Cheesecake je jedným z najlepších dezertov, ktorý v sebe kombinuje sladkosť a sviežosť. Jeho veľkou výhodou je najmä to, že si ho môžete urobiť na desiatky spôsobov, a tak si ho prispôsobiť presne vašim preferenciám či chuti. Aj napriek tomu, že cheesecake patrí medzi moderné recepty, jeho história je veľmi dlhá. Pomenovanie cheesecake získal neskôr, v 15. storočí. Na svoju modernú formu, ako ho dnes poznáme, si však musel počkať do 18. storočia. Dnes sa moderné cheesecaky delia na dva základné typy - pečený a nepečený. To, aký zvolíte, je čisto na vás. Oba sú veľmi populárne.
Cheesecake nie je komplikovaný dezert. Práve naopak. Často ide o jednoduché recepty, ktoré zvládne aj začiatočník. Ak doma nemáte vyššie spomenuté suroviny, nezúfajte. Či už máte blízko Jednotu, Kaufland alebo iný supermarket, všetky suroviny nakúpite v bežnom obchode. V aktuálnej ponuke Kauflandu nakúpite dokonca maslo, smotanu, tvaroh a čerstvé ovocie v akciovej cene.
Týchto krémových dezertov je veľa, pretože patria k najobľúbenejším koláčikom vôbec. Preto na našom blogu nájdete ďalšie recepty na cheesecake, ktoré môžete vyskúšať. Ak máte radi orechy, určite si pochutnáte na zdravom lieskovo-orieškovom fitness cheesecaku alebo na nepečenom cheesecake s arašidovým maslom.
Pečený cheesecake s ovocnou vrstvou
Tento recept je pripravený zo smotany, smotanového syra a mascarpone, vďaka čomu je náplň vláčna a dobre drží tvar. Nepečený cheesecake zvládne pripraviť každý. Najskôr je potrebné pripraviť korpus, aby mohol vychladnúť, kým pripravíte krém. Pravý nepečený cheesecake sa zvyčajne pripravuje v klasickej okrúhlej tortovej forme, ale môžete použiť aj plech na pečenie. Korpus sa jednoducho pripraví rozdrvením sušienok na prášok, ktorý potom zmiešate s rozpusteným maslom. Rozdrvené sušienky s maslom potom dajte do tortovej formy, kde je dôležité vytvoriť rovnomernú vrstvu, ktorú čo najviac pritlačíme lyžicou, aby po vychladnutí masla koláč dobre držal.
Drvenie sušienok môže byť niekedy oriešok. Najrýchlejšou a najlepšou možnosťou je rozdrviť sušienky v sekáčiku na potraviny. Ak nemáte sekáčik na potraviny, môžete sušienky vložiť do pevného uzatvárateľného vrecka a rozdrviť ich valčekom na cesto.
Najdôležitejšou časťou je príprava krému. Najdôležitejšie je najprv samostatne vyšľahať smotanu, aby nebola riedka, preto odporúčame použiť smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala. V druhej miske zmiešame krémový syr, mascarpone s čakankovým sirupom, citrónovou šťavou a vanilkovým extraktom. Potom pomaly vmiešajte smotanu do misky so syrom, aby sa obe časti dobre premiešali.
Nakoniec prišiel čas na najobľúbenejšiu časť - zdobenie. Nepečený cheesecake môžete ozdobiť ľubovoľným ovocím, ktoré máte radi. Veľmi pekne vyzerá s jahodami, ktoré sme použili aj my, ale aj s malinami alebo čučoriedkami. A keďže fantázii sa medze nekladú, pokojne môžete na ozdobu pridať orechy alebo čerstvú mätu. Je pravdepodobné, že cheesecake sa rýchlo minie, ale ak vám ešte nejaký zostane, vydrží v chladničke až 5 dní.
Ingrediencie pre pečený cheesecake:
Korpus:
- 60 g ovsenej múky (pomleté ovsené vločky)
- 60 g kešu orechov
- 30 g kešu masla (alebo iného orieškového masla)
- voda podľa konzistencie (asi 30 ml)
Náplň:
- 500 g polotučného tvarohu
- 150 g nízkotučného tvarohu (môže byť aj polotučný/tučný)
- 2 vajíčka
- sladidlo podľa chuti (60 g xylitolu a stévia)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- šťava z 1/2 citrónu
Ovocná vrstva:
- 200 g mrazeného lesného ovocia
- 20 g pudingového prášku
- sladidlo podľa chuti
- 150 ml vody
Postup prípravy:
- Kešu oriešky pomelieme na múku spolu s vločkami. Pridáme k nim kešu maslo a vodu podľa konzistencie (malo by byť tuhé a lepivejšie). Cesto roztlačíme po dne tortovej formy (priemer 20 cm) v tenkej vrstve.
- Medzitým si pripravíme tvarohovú zmes. V mise zmiešame tvaroh s vajíčkami a náplň dosladíme podľa chuti. Na záver do tvarohovej zmesi vmiešame vanilkový extrakt a citrónovú šťavu.
- Náplň nalejeme na korpus a pečieme 15 minút pri teplote 180°C. Následne teplotu znížime a pečieme ho ďalších cca 40 minút. Hotový cheesecake by sa mal v strede stále jemne triasť.
- Necháme ho vychladnúť a zatiaľ si pripravíme ovocnú vrstvu. Ovocie rozmixujeme, prilejeme k nemu vodu, dosladíme podľa chuti a vmiešame pudingový prášok. Zmes uvaríme do zhustnutia a ešte horúcu ju natrieme na cheesecake.
- Celý cheesecake necháme pred krájaním stuhnúť a vychladiť v chladničke, ideálne cez noc.
Nutričné informácie (na 1 kúsok, celý cheesecake nakrájaný na 10 častí):
- Kalórie: 175
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 19 g (z toho vláknina 2 g)
- Tuky: 8 g
Ak sa ti recept podarí, nezabudni, že sledujeme Instagram a hashtag #fitclan. Mimochodom, máme aj knihu Sladké a Fit, ktorú nájdeš v kníhkupectvách.
Jednoduchý nepečený cheesecake s ovocím
Nepečený cheesecake s lesným ovocím
Ste tiež milovníkmi ľahkých cheesecakov a iných sviežich nepečených tort? Potom pre vás máme chutný recept na pravý a výborný nepečený cheesecake s ovocím, ktorý môžete mať hotový za okamih. Najlepšie na ňom je, že si ho môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte radi, a ozdobiť ho napríklad ovocím z vašej záhrady. Recept na rýchly nepečený tvarohový koláč s ovocím si každý prispôsobí podľa svojej chuti, takže existuje veľa variácií.
Ingrediencie pre nepečený cheesecake:
Korpus:
- 130 g maslové sušienky
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 0,5 PL škorica mletá
- 50 g maslo rozpustené
Náplň:
- 500 g smotanový syr (typu Philadelphia)
- 80 g smotana kyslá
- 180 g práškový cukor
- 2 zarovnané KL hladká múka
- 2 ks vajcia
Na ozdobenie:
- zmes lesného ovocia
- Topping Lesné ovocie Dr. Oetker
Postup prípravy:
- Príprava korpusu: Na prípravu korpusu sušienky rozdrvíme a vložíme do misy. Pridáme kakao a škoricu. Zalejeme maslom a prepracujeme. Nanesieme rovnomerne do formy vyloženej papierom na pečenie a pritlačíme lyžicou ku dnu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 8 minút pri teplote 180°C (elektrická rúra) alebo 160°C (teplovzdušná rúra). Po upečení necháme mierne vychladnúť.
- Príprava náplne a pečenie: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme smotanový syr s kyslou smotanou, cukrom, múkou a vajcami mixérom dohladka. Nanesieme na korpus, uhladíme a pečieme 20 minút pri teplote 180°C (elektrická rúra) alebo 160°C (teplovzdušná rúra).
- Následne teplotu v rúre po 20 minútach pečenia znížime a dopečieme ďalších 40 minút pri teplote 140°C (elektrická rúra) alebo 120°C (teplovzdušná rúra). Upečený cheesecake vyberieme z rúry a necháme pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
- Ozdobenie: Ozdobíme lesným ovocím a toppingom.
Sýrový koláč zvaný cheesecake už u nás zdomácněl, i když ne každý ho dělá ze sýra. Spousta lidí nahrazuje sýr českým tvarohem a nikdy tak nedosáhne typické chuti pravého cheesecaku. A věřte mi, že rozdíl je opravdu znát. Já sama dávám přednost pečenému cheesecaku a ideálně v čisté variantě bez příchuti. Nicméně občas se nechám zlákat i ke kombinaci s ovocem jako v tomto případě, když jsem na pečenou část přidala ovocnou pěnu. Je to ideální varianta když není sezónní ovoce nebo se potřebujete zbavit zásob z mrazáku. Já jsem použila hotové pyré z černého rybízu, ale skvělá alternativa bude třeba malina, borůvka nebo červený rybíz. Pyré si samozřejmě můžete připravit i doma, stačí ovoce krátce povařit s malým množstvím cukru a propasírovat.
Celý koláč jsem nahoře ještě zalila slabou vrstvou želé, připravenou opět z ovoce a želatiny. Přípravu koláče si rozložte do dvou dnů, ten první upečte sýrový základ a nechte dobře vychladit. Následující den už jen zalijte pěnou a želé. Na sýrovou vrstvu používám čerstvý sýr typu Philadephia, který má v nabídce většina řetězců pod názvem „cream cheese“. Koláč je poměrně malý, průměr 20 cm, což vychází zhruba na 8-10 porcí. Pokud byste chtěli upéct větší, stačí si suroviny přepočítat podle tabulky tady na blogu - Jak si upravit recept na velikost vaší formy.
Ďalšie varianty:
Ak nemáte chuť na ovocný cheesecake, urobte si čokoládovú verziu. Neskutočne dobrý, plný ovocia a bielkovín. Cheesecaky milujeme, keďže sú jednoduché, chutné a dostaneš do seba kopec bielkovín aj bez pomoci proteínu. V náplni odporúčame použiť aspoň polotučný tvaroh (s tučným bude koláčik ešte lepší, no už bude patrične kalorickejší). Máme tu sezónu jahôd a drobného ovocia, takže namiesto mrazenej môžeš použiť aj to. Ovocná vrstva sa dá pripraviť aj pomocou želatíny, no s pudingom to aspoň podľa nášho názoru chutí oveľa lepšie.
tags: #cheesecake #zdobeny #ovocim