Často sa stáva, že otvoríte chladničku a nájdete tam "nič" - teda nič také, z čoho by sa dalo uvariť jedlo, aspoň na prvý pohľad. Zvyšok syra, osamelá mrkva, pol cibule, trošku ryže v dóze, smutný jogurt pred dátumom spotreby a k tomu pár plátkov šunky, ktoré už nikto nechce jesť len tak s chlebom. V takýchto situáciách sa pre nedostatok času, alebo proste zo stresu uchyľujeme k alternatívam ako krajec chleba alebo fastfood. Je to však pre naše ratolesti nudné a predovšetkým nezdravé. Pritom práve tieto malé zvyšky vedia byť základom fantastického jedla.
Neplytvanie nie je len o ekológii, ale aj o našej pohode a peňaženke. Lebo ak sa naučíme variť zo zvyškov, často zistíme, že ušetríme desiatky eur mesačne, máme lepší prehľad o tom, čo doma máme, varíme kreatívnejšie a prestaneme vyhadzovať jedlo, ktoré ešte mohlo spraviť radosť. Tak poďme na to. Tu je 15 tipov, ako doma neplytvať a variť zo zvyškov tak, aby to bolo jednoduché a reálne použiteľné v bežnom živote.
Tipy na varenie zo zvyškov a rýchle jedlá
Čo s obedom, keď máte primálo času a žiadna reštaurácia v okolí neponúka obedové menu, ktoré by vám išlo na chuť? Áno, aj to sa občas stáva. Našťastie sa takéto momenty nevyskytujú často, a tak sa z času na čas dajú vyriešiť rýchlym vlastným varením. V dnešnej uponáhľanej dobe neradi strácame čas v kuchyni. Je pre nás jednoduchšie zavolať donáškovú službu, či vytiahnuť povedzme rybie prsty z mrazáku a opiecť ich v kope oleja. Prípadne si kúpiť polotovar, ktorý stačí hodiť do vriacej vody či zaliať vriacou vodou a "jedlo" je ževraj hotové. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času.
Po dovolenke, sviatkoch či bežnom víkende radi odsúvame nákup potravín, až kým už chladnička a špajza nezívajú prázdnotou. Vtedy, je dobré vedieť vyčarovať chutné jedlo pre seba i celú rodinku takmer z ničoho. Prinášame vám každý deň nové tipy na vaše overené recepty, ktoré vás presvedčia, že super chutná večera nemusí ukrojiť polovicu vášho voľného času a spokojná bude celá rodina! Ak hľadáte inšpiráciu na to, aký obed si dnes pripraviť, rada by som vám v kategórii čo na obed ukázala recepty na rýchle, jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť nielen na obed, ale aj na večeru.
1. Záchranná polička v chladničke
Toto je jedna z najlepších vecí, ktoré môžeš spraviť. Vyhraď si jedno miesto (policu alebo box) a nazvi si ho napríklad: „ZJESŤ PRVÉ“ / „SPOTREBOVAŤ“ / „ZÁCHRANA“. Dáš sem všetko, čo treba spotrebovať čo najskôr. Vďaka tomu sa ti nestane, že jogurt zapadne dozadu a objavíš ho až o týždeň.
2. Premenuj zvyšky na plán
Namiesto „zvyškov“ si to skús v hlave premenovať na: „základ na zajtrajší obed“. Často stačí len malý twist:
- zvyšky kuracieho mäsa → wrap / šalát / rizoto
- zvyšky pečenej zeleniny → krémová polievka / nátierka
- zvyšky ryže → restovaná ryža / ryžové placky
3. Jeden trik: 1 surovina = 3 jedlá
Super systém, ktorý funguje hlavne v praxi: Napríklad upečieš plech zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, cuketa) a potom:
- deň: ako príloha
- deň: s cestovinami a syrom
- deň: rozmixuješ na krémovú polievku
➡️ Jedna námaha, tri jedlá, minimum odpadu.
4. Daj šancu „škaredšej“ zelenine
Mrkva, ktorá už nie je chrumkavá? Paprika, ktorá trochu zmäkla? Cibuľa, ktorá už nevyzerá ako z katalógu? Všetko toto je ideálne do:
- polievky
- omáčky
- zapekaných jedál
- zeleninových placiek
- krémových nátierok
Varením sa chuť aj štruktúra krásne zachránia.
5. Z polievky spravíš jedlo
Polievky sú kráľovné neplytvania. Do jedného hrnca vieš použiť kúsky zeleniny, zvyšok šunky, zvyšok šošovice, posledné zemiaky, aj kúsok smotany, čo ostal v tégliku. A keď chceš, aby bola „viac jedlo“:
- pridaj strukoviny
- pridaj vajíčko
- pridaj zvyšok mäsa alebo tofu
- podávaj s pečenými krutónmi zo staršieho pečiva
6. Staršie pečivo je poklad
Pečivo sa vyhadzuje brutálne často - pritom sa dá zmeniť na pol kuchyne. Zo staršieho pečiva vieš spraviť napríklad:
- krutóny do polievky alebo šalátu
- domáce strúhanky
- zapekané toasty
- žemľovku v zdravšej verzii
- chlebové placky (napr. s vajíčkom a syrom)
7. Zvyšky syrov? Sprav z nich „mix na posyp“
Toto milujem. 😊 Konce syrov (eidam, mozzarella, parmezán…) nastrúhaj, zmiešaj a hoď do dózy. Využiješ ho napríklad na cestoviny, zapekané jedlá, omeletu, domáce pizze.
8. Zvyšky ryže a cestovín nikdy nevyhadzuj
Sú to najlepšie suroviny na „rýchle jedlo“.
- Ryža: restovaná ryža s vajíčkom a zeleninou, ryžové placky (ryža + vajíčko + syr), „rizoto“ zo zvyškov
- Cestoviny: rýchla omáčka z jogurtu/smotany + cesnak + syr, cestovinový šalát, zapekané cestoviny
9. Daj si 1 deň v týždni „chladničkový deň“
Toto je gamechanger. Jeden deň v týždni (napr. štvrtok alebo nedeľa) si povedz: varím len z toho, čo doma už mám. Je to super aj finančne, aj organizačne.
10. Mraznička nie je len na zmrzlinu
Veľa žien má doma mrazničku, ale málokto ju používa strategicky. Mraziť môžeš napríklad:
- zvyšok uvarených strukovín
- zvyšok omáčky
- banány (na smoothie/kašu)
- bylinky (v ľade s olejom)
- vývar
- kúsky zeleniny do polievok
A keď sa to naučíš, nebudeš mať pocit, že jedlo „musíš rýchlo zjesť, lebo sa pokazí“.
11. Jogurt pred spotrebou? Nekončí v koši
Jogurt sa dá zachrániť na milión spôsobov. Skôr sa z neho stane:
- dressing do šalátu
- dip k zelenine
- základ do koláča alebo palaciniek
- marináda na mäso
12. Ovocie, ktoré už nie je úplne top, je ideálne do sladkých fit vecí
Mäkké jablko alebo banán už nie je na parádu, ale v kuchyni je dokonalý. Využi ho na: kašu, lievance, smoothie alebo pečené ovsené dezerty.
13. Nauč sa zachraňovať aj bylinky
Bylinky sú častý odpad - sú krásne, ale rýchlo vädnú. Záchrana:
- nasekať a zamraziť
- spraviť pesto (aj zo špenátu/medvedieho cesnaku/rukoly)
- zamraziť v kockách ľadu s olejom
14. Zvyšky mäsa = nové jedlo (nie nuda)
Ak ti ostane kuracie, morčacie alebo hovädzie, vôbec to nie je problém. Často stačí zmeniť formu:
- natrhať → wrap / taco
- nakrájať → cestoviny / šalát
- pridať omáčku → úplne nový chuťový zážitok
15. Nakupuj tak, aby si nevyhadzovala
Najčastejšie plytváme nie preto, že sme zlé gazdinky, ale preto, že nakúpime viac, než stihneme zjesť, ideme hladné do obchodu, nemáme plán. Pomáha:
- zoznam
- jedálniček na 2-3 dni dopredu
- kontrola chladničky pred nákupom
A hlavne: nekupovať „do zásoby“ veci, ktoré doma bežne aj tak nestíhame spotrebovať.
Neplytvanie nie je dokonalosť. Je to prístup. Nie je cieľom nikdy nič nevyhodiť. Každému sa to občas stane. Ale keď začneš používať aspoň pár týchto tipov, zistíš, že varíš viac doma, varíš kreatívnejšie, míňaš menej a hlavne - máš lepší pocit. A to je ten najlepší bonus.
Rýchle recepty na sezónu
Aj keď nemáte veľa času, môžete si pripraviť chutné a rýchle jedlá. Tu sú niektoré sezónne nápady:
Jar: Špenátové palacinky
Ako sa na jar krásne zelená príroda, sa to môže zazelenať vďaka špenátu aj na vašom tanieri. Z pyré, múky, mlieka, vajíčka a štipky soli si pripravte palacinkové cesto. Palacinky pečte na jemne vymastenej panvici.
Leto: Cuketové rizoto s Lučinou
Varenie v lete patrí k najľahším počas celého roka. Dostupné je množstvo ovocia a zeleniny, z ktorej sa dajú vykúzliť rýchle a zároveň lahodné jedlá. A tak či už sa na cuketu zastavíte u babky v záhrade alebo cestou z práce v Kauflande, cuketové rizoto s Lučinou bude vašou rýchlou letnou záchranou. Postup je jednoduchý. Dajte variť cestoviny a kým sa uvaria ukuchtite jednoduchú cuketovú omáčku. Cibuľku orestujte na olivovom oleji do zlatista. Uvarené cestoviny pridajte k zmesi na panvici. Zalejte pohárom vody a pridajte Lučinu. Cestoviny a Lučinu následne spolu chvíľu povarte, aby sa zmes spojila a môžete podávať.
Jeseň: Rizoto z červenej repy
Jeseň je plná farieb, a tak rovnako farebná bude aj jesenná rýchlovka v podobe rizota. Na olivovom oleji orestujte cibuľku a keď je zlatistá pridajte k nej rozpučený cesnak. Prisypte hrnček ryže a sprudka opražte. Následne prilejte lyžicu vývaru a nastrúhanú cviklu (cca 5 menších). Varte za pravidelného miešania a postupne podlievajte vývarom. Keď je ryža mäkká, zamiešajte do zmesi 2 lyžice masla.
Zima: Zemiakové placky so soté
Zemiaky patrili k základnej zimnej výbave našich predkov. Aj naša zimná rýchlovka sa preto bude niesť v tomto duchu. Zo zemiakov, múky, vajíčka, cesnaku, majoránky, soli a korenia si pripravte hustejšie cesto na placky. Na 0,5 kg zemiakov pripadá približne 100 g múky. Kuracie prsia nakrájajte na soté. Na panvici orestujte cibuľu a pridajte k nej osolené a okorenené mäso. Keď bude mäso takmer hotové pridajte šampiňóny, vegetu, lyžicu horčice a lyžicu kečupu, sójovú omáčku a 3 lyžice paradajkovej šťavy. Hotové placky naplňte pripraveným soté a dochuťte nastrúhaným syrom.
Ďalšie rýchle a jednoduché recepty
Nie každý deň musí byť o zložitých receptoch a dlhom varení. Niekedy je úplne v poriadku siahnuť po jednoduchosti a pripraviť si jedlo z pár základných surovín. Aj tie najobyčajnejšie recepty môžu byť chutné, sýte a uspokojivé - stačí ich pripraviť s chuťou.
Krémové cestoviny bez smotany
Jedným z takýchto záchranných obedov môžu byť napríklad aj krémové cestoviny, ktoré sa dajú pripraviť len z mála surovín s výslednou delikátnou chuťou. A nepotrebujete ani smotanu. Stačí, ak vám ostalo zopár vajec a kúsok tvrdého syra. Cestoviny podľa chuti dáme variť do dobre osolenej vody. Varíme, kým nie sú al dente alebo podľa inštrukcií na obale. Na omáčku: do misky dáme vaječné žĺtky (jeden žĺtok na osobu), pridáme lyžičku horčice, strúhaný tvrdý syr a po lyžiciach primiešavame škrobovú vodu z cestovín. Vymiešame polohustú omáčku, ktorú dochutíme soľou, korením a prípadne môžeme pridať sušený cesnak, čili, bylinky a pod. Cestoviny priamo z vody presunieme na panvicu (zahrievame už len na miernom plameni), prelejeme omáčkou, premiešame a podľa potreby omáčku ešte zriedime vodou z varenia cestovín. Môžeme servírovať!
Špagety aglio olio e peperoncino
Top jedlo na obed sú pre mňa tieto špagety aglio olio e peperoncino. Je to úžasný recept z max. 6 surovín (nutné sú ale iba tri: olivový olej, cesnak, špagety), po ktorom zostanú len prázdne taniere. Robievam si ich aspoň raz týždenne a stále sa ich neviem dojesť :D.
Sedliacka omeleta
Takýmto jedlám hovorím zbytkové. Sú to jedlá, ktoré robím zo zbytkov buď od obeda alebo z predchádzajúceho dňa.
Pizza čo dom dal
Aj na pizzu sa hodí všeličo, čo doma nájdete.
Cestoviny s vajcom
Nie je to žiadny kulinársky zázrak, ale doslova prvá pomoc v momentoch, keď nestíhate variť, alebo keď máte pocit, že doma naozaj nič už nemáte. Také drobné pripomenutie, že aj toto je jedlo. Naviac, veľa detí ho má rado.
Zemiaky na pare s kyslou smotanou
Zemiaky nakrájajte na plátky a opečte na panvici do chrumkava.
Langóše
Langóše.
Granatír
Granatír.
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky.
Zapekané zemiaky a cestoviny so zbytkami z chladničky
Zapekané zemiaky a cestoviny so zbytkami z chladničky.
Špagety s kyslou smotanou/bielym jogurtom a pórom
Špagety s kyslou smotanou/bielym jogurtom a pórom.
Špenát s vajcom
Špenát s vajcom.
Rezance s tvarohom
Rezance s tvarohom.