Čoraz viac ľudí, a teda aj malých detí, netoleruje laktózu či bielkovinu kravského mlieka, alebo im mlieko v strave spôsobuje tráviace či kožné problémy.
Tento recept vznikol v období, keď som istý čas nemohla jesť žiadne mliečne výrobky a práve vrcholilo obdobie cukín a tekvíc. Chutil vynikajúco, hlavne ten kôpor je v ňom mňam. :)
Vek od roka, resp. aj trochu skôr.
Čo je Cuketa a Prečo ju Jesť?
Cuketa je zelenina príbuzná tekvici, ktorá pochádza zo Strednej Ameriky. Samotná cuketa, ako ju poznáme dnes, vznikla šľachtením v Taliansku, kde dostala aj svoj medzinárodný názov "zucchini". Na Slovensku je táto zelenina čoraz populárnejšia vďaka jej jednoduchému pestovaniu a bohatému využitiu v kuchyni.
Živinami nabitá cuketa sa dá skutočne použiť na milión spôsobov. Podporuje obranyschopnosť organizmu, účinne ho detoxikuje a túto vitamínovú bombu vaše telo veľmi ľahko strávi.
Nutričné hodnoty cukety:
- Voda: Cuketa obsahuje veľké množstvo vody, vďaka čomu je nízkokalorická.
- Vitamíny: Je bohatá na vitamín C (podpora imunity) a vitamín K (zdravie kostí).
- Minerály: Obsahuje draslík (regulácia srdcového rytmu a krvného tlaku) a horčík (podpora nervového systému).
- Vláknina: Je zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi.
- Antioxidanty: Obsahuje antioxidanty, ako je beta-karotén (premena na vitamín A), ktoré chránia bunky pred poškodením.
- B-vitamíny: Obsahuje B-vitamíny, ako B6 a kyselinu listovú, dôležité pre správne fungovanie tela.
- Folát: Je zdrojom folátu, ktorý je dôležitý pre rast a vývoj buniek.
- Vitamín E: Obsahuje vitamín E, ktorý je dôležitý pre zdravú pokožku a imunitný systém.
Rýchly Cuketový Prívarok Bez Lepku a Mlieka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a rýchle jedlo. Príprava vám zaberie len 20 minút a výsledkom je chutný obed alebo večera.
Tento zdravý cuketový prívarok je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, nenáročný na suroviny a v neposlednom rade aj extrémne chutný. Zdôraznila by som aj jeho skvelé nutričné hodnoty - je nízkokalorický (má iba 265 kalórií na 1 veľkú porciu), vďaka červenej šošovici má vysoký obsah vlákniny a bielkovín a aj napriek použitiu množstva zeleniny a šošovice si drží pomerne nízky obsah sacharidov. Nutričné hodnoty sú vypočítané iba pre prívarok, teda bez vajíčok, zemiakov a pečiva.
Ak máte práve chuť na jednoduché bezmäsité jedlo, určite vám odporúčam tento cuketovo-šošovicový prívarok vyskúšať. Dúfam, že vám recept padne vhod a verím, že ho oceníte najmä v cuketovej sezóne, kedy jej je všade prebytok.
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 polievková lyžica masla (môže byť aj rastlinný olej)
- 1 ks cibuľa
- 4 plné hrste nastrúhanej cukety (cca 2-3 ks mladej cukety)
- 500 ml mlieka (použite rastlinné mlieko, napr. mandľové, ovsené alebo sójové)
- 1 ks šľahačkovej smotany (použite rastlinnú smotanu, napr. ovsenú alebo kokosovú)
- 1 kopcovitá lyžica zemiakového škrobu (Solamyl) alebo cícerovej / pohánkovej múky
- Soľ, bobkový list, kurkuma, celá alebo drvená rasca, šťava z citróna, trošku cukru, bylinky (kôpor, petržlenová vňať) na dochutenie
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte aj so šupkou (môžete ju aj ošúpať) na strúhadle.
- Na masle (alebo oleji) opražte cibuľu do sklovita.
- Pridajte nastrúhanú cuketu aj so šťavou (nežmýkajte ju).
- Dochuťte soľou, štipkou kurkumy, pridajte trošku celej alebo drvenej rasce a jeden bobkový list.
- Prikryte a duste cca 5-10 minút, podľa potreby, kým cuketa nezmäkne.
- Pripravte si smotanovú zálievku: V rastlinnom mlieku rozmiešajte rastlinnú smotanu a zemiakový škrob (alebo cícerovú/pohánkovú múku). Dobre rozmixujte ponorným mixérom, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do podusenej cukety vylejte smotanovú zálievku a nechajte prevariť.
- Podľa potreby dolejte viac rastlinného mlieka, záleží od požadovanej hustoty omáčky. Ak je prívarok riedky, zahustite ešte troškou škrobu (alebo múky).
- Dochuťte soľou, citrónovou šťavou, troškou cukru (nemusí byť).
- Odstavte a pridajte nadrobno nasekané bylinky - kôpor, petržlenovú vňať.
Alternatívne Recepty
Recept 1: Cuketový prívarok s kôprom
Na ghí opražíme nakrájanú mladú cibuľku, pridáme najemno nastrúhanú cuketu alebo tekvicu (podlhovastú bledozelenú), môžeme dochutiť štipkou soli, čertvým kôprom alebo inými bylinkami. Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je cuketa mäkká. Nakoniec vlejeme ovsenú smotanu, v ktorej sme rozmiešali lyžicu špaldovej múky. Necháme prevrieť. Fajnovým papkáčom na záver rozmixujeme. Môžeme podávať s vajíčkom, mäskom, alebo len so zemiakmi.
Recept 2: Cuketový prívarok s kari korením
Na prívarkoch som vyrastala a doteraz sú mojím obľúbeným “komfort” jedlom. Nielenže mi pripomínajú detstvo no sú aj jednoduché na prípravu, sú lacné a dajú sa k nim robiť skvelé low carb prílohy, ktoré im pridajú vždy ďalší skvelý rozmer. Tento prívarok som robila z klasickej zelenej cukiny. Použila som staršiu, úplne dozretú cukinu, a preto som ju pred strúhaním ošúpala a lyžicou vydlabala jadierka. Ak by som použila mladú cukinu, určite by som ju nastrúhala a použila celu aj s jaderníkom a šupkou. Klasický prívarkový recept som vylepšila kari korením, ktoré mu pridáva orientálnu arómu a chuť. Pokiaľ kari nemáte radi, pokojne ho vynechajte.
Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Cukinu nastrúhame nahrubo (netreba úplne najemno lebo cukina pri varení dostatočne zmäkne a väčšie kúsky dajú prívarku štruktúru).
Na tuku opečieme cibuľu do zlatista. Pridáme nastrúhanú cukinu a restujeme. Osolíme a okoreníme. Cukina pustí dosť vody a tak ju restujeme pokiaľ neostane približne len 150ml tekutiny a cukina zmäkne (cca 15 minút).
Pridáme smotanu na šľahanie a ďalej varíme asi 10 minút. Pridáme karí korenie a plátky cesnaku a varíme ďalších 5 minút. Ak chceme jemnejšiu chuť, pridáme cesnak skôr a povaríme ho dlhšie. Na záver pridáme ghi (prípadne maslo) a dochutíme soľou a korením. Ak treba prívarok zahustiť, pridáme riasu agar-agar alebo xantanovú gumu. Obe najprv dôkladne rozmiešame v troche vody a aj spolu s ňou vlejeme do prívarku.
Recept 3: Cuketový prívarok s tekvicou hokkaido
Na prívarok môžeme použiť všetky typy tekvice (výborne sa mi osvedčil napríklad patizón).
Potrebujeme hlbšiu panvicu alebo hrniec.
Postup: Na repkovom oleji orestujme nakrájanú cibuľu dosklovita, pridáme cesnak a premiešame. Cuketu nastrúhame a pridáme do základu. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a dusíme cca 10 minút.
Na panvici rozpustíme maslo, ku ktorému pridáme hladkú múku. Miešame, kým sa nevytvorí hustejšia kašovitá konzistencia. Prialejeme smotanu, mlieko a opäť premiešame, kým sa ingrediencie prepoja. Hotovú zápražku prilejeme k cukete, premiešame a varíme na miernom ohni, za občasného miešania, ďalších 10 minút.
Recept 4: Cuketový prívarok s údeným tofu
Ingrediencie:
- 1 väčšia tekvica hokkaido
- 1 väčšia cuketa
- 1 menšia červená cibuľa
- 2-3 struky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 150 ml mandľového mlieka
- 2 PL cícerovej / pohánkovej múky
- koreniny - 1 čl kurkumy, 1 čl mletej červenej papriky, štipka čili
- čerstvý / mrazený kôpor
- morská soľ
- tofu - údené, ochutené
Postup: Tekvicu očistíme a nastrúhame na hrubo, cuketu len umyjeme a tiež nastrúhame na hrubo. Do hrnca nalejeme trochu oleja, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujeme, pridáme koreniny, podlejeme cca 1 pohárom vody a pridáme nastrúhanú tekvicu a cuketu. Premiešame, a pod pokrievkou podusíme cca 5 minút - občas premiešame. Prialejeme mandľové mlieko, pridáme nasekaný kôpor, dochutíme soľou a nakoniec zahustíme bezlepkovou múkou zmiešanou s trochou vody - cca 50 ml. Premiešame, prívarok bezlepková múka má zahustiť, a plameň vypneme. Podávame s osmaženým tofu, rajčinami, alebo kyslými uhorkami.
Tipy a Triky pre Dokonalý Cuketový Prívarok
- Experimentujte s bylinkami: Okrem kôpru a petržlenovej vňate môžete pridať aj iné bylinky, ako napríklad bazalku, tymián alebo oregano.
- Použite rôzne druhy cukety: Pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad môžete použiť rôzne druhy cukety, napríklad žltú alebo bielu.
- Pridajte zeleninu: Do prívarku môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku alebo hrášok.
- Zjemnite chuť: Ak chcete prívarok zjemniť, môžete pridať lyžicu rastlinného jogurtu alebo kyslej smotany (ak tolerujete).
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte štipku čili alebo trochu prelisovaného cesnaku.
- Použitie tekvice hokkaido: Namiesto cukety alebo v kombinácii s ňou môžete použiť aj tekvicu hokkaido. Tekvicu očistite a nastrúhajte na hrubo, rovnako ako cuketu.
Vhodné Prílohy k Cuketovému Prívarku
- Zemiaky: Zemiaková kaša alebo opečené zemiaky sú klasickou a obľúbenou prílohou.
- Cestoviny: Krátke cestoviny, ako farfalle alebo penne, sú ľahkou a chutnou voľbou.
- Chlieb: Kvalitný krajec chleba je ideálny na namáčanie do omáčky.
- Opečený chlieb: Krajec chleba opečený s olivovým olejom a bylinkami dodá jedlu špeciálnu chuť.
- Ryža: Biela alebo celozrnná ryža sa dobre dopĺňa so šťavnatým prívarkom.
- Zelenina: Dusená alebo pečená zelenina, ako brokolica, mrkva, paprika alebo kukurica, obohatí jedlo o farbu a vitamíny.
- Šalát: Ľahký šalát s čerstvou zeleninou a lahodným dresingom je osviežujúcou prílohou.
- Hrachová kaša: Hrachová kaša môže byť výbornou prílohou k ľahkému cuketovému prívarku.
Na vlásku | Kdy už začnu i žít | Disney Princezny
Cuketový prívarok je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať na rôzne spôsoby. Ak hľadáte recept bez mlieka, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne chutný a zdravý recept na cuketový prívarok, ktorý je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo alergiou na mliečnu bielkovinu.