Hľadáte recept na rýchlu a zároveň efektnú pochúťku, ktorá poteší celú rodinu? Roláda z mletého mäsa s vajcom v lístkovom ceste je skvelou voľbou. Kombinácia šťavnatého mäsa, varených vajec a chrumkavého lístkového cesta vytvorí nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Príprava mäsovej zmesi
Na začiatku si pripravíme základ pre našu roládu. Rožky nakrájame na väčšie kusy a zalejeme ich mliekom. Necháme ich 20 minút odstáť, aby dobre nasiakli tekutinou.
Medzitým si uvaríme vajcia natvrdo. Po uvarení ich necháme vychladnúť a potom ošúpeme. Toto bude naše chutné prekvapenie v strede rolády.
V miske zmiešame mleté mäso, namočené rožky, nasekanú blanšírovanú pŕhľavu (ak ju používate), údenú papriku, hrubozrnnú horčicu a jedno surové vajce. Mäso dôkladne osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetky ingrediencie spolu dobre premiešame, aby vznikla homogénna zmes.
Formovanie a plnenie rolády
Na pracovnú plochu rozložíme plátky schwarzwaldskej šunky. Na ne potom rovnomerne rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes. Tip: „Mäso rozprestrieme iba do 2/3 plochy, aby ste roládu ľahko zabalili.“ Toto jednoduché pravidlo zabezpečí, že sa nám roláda bude ľahšie zabaľovať a nebude sa pri pečení rozpadať.
Na okraj mäsovej vrstvy poukladáme jedno po druhom uvarené vajíčka. Následne opatrne zarolujeme mäsovú zmes spolu so šunkou a vajíčkami do pevnej rolády.
Zabalené v lístkovom ceste
Lístkové cesto rozvinieme a jemne potrieme jedným rozšľahaným vajcom. Toto vajce poslúži ako lepidlo a zároveň dodá cestu krásnu zlatistú farbu pri pečení.
Pripravenú mäsovú roládu umiestnime doprostred rozvinutého lístkového cesta. Cesto opatrne zabalíme okolo mäsa a spoj potom pevne zlepíme rozšľahaným vajcom. Tip: „Lístkové cesto nechajte do poslednej chvíle v chladničke, aby sa vám s ním dobre pracovalo.“ Chladné cesto sa lepšie spracováva a menej sa lepí.
Pečenie rolády
Roládu opatrne premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Roládu položíme spojom nadol, aby sa pri pečení nerozvinula. Vrch rolády ešte raz potrieme rozšľahaným vajcom a vidličkou ju poprepichujeme. Prepichnutie umožní únik pary počas pečenia a zabráni prasknutiu cesta.
Roládu pečieme v rúre predhriatej na 190 °C približne 25 až 30 minút, alebo kým cesto nie je krásne zlatohnedé a mäso úplne prepečené.
Chcete speciální roládu z mletého masa? Podívejte se, co připravuji z vařených vajec
Výsledkom je lahodná a šťavnatá roláda, ktorá je ideálna na slávnostný obed, večeru alebo ako pohostenie pre hostí. Podávajte horúce s obľúbenou prílohou.