Nopalový chlieb si získava na Slovensku popularitu, najmä medzi ľuďmi, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy pečiva alebo majú špecifické diétne obmedzenia. Nopalový chlieb si získava popularitu vďaka svojim nutričným benefitom a vhodnosti pre diabetikov. Tento článok vám poskytne informácie o tom, čo obsahuje nopalový chlieb, aké má benefity a kde ho môžete zakúpiť.
Čo je Nopal a Prečo Nopalový Chlieb?
Nopal je druh opuncie, ktorú používali už starí Májovia. Ide o jedlý kaktus z Mexika. Tým, že tento druh opuncie rastie na pôde sopečného pôvodu, jej dužina obsahuje neobvyklé množstvo vlákniny, minerálov, vitamínov, aminokyselín a antioxidantov. Konkrétne obsahuje vitamíny A, C, K, B6 a B12. Tiež z možných 21 aminokyselín, obsahuje ich 17. Nopalový chlieb je preto obľúbený, pretože je vhodný aj pre diabetikov. Navyše, je plný vitamínov a dlho vydrží.
Nopalová múka obsahuje až 67% vlákniny na 1 gram. Vďaka tomu je nopalový chlieb výnimočný pre svoj vysoký obsah vlákniny. Je to skutočný "kráľ vlákniny".
Nutričné hodnoty a benefity nopalového chleba
Nopalový chlieb je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Konkrétne hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a receptúry. Nopal obsahuje 17 esenciálnych aminokyselín z celkového počtu 21, ktoré v prírode existujú. Je vynikajúcim zdrojom dôležitých vitamínov v prírodnej forme, ako sú vitamíny A, C, K, B6 a B12. Nopal tiež obsahuje 10 základných minerálov: vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, sodík, zinok.
Tradičná latinskoamerická plodina je vlastne druh vlákniny, ktorá pracuje na princípe adsorpcie a absorpcie, čiže viaže na seba tuky a zabraňuje ich vstrebávaniu do tela. Je to naozaj bohatý zdroj nerozpustnej aj rozpustnej vlákniny, ktorej pravidelný príjem by mal po krátkom čase normalizovať hladinu cukru v krvi, znižovať riziko ochorení srdca a ciev a ovplyvňovať hladinu krvných tukov.
Podľa niektorých výrobcov nopálového pečiva znižuje riziko vzniku niektorých nádorov, najmä rakovinu hrubého čreva, regeneruje pečeň a žlčník, detoxikuje kyslé prostredie v zažívacom trakte, pôsobí proti hyperglykémii, proti úzkosti a upokojuje vystresovaný organizmus, účinkuje proti artérioskleróze.
Vláknina vo všeobecnosti je dôležitá pri liečbe žalúdočných vredov a nopalová vláknina v tráviacom trakte výrazne zvýši svoj objem, čo navodí pocit sýtosti. Pri pravidelnej konzumácii pečiva z nopálového prášku dôjde k postupnému uvoľňovaniu usadenín v črevách, prestanú problémy s nafukovaním, so zápchou či s hnačkou a dochádza k regenerácii organizmu a prílivu energie.
Nopalový chlieb je vhodný aj pre diabetikov, pretože pomáha udržiavať si zdravú hladinu krvného cukru. Jeho konzumácia sa odporúča namiesto klasického bieleho chleba, pretože zvýšená konzumácia vlákniny pomáha pri redukčných režimoch a je veľmi žiaduca u ľudí trpiacich tráviacimi ťažkosťami.
Príklady nutričných hodnôt (na 100g):
| Druh chleba | Energetická hodnota (kcal/kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Vláknina (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nopalový chlieb krájaný PPaC | 198 / 831 | 6,51 | 43,39 | 1,62 | 1,09 | 0,5 | 9,1 | 1,36 |
| Chlieb nopalový - cibuľový | 233 / 976 | 7,2 | 50,4 | 1,9 | 1 | 0,1 | 9,1 | 1,2 |
| Pur pur celozrnný chlieb Dobrota | 215 / 900 | 8,1 | 39,8 | 1,3 | 1,9 | 0,3 | 9,1 | 1,3 |
| Chlieb slnečnicový krájaný Vilija | 243 / 1 017 | 7,7 | 41 | 1,4 | 5 | 0,5 | 3,1 | 2 |
Kde kúpiť nopalový chlieb?
Nopalový chlieb si získava na Slovensku popularitu a je dostupný na viacerých miestach.
1. PRENGO Craft Bistro v Trnave
V Trnave je jedinečná výroba a predaj Nopalového chleba v PRENGO craft bistro. Recept, ktorý bol na základe licencie zapožičaný, je pri pečení starostlivo dodržiavaný tak, aby vznikol vskutku jedinečný chlieb s veľkým podielom vlákniny. V ponuke je klasický a cibuľový nopalový chlieb, ako aj nopalový rožok. PRENGO craft bistro tiež spustilo internetový obchod, kde si môžete zakúpiť okrem čerstvého chleba a pečiva aj remeselné pivo, syrové a mäsové výrobky, trnavský med a nopalové produkty.
2. Lokálne predajne s poctivými potravinami
Menšie lokálne predajne, ktoré sa zameriavajú na predaj poctivých a lokálnych potravín, môžu ponúkať nopalový chlieb. Príkladom je predajňa Dobroty u Nikolky, ktorá ponúka široký sortiment lokálnych potravín. Pri hľadaní v takýchto predajniach je vhodné overiť si dostupnosť nopalového chleba vopred.
3. Jednota
Aj v bežných obchodných reťazcoch, ako je Jednota, sa môže nopalový chlieb objaviť v ponuke. Je však dobré skontrolovať, aký podiel nopalovej múky chlieb obsahuje.
4. Pekáreň Slávka
Nopalový chlieb je dostupný aj od Pekárne Slávka.
BILOVICKÝ CHLEB | výrobní proces | Příběh Bílovického chleba.
Okrem spomínaných možností sa nopalový chlieb objavil aj v ponuke novozámockej pekárne p. Oremusa. V minulosti bol k dispozícii aj v predajniach ako Albert, Gran Moravia, Rossmann, alebo v pekárniach Hello a Minit na rôznych miestach v Českej republike, ale jeho dostupnosť sa môže meniť.
Pre Ojedinelé nutričné hodnoty je nopál využívaný v potravinárstve a po laboratórnom spracovaní aj v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. V kuchyni sa z neho vyrába múka, ktorá sa následne používa na pečenie chleba, rožkov a iného pečiva.
