Dnes sme sa rozhodli pripraviť fašírky, ale nie len tak hocijaké, tentoraz to bude vegetariánska verzia. Namiesto mäsa sme použili hubovú zmes, ktorá dokonale prevonia celú kuchyňu.
Prečo práve huby?
Hubárska sezóna ešte neskončila a v lesoch možno stále nájsť podarené úlovky. Hovorí sa, že huby sú mäsom chudobných, zároveň ich ale môžeme považovať za kulinársky poklad. Navyše sú veľmi zdravé - lesné huby obsahujú provitamín A, vitamíny skupiny B a tiež vitamín D, s ktorého nedostatkom sa podľa odborníkov stretáva až 80 % našej populácie. Okrem toho sú zdrojom dôležitých minerálnych látok, ako je horčík, fosfor, železo alebo vápnik. Vo vhodnej úprave sú skvelou potravinou aj pri redukčnej diéte - obsahujú 90% vody, minimum kalórií a dôležitú vlákninu.
Pripraviť z nich možno celý rad skvelých jedál - od klasickej vyprážačky cez hubovú omáčku či polievku až po rizota, slané koláče alebo sekanú.
Hubové fašírky v dvoch variantoch
Skvele chutia aj v podobe fašírok, ktoré vám dnes predstavíme v dvoch variantoch. V tej prvej sa huby kombinujú s mletým mäsom - chutia skvele, ale sú tučnejšie a energeticky výdatnejšie. Druhý variant je naopak skvelým reprezentantom zdravej výživy - okrem húb obsahuje červenú šošovku, ktorá je výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, a namiesto strúhanky sa v nej používajú super zdravé ovsené vločky.
Hubové fašírky s mäsom
Doba prípravy: 40 minút
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa (môže byť aj mix s hovädzím)
- 250 g čerstvých lesných húb
- 1 väčšia cibuľa
- 2 vajcia
- ½ lyžičky mletej rasce
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- soľ, korenie
- strúhanka
- olej na vyprážanie
Príprava:
- Huby očistite a nakrájajte nadrobno.
- Cibuľu nasekajte tiež nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olej a na miernom plameni na ňom poduste huby s cibuľou do zmäknutia. Zmes nechajte vychladnúť.
- V miske premiešajte mleté mäso, vajcia a vychladnutú hubovú zmes. Pridajte horčicu, korenie, soľ a zľahka okoreňte.
- Podľa potreby zahustite strúhankou, aby hmota dobre držala pohromade a bolo možné ju tvarovať.
- Rukami tvarujte fašírky, ľahko ich obaľte v strúhanke a osmažte ich na oleji z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.
Šošovicovo-hubové fašírky
Doba prípravy: 50 minút
Ingrediencie:
- 300 g červené šošovky
- 250 g čerstvých húb
- 1 vajce
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej rasce
- hrsť hladkolistého petržlenu
- 60 g ovsených vločiek
- soľ, korenie
- rastlinný olej
Príprava:
- Červenú šošovicu uvarte podľa návodu na obale - trvá to približne 15 minút. Prebytočnú vodu zlejte a šošovku nechajte vychladnúť.
- Cibuľu a očistené huby nakrájajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olej a poduste na ňom cibuľu a huby do zmäknutia.
- V miske zmiešajte šošovku, vychladnuté huby, vajcia, pretlačený cesnak, rascu, nasekaný petržlen a ovsené vločky. Osoľte, okoreňte a nechajte zmes chvíľu oddýchnuť. Ak sa vám bude zdať príliš riedka, pridajte vločky.
- Rúru predhrejte na 200 ºC a plech vyložte papierom na pečenie.
- Rukami vytvarujte karbonátky a pečte ich v rúre zhruba 30 minút.
- Podávajte s varenými zemiakmi, kašou alebo ako vegetariánsky hamburger.
Ďalšie recepty z húb
Už ste skúšali slávny Stroganoff, v ktorom namiesto hovädzej sviečkovej hrajú hlavnú úlohu huby? Vo videu nájdete postup krok za krokom:
Beef Stroganoff
Hubové fašírky (fotorecept)
Nazbierali ste "len" šampiňóny? Skombinujte ich so sušenými hubami, ktoré máte odložené ešte z minulého roka, chuť fašírok to poriadne vylepší.
Fašírky zo sírovca
Tieto fašírky sú novinkou našej mamičky a ideálnym spôsobom, ako minúť aj nie práve najmäkší a najčerstvejší sírovec.
Väčšej panvici na oleji opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po 8 minútach pridáme posekané nožičky šampiňónov, ochutíme lyžičkou soli a štipkou čierneho korenia. Potom prihodíme do panvice aj pokrájané klobúčiky húb a opekáme ďalších 10 - 12 minút, kým sa odparí voda uvoľnená z húb a obsah panvice sa zredukuje. Krajce sendviča alebo chleba zalejeme mliekom a necháme aspoň štvrťhodinu nasiaknuť. Potom pečivo v dlaniach vyžmýkame a natrháme na malé kúsky. Zapekaciu nádobu potrieme olejom a vysypeme strúhankou. Naplníme pripraveným cestom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Hubovú fašírku servírujeme s opečenými zemiakmi, prípadne zemiakovým pyré a čerstvým šalátom.
