieži zákusok bez múky poteší každého celiatika.
• BB orieškovo-karamelová roláda - Pripravte na rodinnú oslavu orieškovo-karamelovú roládu, ktorá neobsahuje lepok. Korpus je pripravený len z troch ingrediencií - vajec, cukru a BB pudingu.
• Nepečená banánová roláda - Ďalšia bezlepková roláda, ktorej korpus upečiete raz dva z mlieka, pudingu a cukru. Plnená je banánmi a krémom z masla, cukru a žĺtka.

Ďalšie Inšpirácie pre Bezlepkové Sladké Koláče

Okrem tohto receptu na bezlepkový quiche existuje mnoho ďalších možností pre prípravu bezlepkových sladkých koláčov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Bezlepkový jablkový koláč s čokoládou: Kombinácia jabĺk a čokolády je vždy výborná. Použite bezlepkovú múku a pridajte kúsky horkej čokolády do cesta.
• Bezlepkový kokosový zákusok s tvarohom a čučoriedkami: Tento zákusok je ľahký, osviežujúci a plný chutí. Použite kokosovú múku a pridajte tvaroh a čučoriedky do plnky.
• Bezlepkový jahodový koláč s mandľami: Tento koláč je jednoduchý, ale veľmi chutný. Použite mandľovú múku a pridajte čerstvé jahody do cesta.
• Bezlepková mandľová torta so slaným karamelom: Táto torta je ideálna na slávnostné príležitosti. Použite mandľovú múku a pripravte si domáci slaný karamel.

Bezlepkové slané pochúťky

Okrem sladkých koláčov si môžete pripraviť aj slané bezlepkové pochúťky.

• Bezlepkový bryndzový osúch s oškvarkami - Poďte si s nami upiecť bezlepkový bryndzový osúch s oškvarkami, ktorému ozaj len ťažko odolať. Je správne chuťovo vyladený a v našej bezlepkovej škole pečenia vám vysvetlíme, ako si ho pripraviť z našej bezlepkovej múky Promi T.
• Bezlepkové jednohubky s bryndzovou penou - Máme pre vás ďalší chutný recept. Vyskúšajte tieto bezlepkové jednohubky s bryndzovou penou. Efektné občerstvenie pre všetkých, ktoré ale určite dobre padne kedykoľvek v roku. Príde nečakaná návšteva? Nevadí, sú raz dva hotové.
• Bezlepkové slané koláčiky z lístkového cesta - Nielen na Silvestra sa hodí recept na slané koláčiky z lístkového cesta bez lepku. Praktické, do lyžíc vytvarované pečivo sa dá naplniť ľubovoľnou plnkou. My sme pripravili lososovú penu na slávnostné maškrtenie.
• Rýchle bezlepkové pagáče bez kysnutia - Rýchla a nenáročná príprava a raz dva sú hotové tieto chutné bezlepkové pagáče bez kysnutia. V ďalšej časti nášho seriálu vás naučíme, ako si ich doma pripraviť. Ich základom je múka Promix Beta, ktorá je špeciálne namiešaná tak, aby sa vám z nej podarili tie najlepšie kysnuté a nekysnuté dobroty.
• Bezlepkové tyčinky z lístkového cesta - Tyčinky z lístkového cesta bez lepku sú jednoduchým a obľúbeným snekom k nápojom alebo na pohostenie hostí. My vás v dnešnom recepte naučíme pripraviť si doma jednoduché lístkové cesto bez lepku. Univerzálne cesto potom môžete použiť takmer v každom recepte, kde je hlavnou prísadou lístkové cesto.
• Bezlepkové cuketové palacinky - V cuketovej sezóne treba aspoň raz vyskúšať recept na cuketové palacinky bez lepku.
• Bezlepková hrášková slaná galetka - Táto hrášková slaná galetka bez lepku je ideálnym jedlom na letný ľahký obed. Nenáročná na prípravu, chutná a plná jarnej zeleniny. Výborne sa hodí aj ako pohostenie ku grilovačke alebo na piknik.
• Bezlepkové slané muffiny s paprikou - Na raňajky či desiatu dobre padnú tieto slané muffiny bez lepku, dochutené paprikou. Pripravili sme ich s použitím našej kukuričnej múky, vďaka čomu výborne chutia a majú krásnu žltú farbu. Vyskúšajte dnes pre zmenu slanú obmenu obľúbených muffinov.
• Bezlepkový slaný koláč s bryndzou a cuketou - Kto má dnes chuť na dobrý slaný bezlepkový koláč? Lebo práve takýto recept pr...

Biele cesto: Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, orechy posekáme a opražíme, pridáme do snehu s hrozienkami, olejom a zľahka pridávame múku. Tmavé cesto: Bielky s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, postupne pridáme múku, žĺtky a kakao, zľahka premiešame. Na väčší plech dáme papier na pečenie, cesto rozotrieme a upečieme. Plnka: vymiešame žĺtky s cukrom, pridáme kakao, mletú kávu a nad parou varíme hustú kašu. Po vychladnutí pridáme maslo. Tmavé cesto natrieme džemom, polovicou krému, zakryjeme bielym cestom. To natrieme zvyšným krémom a zakryjeme druhým tmavým cestom.

tags: #bezlepkovy #slavnostny #kolac