Čokoládové brownies sú obľúbený dezert po celom svete. Klasické recepty sú však často plné cukru a bielej múky, čo z nich robí kalorickú bombu. Ak si chcete dopriať túto lahodnú pochúťku bez výčitiek, vyskúšajte recepty na brownies z mandľovej múky. Mandľová múka je skvelá alternatíva k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Čo sú brownies?
Brownies sú čokoládový dezert pochádzajúci z USA. Zvyčajne sa pripravujú z veľkého množstva čokolády a kakaa spolu s cukrom, vajcami, maslom a múkou, takže sú poriadne sladké. Existuje mnoho variácií brownies, od klasických čokoládových až po zdravšie verzie s orechmi, ovocím a alternatívnymi múkami.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok.
Recept na zdravé brownies z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím
Tento recept je jednoduchý, a ak ste už piekli klasické čokoládové brownies, bude to pre vás hračka. Na lahodnom kúsku čokoládových brownies by si rád pochutnal určite každý. Aby to však nebola taká kalorická bomba ako väčšina klasických receptov, pripravili sme pre vás recept na zdravé brownies s orechmi a sušeným ovocím. Sú bez cukru, ale zato plné orechov a mandľovej múky, takže vás aj dobre zasýtia.
Ingrediencie:
- 1 kg Belgická horká čokoláda bez cukru
- 1 kg Mandľová múka BIELA
- 1 kg Prírodné vlašské orechy
- Marhule prírodné NESÍRENÉ
Postup:
Príprava čokolády:
Kvalitná horká čokoláda je nevyhnutná, pretože ide predovšetkým o čokoládový dezert. Najvhodnejšia je tmavá čokoláda s 50 až 70 % kakaa a čo najmenej cukru. Ak ste už niekedy rozpúšťali čokoládu, je potrebná opatrnosť, aby sa nespálila. Najlepšie je ju roztopiť vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Namiesto masla môžete použiť kokosový olej, ale v tom prípade budú brownies po vychladnutí trochu vlhkejšie, pretože kokosový olej je pri izbovej teplote tekutý. Pripravte si hrniec s vodou a ohrejte ju na približne 45 °C.
Príprava cesta:
Základom cesta je vyšľahaná krémová pena z vajec, do ktorej za stáleho miešania pomaly pridávate rozpustenú čokoládu a maslo. Mandľovú múku a kakaový prášok preosejte a pomaly vmiešajte do čokoládovej zmesi, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte nasekané vlašské orechy a obľúbené sušené ovocie. My sme zvolili sušené brusnice a nesírené marhule, ktoré brownies trochu osladili.
Pečenie:
Hotové cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 15 minút. Potom do brownies pichnite špajdľou - ak na nej uvidíte drobné omrvinky, sú hotové. Na povrchu by sa mala vytvoriť viditeľná kôrka, často popraskaná, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké.
Zdobenie:
Naše zdravé brownies sme ozdobili rozpustenou čokoládou, posypali kúskami vlašských orechov a pridali lyofilizované jahody. Nemusíte ich však zdobiť vôbec, prípadne ich posypte len kakaom.
Tip: Predhrejte si rúru na 180 stupňov. Natrite si plech 20x20 cm olejom alebo ho vyložte papierom na pečenie. Rozotrite cesto na plech, v prípade potreby použite druhý list papiera, aby ste cesto rovnomerne pritlačili.
Ďalší recept: Fit čokoládový koláč zo 4 surovín
Stačia štyri prísady a máte brownie, ktoré je zdravé, chutné a triviálne jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké banány (cca 200 g)
- hrsť vlašských orechov (cca 20 g)
- 2 lyžice kakao (20 g)
- lyžica strúhaný kokos (5 g)
Postup:
Rúru predhrejeme na 180°C. Banány ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Najlepšie je použiť veľmi zrelé ovocie, ktoré dodá prirodzenú sladkosť. Ovocie vložíme do mixéra, pridáme kakao a orechy a rozmixujeme na hladkú hmotu. Zmes uhladíme do malej formy vyloženej papierom na pečenie alebo zľahka vymastenej. Koláč pečieme 15 - 20 minút, podľa toho, ako pevné máte radi brownies. Upečený koláč posypeme kokosom.
Ďalšie variácie brownies, ktoré si zamilujete
Svetoznámy koláč plný čokolády, známy ako brownies, sa dnes pripravuje v rôznych podobách. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravšiu verziu tohto obľúbeného dezertu, ste na správnom mieste. Medzi obľúbené variácie patria:
- Brownies s mascarpone
- Cviklové brownies
- Zdravé brownies bez múky
- Expresný bezlepkový brownie
- Brownies z červenej repy
- Chutné zdravé brownies (bez múky)
- Čokoládovo-banánové brownies
Ako pripraviť dokonalý čokoládový koláč
Čokoládový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Zozbierali sme tipy, vďaka ktorým bude táto lahodná pochúťka vždy chutiť vynikajúco.
Tipy pre dokonalé brownies:
- Zvoľte správnu čokoládovú zložku: Najdôležitejšou zložkou čokoládového koláča či torty je, samozrejme, čokoláda. Ktorý variant si nakoniec vyberiete, je vecou chuti.
- Cesto na čokoládový koláč nemiešajte príliš dlho: Ak chcete, aby bol váš čokoládový koláč ľahký a nadýchaný, nemali by ste po pridaní suchých prísad miešať príliš dlho. Stačí ich opatrne vmiešať, kým nevznikne hladké cesto.
- Pri pečení neotvárajte dvierka rúry: Koláče sú citlivé na teplotné rozdiely, najmä v prvej tretine pečenia. V najhoršom prípade sa koláč môže v strede prepadnúť.
- Nechajte koláč vychladnúť: Koláč nechajte vo forme približne 15 až 20 minút a vyberte ho až po uplynutí tohto času. Ak vyberiete horúci koláč priamo z formy, môže sa zlomiť.
- Poleva na záver: S polevou však hráte na istotu, pokiaľ ide o vlhkosť. Aj keď čokoládový koláč nie je úplne dokonalý a možno je trochu suchý, s jemnou polevou si to takmer nevšimnete.
Vylepšenia chuti čokoládového koláča
Čokoláda sa mimoriadne dobre kombinuje s inými chuťami. Ak teda chcete čokoládovej torte dodať špeciálnu chuť, môžete použiť nasledujúce možnosti:
- Čokoláda a káva: Do cesta alebo do polevy pridajte jeden alebo dva dúšky espressa. Horká chuť kávy dokonale ladí so sladkou čokoládou.
- Čokoláda a karamel: Či už ako náplň medzi dvoma vrstvami koláča, alebo vo forme karamelovej omáčky na povrchu - táto kombinácia je klasika, ktorá vždy funguje. Malý tip: do karamelu pridajte štipku soli. Zvýrazní to chuť karamelu aj čokolády.
- Čokoláda a ovocie: Vlhký čokoládový koláč sa môže pre svoju sladkosť stať pre mnohých ľudí rýchlo ohromujúci. Ovocie je dobrým spôsobom, ako tomu čeliť s trochou kyslosti.
Recept na brownies z mandľovej múky | Brownies z jednej misky | Najsladšia cesta
Recept: Brownies z batátov a mandľovej múky
Ingrediencie:
- Batát
- 50 g čokolády
- Kokosový olej
- Vajcia
- Mandľová múka
- Špaldová múka (možno použiť aj mandľovú)
- Kakao
- Sladidlo (napr. kokosový cukor)
- Kokosové mlieko (na polevu)
Postup:
Ošúpaný batát uvaríme vcelku domäkka. Ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme v mixéri. Nad parou roztopíme 50 g čokolády. Odstavíme, primiešame kokosový olej, rozmixovaný batát a vajcia. V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny na cesto a pridáme tekutú zmes. Premiešame a vylejeme na plech (30×20 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 175 st. C cca 20 minút (skúška špáradlom). Nad parou roztopíme čokoládu na polevu.
Mám výbornú správu pre všetkých milovníkov čokolády a nízkosacharidových dezertov. Úžasne jednoduchý a skutočne veľmi chutný recept na lowcarb brownies prichádza na stránky môjho blogu. Verím, že nebudete dlho váhať a vyskúšate ho.
Nasekáme čokoládu a 2/3 z nej roztopíme s maslom buď vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke. Do roztopenej čokolády pridáme preosiatu mandľovú múku, sladidlo a kakaový prášok. Dôkladme miešame, kým vznikne hladké cesto bez hrudiek.
Pridáme vajíčka, kúsky nasekanej čokolády a soľ a zmes opäť zamiešame miešame. Zmes môže byť v tomto štádiu zrnitá, hlavne ak použijeme granulované sladidlo. Pri pečení sa stane vláčnou.
Menší plech (použila som plech o veľkosti 10x20cm) vymastíme maslom a vložíme doň papier na pečenie tak, aby presahoval okraje. Brownie sa po dopečení tak bude ľahšie vyberať.
Pečieme 15-20 minút na 175C. Pred vyberaní z plechu a krájaním necháme brownies trochu vychladnúť, aby mali kúsky pevnejšiu konzistenciu.
Skúška špajdlou, ktorá sa bežne používa na zistenie, či je cesto dopečené, pri brownies nefunguje. Špajda bude vždy trochu vlhká a tak je to správne, v opačnom prípade budú brownies suché. Treba odolať a piecť ich kratšie ako nám intuícia káže, inak stratia na šťavnatosti.
Keď brownies vytiahnete z rúry, budú mať na povrchu vrstvu roztopeného masla. Nevylievame ju. Necháme brownies vychladnúť a maslo vsiaknuť.