Budwigová diéta, známa aj ako Budwigov protokol, patrí medzi alternatívne stravovacie prístupy, ktoré si získali popularitu najmä v polovici 20. storočia. Nesie meno po nemeckej biochemičke Dr. Kto bola Dr. Johanna Budwigová bola biochemička a farmaceutka, ktorá v 50. rokoch 20. storočia skúmala tuky a mastné kyseliny. Zameriavala sa na rozdiel medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena. Spojení tvarohu (alebo cottage cheese) s ľanovým olejom a ľanovými semiačkami - táto kombinácia je považovaná za základ tzv. Budwigová diéta je medzi ľuďmi populárna, pretože sa zameriava na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá. Odborníci na výživu však upozorňujú, že ide o alternatívny prístup, ktorý nemá dostatočne silné vedecké dôkazy na potvrdenie všetkých tvrdených účinkov. Viaceré zdravotnícke inštitúcie (napr. Budwigová diéta je zaujímavým historickým prístupom k stravovaniu, ktorý kladie dôraz na kvalitné rastlinné oleje, čerstvé ovocie a zeleninu. Môže byť inšpiráciou pre tých, ktorí chcú zaradiť viac prírodných potravín do svojho jedálnička.
Dr. Johanna Budwigová, nemecká fyzička, farmakologička a biochemička, vynašla pred rokmi úspešný a jednoduchý liek na rakovinu. Na základe svojich objavov, týkajúcich sa úlohy nenasýtených mastných kyselín vo fungovaní ľudského imunitného systému, vyliečila tisíce pacientov. Dr. Johanna Budwigová dokázala vyliečiť pacientov, z ktorých mnohí boli v poslednom štádiu rakoviny a mali pred sebou podľa odhadu lekárov len pár týždňov života. Čo je teda tým zázračným liekom? Sú to obyčajné potraviny ako tvaroh a ľanový olej. Že nejde o nejaký výmysel, svedčia nominácie Dr. Budwigovej za tieto objavy. Celkovo bola nominovaná sedemkrát na Nobelovu cenu.
Existuje množstvo liečebných opatrení vrátane chemoterapie, ktoré sú drahé a ešte k tomu majú nežiaduce vedľajšie účinky. Liečba, ktorú vynašla Dr. Budwigová, je založená na kombinácii ľanového oleja a tvarohu. V priebehu niekoľkých rokov vypracovala nemecká vedkyňa liečebný postup založený na užívaní ľanového oleja, zmiešaného s tvarohom. Otestujte si tento zázrak i u seba doma! Môže mať pozitívny vplyv aj na tých, ktorí sa cítia napr. vyčerpaní alebo trpia rôznymi druhmi autoimunitných chorôb.
Prečo práve ľanový olej a tvaroh?
Ľanové semená a panenský ľanový olej (získaný lisovaním za studena) sú vôbec najbohatším rastlinným zdrojom mastných kyselín typu omega-3, najzdravšieho druhu tuku, ktorý môžeme jesť. Ľan je tiež najbohatším zdrojom rastlinných chemikálií s antivírusovými, fungicídnymi, baktericídnymi a protirakovinovými vlastnosťami, ktorým sa hovorí lignany.
Dr. Budwigová zistila, že zatiaľ čo sú nenasýtené mastné kyseliny (omega-3 nenasýtené mastné kyseliny) veľmi prospešné pre ľudský organizmus, takzvané saturované čiže hydrogenované tuky (obsiahnuté napr. v spracovaných potravinách) voľné elektróny z našich buniek "povysávajú". Tak zhoršujú podmienky pre všetky metabolické procesy v tele. Horšie ako saturované tuky sú takzvané transmastné kyseliny čiže transtuky, ktoré dnes nájdete napr. vo fastfoodoch.
Nenasýtené mastné kyseliny predstavujú okrem iného základný materiál pre tvorbu a funkciu bunkových membrán. Sú nevyhnutné pre transportné mechanizmy a funkciu mnohých enzymatických systémov. Ľudské telo si však esenciálne mastné kyseliny (hlavne kyselina linolová a linolenová) nevie vyrobiť. Hlavným zdrojom kyseliny linolovej a linolenovej je rybí tuk, ľanový, konopný a repkový olej.
Dr. Budwigová sa neuspokojila len s tvrdením, že esenciálne mastné kyseliny sú zdravé. Chcela nájsť spôsob, ako zabezpečiť prísun čo najväčšieho množstva esenciálnych kyselín vo forme, ktorú náš organizmus dokáže najlepšie spracovať. Vtedy sa jej podaril skutočne prevratný objav! V kombinácii so sírou z mliečnej bielkoviny sa ľanový olej stáva rozpustným vo vode. V tejto podobe potom môže preniknúť do všetkých kapilár a buniek, kde podporuje tzv. "bunkové dýchanie".
Dávkovanie a príprava zmesi
Základ do oboch pomazánok je rovnaký, tvaroh a ľanový olej. Tvaroh s olejom dôkladne vymiešame do hladka ponorným mixérom, aby sa tvaroh s olejom dobre spojili.
Sladká pomazánka
Do sladkej pomazánky, tvaroh a olej opäť dobre vymiešame ponorným mixérom a pridáme 1 PL medu. Sladkú tvarohovú pomazánku si môžeme natrieť na sladké pečivo alebo zjesť ako miláčika. Môžete si ju prisladiť trochou medu a šampanským, cca 1 dcl.
Slaná pomazánka
Do slanej pomazánky si pripravíme mrkvu, ktorú postrúhame na jemno, cibuľu pokrájame na drobno, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vyšlahaného tvarohu a ešte spolu dobre premiešame ponorným mixérom, pridáme kurkumu, zázvor a soľ, ak máme čerstvú pažítku tak ju pridáme do pomazánky. Všetko dobre premiešame. Slanú pomazánku si natrieme na chlieb. Do hotovej nátierky (je jedno, či sladká alebo slaná varianta) pridajte cca 1 lyžicu pomletých ľanových semienok.
Štandardná zmes podľa Dr. Budwigovej (ľanovo-tvarohová zmes): Do mixéra dajte 6 polievkových lyžíc (PL) tvarohu (obsahujúceho min. 10 % tuku) alebo Cottage Cheese a 3 PL organického ľanového oleja. Dobre rozmixujte (cca 1 minútu).
Jeden diel ľanového oleja zmiešate s dvoma dielmi tvarohu, cottage syra alebo kvalitného jogurtu. Optimálne pridajte do zmesi aj jeden diel čerstvo podrvených tmavých ľanových semien. Upozornenie - zmiešanie ľanového oleja alebo semien s mliečnou bielkovinou je pomerne náročné. Osvedčený je ručný mixér. Fungujú aj niektoré výkonné miešače koktailov. Ale správy z praxe potvrdzujú, že to ide celkom dobre obrátenou stranou varešky, pohybom ako keď sa zarába cesto. V prípade potreby sa môže pridať 1 PL jogurtu. Dávku ustáliť na 1:3 až 1:4. Táto dávka je vlastne trvalá preventívna dávka.
Dôležité poznámky a odporúčania
Ľanový olej za prístupu kyslíka, tepla a svetla sa rýchlo kazí (oxiduje). Preto sa používa v maliarstve. Potuchnutý olej je zdraviu škodlivý, no starostlivo vyrobený olej preto MUSÍ byť balený pod ochrannou atmosférou do tmavých nádob, a potom chladený po celú dobu, než sa spotrebuje.
Možno použiť aj ľanové semená, ktoré musia byť rozdrvené v mixéri alebo rozomleté v mlynčeku na kávu (operatívne sa dá použiť aj mažiar). Aby ste získali ekvivalentné množstvo oleja, potrebujete trikrát väčšie množstvo semien. Semená sú vysoko kaloricé, takže niekto môže ľahko pribrať na váhe.
Bežne odporúčaná dávka oleja z ľanových semienok je 1-2 polievkové lyžice denne. Môžete užívať olej priamo, pridávať ho do džúsov i šalátov. Nezahrievajte ho, teplo ničí jeho hojivé vlastnosti.
Pamätajte, lignany sú pri spracovaní oleja odstránené, ale niektorí výrobcovia ich vracajú späť. Nezabudnite kontrolovať etiketu.
Strava by mala byť v biokvalite. Počas liečebnej kúry podľa Dr. Budwigovej je dôležitý pobyt na čerstvom vzduchu. Slnečné žiarenie zvyšuje liečivú silu slnka. Pitie zeleného čaju zvyšuje liečivú silu slnka do tela. Dr. Axe tiež ku tomuto protokolu pridáva aj kurkumín, pretože je to silný antioxidant, ktorý podporí imunitu. Táto kombinácia sa konzumuje 2x denne.
Počas celého dňa sa odporúča konzumovať zeleninové a ovocné šťavy, vrátane zelerovej, červenej repy, kapustovej atď. Konzumácia mäsových výrobkov je zakázaná, pretože mnohé mäsá obsahujú antibiotiká a hormóny.
Čo je povolené jesť: Povolené je mäso, konkrétne ryby, ale nikdy nie ryby z chovu. Akékoľvek orechy okrem arašidov. Povolená je konzumácia surovej zeleniny ako brokolica, karfiol a pod. Pridávať do jedál je možné pažítku alebo petržlen. Pohánkové jedlo, ovsené alebo sójové koláče.
Povolené potraviny a zakázané potraviny pri Budwigovej diéte:
| Povolené potraviny | Zakázané potraviny |
|---|---|
| Tvaroh, cottage cheese, kefír | Cukor (absolútne zakázaný) |
| Ľanový olej (za studena lisovaný, bio) | Spracované tuky a hydrogenované oleje |
| Ľanové semienka (čerstvo mleté) | Transmastné kyseliny (transtuky) |
| Čerstvé ovocie a zelenina (bio) | Rafinované múky a obilie |
| Ryby (nie z chovu) | Mäsové výrobky (okrem rýb) |
| Orechy (okrem arašidov) | Destilovaný alkohol |
| Celozrnné výrobky (pohánka, ovos) | Kofeín |
| Zeleninové a ovocné šťavy (čerstvo lisované) | Konzervačné látky |
| Med (prírodný) | Spracované potraviny |
| Zázvor, kurkuma, bylinky | Fajčenie |
Účinky ľanového oleja a tvarohu
Protizápalové účinky: Mastné kyseliny omega-3 majú známe protizápalové účinky.
Protirakovinové účinky: Mastné kyseliny omega-3 i lignany majú protirakovinové účinky.
Podpora zdravia srdca: Bolo zistené, že mastné kyseliny omega-3 obsiahnuté v ľane znižujú riziko infarktov a mozgových mŕtvic hneď niekoľkými spôsobmi.
Detoxikácia: Ľanový olej pomáha detoxikovať telo a zrýchľuje metabolizmus.
Zlepšenie trávenia: Podporuje zdravú funkciu tráviaceho systému.
Podpora pri diabete: Konzumácia púpavového lístka môže ovplyvniť priebeh diabetes.
Čistenie pečene: Pomáha dôkladne čistiť pečeň.
Zlepšenie celkovej kondície: Zvyšuje fyzickú aj psychickú kondíciu.
tags: #budwigovej #tvaroh #doba #uzivania