Nebojte sa varenia od úplného začiatku. Špenátové rúrky i domáci tvaroh s nami vyrobíte hravo! Cestoviny s tvarohom a špenátom sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a nutričnú hodnotu. Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. V kombinácii s tvarohom, ktorý je zdrojom bielkovín, a cestovinami, ktoré dodávajú energiu, tvoria vyvážené a chutné jedlo.
Domáce špenátové cestoviny s tvarohom
Tento recept vás naučí, ako si vyrobiť poctivé špenátové cestoviny s domácim tvarohom. Zvládne to každý!
Dĺžka prípravy: 75 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny na cestoviny:
- 3 hrste čerstvého špenátu
- 3 ks vajcia
- 500 g hladkej múky typu 00
- 1 lyžica soli
Suroviny na tvaroh:
- 1-2 litre skysnutého mlieka alebo kupovaný plnotučný tvaroh
- 1 ks strapcové paradajky
- 1 ks čerstvé čili papričky (podľa chuti)
- 1 lyžica masla
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks olej, maslo
- 1 ks čerstvý baby špenát
Postup prípravy:
-
Najprv pripravte tvaroh: Čerstvé plnotučné mlieko nechajte v hrnci pri izbovej teplote dva-tri dni kysnúť, aby malo konzistenciu kefíru. Potom mlieko pomaly zohrievajte, kým sa nezačnú oddeľovať hrudky od srvátky. Mlieko nemiešajte a zohrievajte tesne po bod varu. Tvaroh sceďte a srvátku nechajte odtiecť.
-
Urobte cestoviny: Špenátové listy rýchlo povarte vo vriacej osolenej vode. Potom ich schlaďte vo veľmi studenej vode, sceďte a medzi kuchynskými utierkami zbavte vody.
-
Vajcia so špenátom rozmixujte. Kvôli jemnejšej konzistencii môžete ešte špenátové vajcia precediť cez jemné sitko. Múku premiešajte so soľou a špenátovými vajcami a za stáleho miesenia pridávajte vodu, kým cesto nebude pružné a homogénne. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočinúť.
-
Cesto rozdeľte na 4 časti, jednu z nich natenko (asi 2 mm) vyvaľkajte. Zvyšné časti cesta zatiaľ odložte zabalené do fólie. Z vyvaľkaného cesta vykrajujte štvorce veľké 3 x 3 cm. Každý štvorec vytvarujte pomocou tenkého oválneho predmetu (napríklad ceruzkou) do rúrok tak, že spojíte dva protiľahlé rohy. Rúrky prikryte kuchynskou utierkou a nechajte vysušiť.
-
Vysušené cestoviny vhadzujte do vriacej osolenej vody a varte „na zhryz“. Sceďte ich, ale aspoň pol pohára vody odložte.
-
V panvici na oleji opečte malé strapcové paradajky. Vyberte ich a do oleja dajte nadrobno nasekané čili papričky, krátko opečte a pridajte lyžicu masla. Prilejte pár lyžíc cestovinovej vody, prevarte a pridajte scedené špenátové cestoviny. Zľahka premiešajte a, ak treba, pridajte ďalšiu vodu.
-
Prehriate cestoviny odstavte, dochuťte soľou a korením a zľahka premiešajte s hrudkovitým tvarohom.
Ďalšie recepty s tvarohom a špenátom
Tento článok vám ponúka aj ďalšie tipy na prípravu cestovín s tvarohom a špenátom, od klasických receptov až po kreatívne variácie.
Cestoviny so špenátom a kuracím mäsom
Hoci v pôvodnom materiáli nebol uvedený kompletný recept, táto kombinácia je veľmi populárna a predstavuje skvelú alternatívu.
Recept na cestoviny s cuketou, špenátom a tvarohom
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Olivový olej
- Cuketa
- Cesnak
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Čerstvý špenát
- Kukurica
- Lučina
- Jemný tvaroh
- Citrónová šťava
Postup:
Na olivovom oleji orestujeme na menšie kúsky nakrájanú cuketu, keď je opečená do zlatista, pridáme na drobno nakrájaný cesnak, grilovacie korenie, mleté čierne korenie a soľ. Krátko opäť orestujeme, pridáme čerstvý špenát a nakoniec kukuricu. K tejto zmesi primiešame cestoviny, 150g lučiny a 1PL jemného tvarohu. Podlejeme ešte trochou vody v ktorej sa varili cestoviny, krátko všetko spojíme aby vznikla krémová konzistencia, keď tak ešte dochutíme a na záver pár kvapiek citrónovej šťavy.
Krémová pochúťka z tvarohu a špenátu: 3 jedlá v jednom
Jednoduché jedlá často chutia najlepšie. Táto krémová pochúťka z čerstvého špenátu a sviežeho tvarohu je toho dôkazom. Ide o univerzálnu pochúťku, ktorá môže fungovať ako chutná nátierka na čerstvý chlieb, omáčka na premiešanie s horúcimi cestovinami, dip na čipsy, alebo dokonca aj ako šalátový dresing.
Špenátovo-tvarohová pochúťka
Jednou z dvoch hlavných zložiek tejto pochúťky je špenát. I keď tvrdenie o bohatej zásobe železa v ňom, sa už dávno vyvrátilo, stále ide o vzácnu zásobáreň vitamínov a minerálov, ktoré potrebujeme pre naše zdravie.
Krémový špenát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ingrediencie:
- 400 g hrudkovitý tvaroh
- 2 PL olivový olej
- 1 ks menšia cibuľa alebo cíbiky z dvoch/troch jarných cibuliek
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 hrste čerstvý špenát (100 g vanička/vrecko)
- 1 PL citrónová šťava
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Tvaroh alebo cottage syr so štipkou soli rozmixujeme do krémova v kuchynskom robote a premiestnime do misky.
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku, špenát, soľ, korenie a premiešavame, kým špenát nestratí svoj objem.
- Všetko z panvice navrstvíme do kuchynského robota, pridáme citrónovú šťavu a rozmixujeme na pyré.
- Špenátové pyré primiešame ku krémovému tvarohu a máme hotovo.
TIP: Či už budete pochúťku používať ako omáčku, nátierku, dip alebo dresing, môžete ju skladovať v uzatvárateľnej dóze v chladničke až 3 dni.
Špenátovo-tvarohové cannelloni
Cannelloni sú veľké cestovinové trubice, ktoré sa plnia rôznymi plnkami a zapekajú v rúre. Táto verzia je plnená špenátovo-tvarohovou plnkou.
Ingrediencie:
- Cestoviny cannelloni
- Špenát
- Cesnak
- Bešamel
- Vajíčko
- Soľ
- Ricotta
- Parmezán
Postup:
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Špenát sparíme v horúcej vode. Na panvici opražíme cesnak, pridáme špenát, podusíme. Potom túto zmes zmiešame s bešamelom (trochu bešamelu si odložíme), pridáme vajíčko, trochu soli a ricottu. Touto zmesou naplníme uvarené cestoviny - cannelloni a uložíme ich do zapekacej formy, potrieme ich zvyšným bešamelom, posypeme parmezánom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi na 20 minút.
