Recepty starých mám majú v našich srdciach špeciálne miesto. Sú to nielen pokrmy, ale aj spomienky na detstvo, rodinné stretnutia a vôňu domova.
Katarína Jesenská, autorka a moderátorka obľúbenej relácie Na Chalupe a šéfredaktorka magazínu Moja Chalupa, vo svojej novej kuchárskej knihe pozýva čitateľov späť k pôžitku z varenia a jednoduchosti. Kniha prináša nielen zabudnuté tradičné recepty, ale aj nové a svieže inšpirácie, vrátane receptu na ciernu buchtu, ktorý v sebe spája spomienky na detstvo a vôňu domova. Katarína Jesenská prešla stovky receptov v starých kuchárskych knihách, zápiskoch a útržkoch, ktoré jej babička zanechala ako dedičstvo. Tie najlepšie recepty, na ciernu buchtu, teraz prináša aj vám.
Pri hľadaní inšpirácie na dokonalú ciernu buchtu sa môžeme obrátiť na rôzne zdroje. Jožka Zaukolcová, cukrárka s 35-ročnými skúsenosťami a autorka úspešných publikácií, ponúka vo svojich knihách nielen klasické recepty v novom šate, ale aj moderné variácie. Martin Novák, vášnivý šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami, objavil svoje nadšenie pre varenie už na hotelovej akadémii v Bratislave a od roku 2004 pracoval v mnohých renomovaných podnikoch. Aj jeho skúsenosti môžu prispieť k zdokonaleniu receptu na ciernu buchtu.
Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, recept na ciernu buchtu si môžete prispôsobiť svojim potrebám a preferenciám. Adriana Kneissl, skúsená cukrárka a lektorka kurzov pečenia, vo svojej knihe "Naučím vás piecť" jednoducho a zrozumiteľne vysvetľuje základné techniky, suroviny aj postupy, vďaka ktorým si môžete upiecť dokonalú ciernu buchtu aj doma. Josef s Terezou vás nenechajú v štichu a poradia vám, ako si tie najväčšie dobroty upiecť ľahko doma, tak aby ste nimi mohli pohostiť aj nečakanú nedeľnú návštevu.
Ak nemáte veľa času, môžete siahnuť po receptoch, ktoré sú rýchle a jednoduché na prípravu. Kniha "Lenivá kuchárka" od Veroniky Čopíkovej a Petra Farkaša obsahuje 60 jednoduchých a rýchlych receptov s menším obsahom cukru, z toho 40 variantov bez lepku a 27 bez laktózy. Ak preferujete zdravé varenie, kniha "Fit recepty" od Lucie Wagnerovej ponúka až 100 rýchlych fit receptov maximálne do 5 surovín.
Pri hľadaní nových chutí a inšpirácií sa môžeme pozrieť aj do zahraničia. Výpravná obrazová publikácia o talianskej gastronómii nás zavedie za pokrmami obľúbenými po celom svete aj za menej známymi špecialitami, ktoré patria medzi skvosty talianskej kuchyne. Yotam Ottolenghi vo svojej novej knihe prináša inšpiratívny a chuťovo výrazný prístup k vareniu, ktorý môžete využiť aj pri príprave ciernej buchty.
Pečenie by malo byť predovšetkým radosťou a zábavou. Nechajte sa unášať vôňami a chuťami sviatočných dobrôt Petry Tóthovej, porotkyne šou Pečie celé Slovensko, ktorá pre vás upiekla ďalšiu knihu plnú neodolateľných receptov. Upečte si spolu s Josefem a Terezou klasické narodeninové torty, vynikajúce rezy na plech alebo jablkové koláče, ale i výzvy v podobe žĺtkových venčekov a bezlepkového chleba.
Aj tradičný recept na ciernu buchtu sa dá prispôsobiť moderným trendom a požiadavkám. Lucia Súkeníková zozbierala to najlepšie zo slovenskej klasiky, ktorú kedysi varili takmer v každej domácnosti. Zbierka originálnych dezertov "Fitness maškrty" od Lenky Demkovej a Petra Pejka ponúka recepty, ktoré síce chutia a vyzerajú hriešne, no sú tajne zdravé a FIT. Inšpirujte sa týmito receptami a vytvorte si vlastnú, zdravšiu verziu ciernej buchty.
Na prípravu ciernej buchty môžete použiť aj pečenku ETA, ktorá je praktickým a úsporným pomocníkom do domácnosti. Mnohí používatelia sú s ňou spokojní a chvália jej jednoduchú obsluhu, úsporu energie a rovnomerné pečenie. V pečenke ETA môžete pripraviť nielen ciernu buchtu, ale aj iné sladké a slané pokrmy.
Skúsenosti používateľov s pečenkou ETA:
- Používatelia pečenky ETA sa zhodujú na jej praktickosti a úspornosti.
- Mnohí ju využívajú ako plnohodnotnú náhradu za rúru, najmä pre menšie porcie jedál.
- Chvália si jej jednoduchú obsluhu, ľahkú manipuláciu a rovnomerné pečenie.
- Niektorí používatelia upozorňujú na to, že pečenka ETA peče len zhora a teplota sa nedá regulovať, no aj napriek tomu sú s ňou spokojní.
Recept na ciernu buchtu - krok za krokom
Hoci presný recept na ciernu buchtu z relácie Na Chalupe nie je k dispozícii, môžeme si ho poskladať z tradičných receptov a inšpirácií.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 1 kocka droždia
- 100 g masla
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Kakao (na zafarbenie cesta)
- Lekvár (na plnenie)
- Orechy (na posypanie)
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie s trochou cukru a necháme vykysnúť.
- V miske zmiešame múku, cukor, soľ a pridáme vykysnutý kvások, roztopené maslo a vajcia.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
- Do jednej časti pridáme kakao a premiešame.
- Obe cestá necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cestá rozvaľkáme a striedavo ukladáme na seba.
- Cesto potrieme lekvárom a posypeme orechmi.
- Zrolujeme a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
