Hľadáte recept na jemné a šťavnaté bravčové mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku? Tento recept na bravčové plátky so smotanou a syrom je presne to, čo potrebujete! Inšpirujte sa receptom, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledkom je fantastický obed alebo večera.
Tento pokrm je skvelou voľbou pre každého, kto si chce vychutnať tradičné slovenské jedlo v modernom šate. Kombinácia jemného mäsa, krémovej smotanovej omáčky a roztopeného syra zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie
- 4 ks bravčovej kotlety (môže byť aj karé, krkovička, pliecko alebo stehno)
- 1 ks šľahačky (250 ml sladkej smotany)
- Maslo alebo olej
- 150-300 g tvrdého syra (eidam, údený syr)
- Soľ, čierne mleté korenie
- 1-2 ks cibuľa (voliteľné)
Postup prípravy
- Bravčové kotlety umyjeme, osušíme papierovým servítkom a naklepeme.
- Mäso naklepeme, trochu osolíme, okoreníme a okrajové blany narežeme.
- Plech na pečenie vymastíme maslom alebo olejom.
- Na pekáči rozpustíme maslo (nie spražiť), poukladáme mäso, aby sa kusy mäsa neprekrývali.
- Je dôležité, aby bolo mäso tesne pri sebe, až mierne pokrčené.
- Ak používate cibuľu, poukladáme na mäso kolieska cibule.
- Teraz už stačí len preliať jednou celou smotanou na šľahanie.
- Polievkovou lyžicou natrieme na mäso jeden kelímok kyslej smotany.
- Posypeme strúhaným syrom. Na jemnom strúhači nastrúhame hrubšiu vrstvu eidamu.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Prikryté pečieme v rúre pri teplote 165 - 170 stupňoch asi 60-80 minút, kým nenaberie zlatistú farbu.
- Plech prekryjeme alobalom, lesklou stranou k mäsu a pečieme v trúbe kým nám začne mäso mäknúť asi 30-40 minút (toto platí pri bravčovom, hydina bude potrebovať kratší čas).
- Keď nám mäso zmäkne, alobal odstránime a dopečieme, kým sa syr nezafarbí do zlatova.
- Odkryjeme a necháme voľne dozrieť.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na plátky aj plátky šunky. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do smotany trochu horčice alebo cesnaku. Môžete použiť aj morčacie prsia alebo vykostené kura namiesto bravčového mäsa, čím si pripravíte odľahčenú verziu tohto chutného jedla.
Servírovanie
Zapekané mäso so syrom podávame s prílohou podľa chuti. Ideálnou voľbou je ryža alebo zemiakové hranolky. Vhodnou prílohou je aj ľubovoľný kompót, najlepšie hruškový, ktorý príjemne osvieži chuť.
Varianty receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si toto jedlo prispôsobiť. Jednou z možností sú "Farárske rezne", kde sa bravčové karé dusí na smotane a víne s plátkami cibule a údeným syrom. Ak máte radi experimentovanie, môžete do receptu pridať aj huby alebo pór.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Ďalšou zaujímavou alternatívou sú bravčové roládky potreté hrubozrnnou horčicou, posypané bylinkami a syrom Grana Padano, ktoré sa sprudka opečú a následne krátko pripečú v rúre. Podávajú sa s omáčkou pripravenou z duseného póru a zemiakov.
Pre milovníkov rýchlych a zdravých jedál je tu recept na pečeň so sušenými paradajkami, olivami a pórom. Tento recept je hotový do 20 minút a spája v sebe skvelú chuť a nutričnú hodnotu.
Pečeň je mimoriadne bohatá na železo, kyselinu listovú a vitamín B12, ktoré sú prospešné pre zdravie. Môžete použiť kuraciu či kačaciu pečeň, obe sa na tento spôsob výborne hodia.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové mäso | 4 ks (kotlety, karé, krkovička) |
| Smotana na šľahanie | 250 ml |
| Tvrdý syr | 150-300 g |
| Cibuľa (voliteľné) | 1-2 ks |
Pre tých, ktorí preferujú pomalé varenie, je tu recept na bravčovú krkovičku pečenú v rúre s cibuľou a rozmarínom, ktorá potrebuje približne 3 hodiny na dosiahnutie dokonalej mäkkosti.
