Cestoviny s brokolicovým pestom sú skvelou voľbou pre rýchly a zároveň zdravý obed či večeru. Táto kombinácia chutí je vynikajúca a recepty sú natoľko jednoduché, že ich zvládne naozaj každý. Brokolica v tejto forme je navyše výborná aj pre tých, ktorí ju bežne nemusia.
Prečo si zamilovať cestoviny s brokolicovým pestom?
Tento recept je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Brokolicové pesto je super rýchla večera. Nepotrebujem na to nič, čo by som aj tak nemala doma. Takže žiadne čerstvé bylinky, pre ktoré by som musela ísť extra do obchodu, či niečo veľmi exotické. Stačí, ak mám doma mrazenú brokolicu, ktorú pravidelne kupujem do zásoby, a kúsok parmezánu, soľ, olej a korenie je doma vždy.
Základný recept na cestoviny s brokolicovým pestom
Čas prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
- 20 g orieškov kešu
Ako budeme postupovať?
- Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
- Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
- Cestoviny pridáme k pestu a podávame.
Variácie a tipy
Tip: Namiesto brokolice môžeme použiť aj cuketu, penne nahradiť farfalle alebo ňokmi a bylinky vymeniť za rukolu.
Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny.
Ďalší recept s brokolicovým pestom a šalviou
Čo budeme potrebovať:
- 200 g baby brokolice (alebo môžeme použiť aj klasickú veľkú brokolicu)
- 2 pl slnečnicových semienok
- 1 strúčik cesnaku
- 3 pl parmezánu
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- 250 g cestovín (ideálne „trafilato al bronzo“)
- maslo
- šalviové listy
- soľ
- korenie
Postup:
- Do veľkého hrnca nalejeme dostatočné množstvo vody a privedieme ju do varu. Osolíme ju.
- Medzitým na panvici nasucho opražíme mandle (alebo slnečnicové semienka) a necháme ich vychladnúť. Približne štvrtinu (10 g) nasekáme nahrubo a odložíme bokom na ozdobenie. Zvyšné opražené mandle vložíme do mixéra alebo kuchynského robota s nožmi.
- Brokolicu očistíme a rozdelíme na malé ružičky.
- Strúčik cesnaku ošúpeme.
- Z polovice citróna nastrúhame kôru a potom vytlačíme šťavu.
- K mandliam v mixéri pridáme brokolicové ružičky, cesnak, citrónovú kôru a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Prilejeme olivový olej a prisypeme strúhaný parmezán. Krátko mixujeme, kým nevznikne hrubšie pesto.
- Do vriacej osolenej vody vložíme cestoviny a uvaríme ich.
- Hotové cestoviny scedíme, pričom na dne hrnca ponecháme trochu tekutiny z varenia.
- K vývaru z cestovín pridáme brokolicové pesto a premiešame. Dochutíme soľou, korením a podľa potreby aj citrónovou šťavou.
- V panvici rozpustíme maslo, pridáme šalviové listy a opekáme ich dozlatista a do chrumkava.
- Cestoviny s pestom podávame posypané nasekanými mandľami (alebo semienkami) a poliate maslom so šalviou. Porcie môžeme pokvapkať maslom, v ktorom sa šalvia opekala.
Rýchla verzia s mrazenou brokolicou
Ak máte radi ešte rýchlejšie recepty, môžete použiť aj mrazenú brokolicu.
Postup:
- Brokolicu rozmrazte podľa návodu - ideálne uvariť v horúcej vode a rozsekajte ju v mixéri.
- Do brokolice pridajte nastrúhaný parmezán, olivový olej a pretlačený strúčik cesnaku. Dobre zamiešajte.
- Ak chcete, môžete pridať pár lístkov bazalky, ale je to skôr už o stylingu ako o chuti.
- Uvarené cestoviny scedíme, ale odložíme si pár lyžíc vody, v ktorej sa varili.
- Podávame s natrhanou burratou a poliate extra panenským olivovým olejom.
Cestoviny s brokolicovým pestom
Tieto recepty sú dôkazom, že zdravé a chutné jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné. Vyskúšajte ich a presvedčte sa sami!
tags: #cestoviny #s #bokolicovym #pestom