Fazuľová kaša je jedným z tých jedál, ktoré si pamätajú naše staré mamy a ktoré nám pripomínajú domov a teplo rodinného krbu. Prinášame vám recept na tradičnú fazuľovú kašu, ktorá sa v minulosti často objavovala na stoloch našich predkov. Dávne jedlá z múky, kapusty, masti, zemiakov, fazule a iných tradičných surovín sa stále objavujú v domácnostiach. Ak máte doma šikovné ruky, skúste si uvariť kašu z fazule, šošovice či hrachu podľa tradičných receptov.
Vedeli ste, že dlho varená kaša je považovaná za najstráviteľnejšie jedlo na svete? Ak nemáte k dispozícii pomalý hrniec, vôbec to nevadí. Dá sa pripraviť v klasickom hrnci na sporáku. Konzistencia záleží od toho, aké množstvo vody do kaše pridáte. Takto uvarená kaša má mimoriadne liečivé účinky na naše telo, veľmi ľahko trávi a vstrebáva, tonizuje krv a energiu čchi, harmonizuje trávenie. Výborná je pre ľudí oslabených, chronicky chorých, pre ľudí bez energie. Tiež vhodná pre dojčiace matky na tvorbu materského mlieka. Liečivé účinky kaše sa následne odvíjajú od potravín, ktoré používame pri varení.
Detailný recept na fazuľovú ryžovú kašu
Tento recept je skvelým základom pre tradičnú fazuľovú kašu s ryžou. Dôraz je kladený na pomalé varenie a správne dochutenie.
Ingrediencie:
- 500 ml malej bielej fazule
- 250 ml ryže
- Hrubá krupica (na zahustenie)
- 2-3 bobkové listy
- Soľ
- Masť na opekanie
Postup:
- 500 ml malej bielej fazule vysypeme na stôl, skontrolujeme či neobsahuje kamienky alebo iné nečistoty a nezdravé fazuľky vyhodíme.
- Prebratú fazuľu preložíme do nádoby, zalejeme väčším množstvom vody a necháme do druhého dňa v chlade nabobtnať.
- Vodu zlejeme, dolejeme novú, pridáme 2-3 bobkové listy a fazuľu pomaly varíme do zmäknutia, takmer ju rozvaríme.
- Vodu zlejeme na tri prsty nad fazuľu, osolíme a pridáme 250 ml v studenej vode opláchnutej ryže.
- Všetko spolu premiešame a pomaly uvaríme.
- Keď je ryža uvarená, postupne, za stáleho miešania pridávame hrubú krupicu, až nám kaša vytvára bubliny a zahustí sa.
Dôležité upozornenie!
Fazuľová kaša sa nikdy neje čerstvo uvarená. Uvarenú ju preložíme najlepšie do nerezovej alebo umelohmotnej misy a necháme v chladničke alebo chladnej miestnosti do druhého dňa odležať.
Opekana a servírovanie
Po odležaní je kaša pripravená na ďalšiu úpravu, ktorá jej dodá tú správnu chuť a konzistenciu.
Postup opečenia:
- Kašu opekáme najlepšie na teflónovej panvici s masťou, až sa nám do zlatova opeká, ako napríklad zemiaková placka.
- Premiešame a pripekanie niekoľkokrát opakujeme. Čím viac "chrumkavých opekancov", tým je fazuľová kaša lepšia.
Servírovanie:
Výborne chutí s oškvarkami, opraženou cibuľou, opraženou slaninkou, ku klobáskám, špekáčkam a iným údeninám. Avšak výborná je aj samotná bez mäsa, s pohárom studeného mlieka alebo kefíru.
Kaša je najlepšia, keď sa zohrieva - čiže na druhý deň. Opekám ju na domácej bravčovej masti, do červena. Manžel si k nej dal aj klobásu. Alebo k nej pasuje aj kúsok údeného mäsa.
Recept na lahodný fazuľový guláš || Recept na guláš z ružového cocoa / žltej fazule.
Varianty fazuľovej kaše a iné tradičné kaše
Fazuľová kaša nie je len jedna. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a tiež ďalšie tradičné kaše, ktoré si zaslúžia pozornosť.
Fazuľová kaša s ryžou a zemiakmi (variant 1):
Večer si namočte do vody kilogram bielej alebo tmavej fazule. Na druhý deň fazuľu, ktorá napučí a zväčší svoj objem, zlejte z prípadnej vody, posoľte, pridajte 2 dl ryže a tri postrúhané zemiaky. Všetko spolu uvarte. Podávajte s nadrobno nakrájanou praženou cibuľkou.
Šošovicová kaša (aj pre celiatikov):
Do hrnca vložte kilogram umytej šošovice, posoľte, pridajte 2 dl ryže a tri až štyri postrúhané zemiaky. Všetko spolu uvarte.
Hrachová kaša:
Do hrnca vložte kilogram umytého hrachu, posoľte, pridajte tri až štyri postrúhané zemiaky. Všetko spolu uvarte. Zahustite krupicou.
Fazuľová kaša s ryžou a zemiakmi (variant 2):
Do hrnca s osolenou vodou a bobkovým listom dáme uvariť na drobno pokrájané zemiaky. Voda by mala byť len 1 cm nad zemiakmi. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme pol šálky umytej ryže, ryža by mala byť na vrchu zemiakov, nepremiešavame! Keď je ryža uvarená, pridáme fazuľu, premiešame a necháme na nízkom plameni ešte prevrieť. Potom odstavíme z plameňa. Na menšej panvici na masti opražíme na drobno nakrájanú cibuľu do ružova a vlejeme do zmesi. Teraz zmes fazule, zemiakov a ryže popučíme pučidlom, dochutíme majoránkou, korením, poprípade soľou. Podávame s kyslou kapustou, s mliekom, samotné, alebo aj ako prílohu k mäsu.
Fazuľová kaša s ryžou (rýchlejší variant):
Večer som fazuľu umyla, namočila do vody. Ráno som vodu zliala a v druhej vode som varila fazuľu do mäkka bez soli. Medzitým som umyla 150 g ryže. Uvarenú fazuľu som zopár krát rozmixovala. Pridala som soľ, mleté čierne korenie a premiešala som ju. Znovu som dala fazuľu zovrieť a vsypala som do nej umytú ryžu. Už ju nemiešam, aby mi neprihorela. Varila som ju na stíšenom ohni 10 minút. Potom som oheň vypla a nechala ryžu dôjsť. Kaša je najlepšia, keď sa zohrieva - čiže na druhý deň. Opekám ju na domácej bravčovej masti, do červena. Manžel si k nej dal aj klobásu. Alebo k nej pasuje aj kúsok údeného mäsa. Ja klobásu nemusím, tak som si ju dala samotnú.
Pikantná fazuľová kaša s čili:
Hľadáte chutné a sýte jedlo, ktoré vás zahreje nie len v chladných dňoch? Vyskúšajte našu pikantnú fazuľovú kašu s čili! Táto kaša je plná chuti a arómy vďaka čili papričke, cibuli, zeleru a koreniu. Je ľahká na prípravu a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Doprajte si lahodný a výživný obed alebo večeru s našou pikantnou fazuľovou kašou s čili! Túto kašu vyrobíte z fazule, zeleniny a korenia a vznikne vám z toho jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny a vlákninu. Je ideálna pre vegetariánov a vegánov a zaručene vám dodá energiu na celý deň.
Ingrediencie pre pikantnú fazuľovú kašu:
- 500g fazule
- 2 litre vody
- 1 čili paprička
- 4 bobkové listy
- 3 cibule
- 100g zeleru
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 čajová lyžička mletého koriandru
- 1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička soli
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy pikantnej kaše:
- Do veľkého hrnca dajte 2 litre vody, fazuľu, bobkové listy a čili papričku. Varte na strednom ohni asi 2 hodiny, alebo kým nie je fazuľa dokonale uvarená.
- Medzitým nakrájajte cibuľu a zeler. Na panvici rozohrejte olej a opražte cibuľu a zeler približne 6 minút, kým nezačnú voňať. Pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšie 4 minúty.
- Z uvarenej fazule vyberte čili papričku a bobkové listy a zvyšnú vodu prelejte do malej misky a pridajte k nej mletý cesnak, koriander, čierne korenie a soľ.
- Všetko premiešajte a vráťte späť do hrnca.
- Časť fazule roztlačte na zahustenie kaše a pridajte ju späť do hrnca. Dobre premiešajte aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Pridajte zmes späť na panvicu, pridajte šálku vody a miešajte 1 minútu. Pikantná fazuľová kaša s čili je chutné, zdravé a výživné jedlo, ktoré je ideálne pre každý deň.
Na chlebe či na tanieri, s pohánkou, s krúpami či s ryžou, omastená alebo so slaninkou, fazuľová kaša chutí rovnako dobre a je aj zdravá.
