V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, zohráva výber správnych potravín kľúčovú úlohu. Pečivo, ako základná súčasť stravy, nie je výnimkou. Celozrnný chlieb a pečivo sa často vnímajú ako zdravšia alternatíva k bielemu pečivu. V tomto článku sa pozrieme na celozrnné bagety dostupné v sieti Lidl, ich zloženie, nutričné hodnoty a výhody, ktoré prináša ich konzumácia.
Čo je celozrnná bageta?
Celozrnná bageta je chutný a zdravý variant klasickej bagety, do ktorej sú pridané rozmanité zrná a semienka. Toto pečivo obľubujú najmä ľudia, ktorí dbajú na vyváženú stravu. Celozrnná bageta vás očarí úžasnou všestrannosťou, pričom vychutnať si ju môžete ako prílohu k rôznym jedlám, vo forme sendviča alebo jednoducho samotnú.
Celozrnné bagety sú vyrobené z klasického cesta na bagety, do ktorého sa pridávajú rôzne zrná a semienka, ako napríklad slnečnicové semienka, ľanové semienka, sezam a tekvicové semienka. Tieto semienka dodávajú bagete nielen výnimočnú chuť, ale aj poriadnu porciu živín. Kvalitná celozrnná bageta sa vyznačuje chrumkavou kôrkou a mäkkou a nadýchanou striedkou.
Bageta pochádza z Francúzska, kde je už od 19. storočia pevnou súčasťou gastronómie.
Medzi hlavné prísady celozrnnej bagety patrí múka, kvasnice, voda, soľ a zmes rôznych zŕn a semienok. Z cesta vznikne vďaka opakovanému prekladaniu a odpočinku elastická hmota, ktorá sa následne vytvaruje do typického pozdĺžneho tvaru a upečie sa. Celozrnné bagety sú bohaté na sacharidy a obsahujú aj určité množstvo bielkovín a zdravých tukov.
Nutričné hodnoty celozrnných bagiet Lidl
Lidl ponúka rôzne druhy bagiet, vrátane malej cereálnej bagety a Bio celozrnnej pšeničnej bagetky. Tu sú ich nutričné hodnoty:
Bageta malá cereálna Lidl
- Energetická hodnota: 268 kcal / 1 122 kJ
- Bielkoviny: 9,9 g
- Sacharidy: 45,8 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 4,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 4,6 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 495 mg
Bio celozrnná pšeničná bagetka Lidl
- Energetická hodnota: 259 kcal / 1 086 kJ
- Bielkoviny: 9,3 g
- Sacharidy: 46,8 g
- Cukry: 5,3 g
- Tuky: 2,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
- Soľ: 1,43 g
- PHE: 465 mg
Pre porovnanie, tu sú nutričné hodnoty žitného chleba Lidl:
| Nutričná hodnota | Žitný chlieb celozrnný so slnečnicou (na 100 g) | Žitný chlieb s kváskom (na 100 g) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 226 kcal / 947 kJ | 219 kcal / 918 kJ |
| Bielkoviny | 6,3 g | 9,6 g |
| Sacharidy | 35 g | 39 g |
| Cukry | 2 g | 2,7 g |
| Tuky | 4,6 g | 0,9 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,5 g | 0,2 g |
| Vláknina | 9,3 g | 6,5 g |
| Soľ | 0,78 g | 1,4 g |
| PHE | 315 mg | 480 mg |
Prečo konzumovať celozrnné pečivo?
Väčšina z nás už veľmi dobre vie, že celozrnné pečivo je podstatne zdravšie ako biele. Rafinovaný cukor, biela múka a pečivo z nej zaťažujú tráviaci systém a vedú k nadváhe. Celozrnný chlieb a pečivo nám poskytuje viac a podstatne kvalitnejších mikroživín a tiež viac vlákniny v porovnaní s bielym chlebom.
Celozrnná strava súvisí s celým radom zdravotných výhod, vrátane nižšieho rizika cukrovky 2. typu, rakoviny hrubého čreva a konečníka, srdcových chorôb.
Celozrnná bageta má oproti pečivu z bielej múky vyššiu nutričnú hodnotu (vyšší obsah vitamínov, minerálov, vlákniny a zároveň nižší glykemický index). Všetky tieto obsiahnuté látky kladne pôsobia na naše zdravie. Celozrnné pečivo sa hodí pre športovcov, osoby redukujúce hmotnosť alebo napríklad diabetikov.
Množstvo obilnín, ktoré by sme mali denne skonzumovať sa odvíja od nášho veku, pohlavia a úrovne fyzickej aktivity. Zvyčajne je to v rozmedzí od 85 do 230 gramov.
Zdravotné prínosy celozrnných obilnín | Otázky a odpovede Dr. Neala Barnarda naživo
Ako rozpoznať kvalitné celozrnné pečivo?
Pri grahamovom pečive je spodná hranica 30 percent. Samozrejme, na pohľad v obchode nevidíme, či má chlieb 50 alebo 80 percent celozrnnej múky. Nedajte sa oklamať tmavým zafarbením chleba a pečiva. Mnohí automaticky predpokladajú, že čím je pečivo tmavšie, tým je aj zdravšie, ale nie je to tak. Hnedé zafarbenie často výrobcovia dosahujú pridaním karamelu alebo tmavého piva. Najlepšie, ak si prečítate zloženie výrobku a jasne vidíte podiel použitej múky.
Biela múka je teda jemnejšia, ale zbavená aj mnohých výhod a vlákniny, ktorá sa nachádza práve v otrubách, klíčkoch a endosperme. Tieto šupky-otruby si v pravých celozrnných potravinách všimnete. Nenechajte sa oklamať ani označením „ražný chlieb“, kým si nepozriete etiketu.
Podobne, výrobcovia často robia pečivo lákavejším tak, že ho posypú rôznymi semiačkami. Mnohí z nás nepoznajú ani význam ďalších často používaných pomenovaní pečiva a zamieňajú si ho za zdravé celozrnné. Napríklad, slovo „cereálie“ je dnes často skloňované ako súčasť zdravého životného štýlu. Navyše to, čo sa predáva v supermarketoch ako raňajkové cereálie sú najčastejšie výrobky z rafinovaných obilnín s množstvom sacharidov a cukru.
Ďalším pojmom, ktorý si často zamieňame za význam slova celozrnný je: „viaczrnný“. Znamená len to, že obsahuje múku z viacerých druhov obilnín okrem základnej pšenice či raže. Podiel múky z iných obilnín by mal byť aspoň 10 percent, aby sa dal výrobok považovať za viaczrnný.
Celozrnné pečivo kupujte radšej v predajniach so zdravou výživou, kde máte väčšiu istotu, že personál svoj sortiment tovaru lepšie pozná a správne označuje. Vo veľkých predajniach sa často stáva, že pečivo vydávané za celozrnné je v skutočnosti z vymletého obilia.
Ďalšie druhy pečiva v Lidli
Lidl ponúka široký sortiment pečiva, nielen celozrnnú bagetu. Medzi ďalšie druhy patria:
- Rožky bez éčok
- Drevurubačský chlieb
- Pšenično-ražný chlieb
- Lámankový chlieb
- Cmarový chlieb
- Viaczrnný chlieb
- Kaiserka
- Fitness žemľa
- Kaiserka špeciál
- Cereálna kaiserka
- Francúzska bageta
- Kornbageta
- Oškvarkový pagáč
Domáci žitný chlieb: Recept bez miesenia
Ak si chcete pripraviť domáci žitný chlieb, môžete vyskúšať tento jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje miesenie:
Ingrediencie:
- Múka (kombinácia bielej a tmavej, prípadne celozrnnej žitnej)
- Voda
- Soľ
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Voliteľné: semiačka (slnečnicové, ľanové, sezamové)
Postup:
- Všetky suroviny dáme do misy a zamiešame len aby sa spojili. Nemiesime! Vznikne nám taký "maglajz".
- Misku zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť 12 až 18 hodín. Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
- Po vykysnutí si pripravíme utierku, dobre ju pomúčime a vytvarovaný bochník na ňu uložíme a prikryjeme ďalšou utierkou. Necháme dokysnúť 2 hodiny.
- Pol hodinu pred uplynutím času predhrievame rúru na 230 stupňov aj s liatinovou alebo kameninovou nádobou s vrchnákom.
- Opatrne vložíme bochník do horúcej nádoby, prikryjeme a pečieme zatvorené 30 minút.
- Potom nádobu odokryjeme a pečieme ešte 15 až 20 minút, kým chlieb nezíska zlatistú kôrku.
- Necháme vychladnúť na mriežke.
Dôležité: Počas prípravy nemeníme postup, všetko je akurát.
