Sviatok svätého Valentína je nielen skvelou príležitosťou na stretnutie s milovanými, ale aj na to dopriať si výnimočný dezert. Chutia ako sen, nádherne vyzerajú a upečiete ich ľavou zadnou. Tieto recepty na krásne torty zo známych cukrární a od vychytenej foodblogerky si odložíte!
Foodblogerka Monika Kóňová alias LaPetit pripravuje túto božskú tortičku z dvoch alebo troch korpusov podľa toho, koľko hostí očakáva. Tí sú vždy očarení už len pohľadom… a keď sa im šťavnatá torta konečne rozplynie na jazyku, sú nadšení. Rovnako ako my - jej tortu pečieme deťom na narodeniny, odkedy nám dala recept.
Keď sa Monika Galbavá stala mamou, jej život s malou Sofi v náručí sa zmenil na sladký. V historickej budove Kúpeľného ostrova v Piešťanoch otvorila cukráreň Elizabeth, o ktorej kolujú chýry. Aj my sme sa zalizovali za ušami, už s receptom na BÁJEČNÚ kakaovo-čučoriedkovú TORTU vo vrecku.
Fertucha - rodinná pekáreň, ktorá pečie vysoko kvalitné domáce koláče z poctivých lokálnych surovín. Pekárky so svojimi ratolesťami prezradili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich overených receptov.
Chvalabohu, preč sú časy, keď sa poriadna narodeninová párty nezaobišla bez obrovskej torty potiahnutej fondánom. Táto ľahučká malinová ide v preslávenej bratislavskej pekárni na dračku. Upečte si ju tiež - zaľúbite sa na prvé ochutnanie.
Ich kreativita nepozná hranice. Inšpirujte sa pri pečení vianočných dobrôt týmito geniálnymi nápadmi, alebo sa aspoň pokochajte. A chcete recept na krásnu medovníkovú tortu? Máme!
Korpus na valentínsku tortu, keď nemáte formu v tvare srdca
Ak nemáte k dispozícii formu v tvare srdca, upečte okrúhly a štvorcový korpus. Obaja by však mali mať rovnaký priemer. Po upečení a vychladnutí rozdeľte okrúhly korpus na polovice. Tie následne napojte na boky štvorcového korpusu, čím vytvoríte tvar srdca.
Príprava korpusu
Krém č. 1
V druhej mise najprv vyšľahajte maslo a postupne pridávajte cukor. Pokračujte v šľahaní, kým sa objem masla a cukru takmer nezdvojnásobí. Nakoniec pridajte kôru a šťavu z pomaranča, semienka z vanilkového struku, suché prísady a mlieko. Miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto.
Krém č. 2
Pre krém č. 2 najprv vyšľahajte maslo. Potom pridajte cukor, kôru a lyofilizovaný jahodový prášok a znovu šľahajte na strednú až vysokú rýchlosť aspoň ďalších 10 minút. Krém č. 2 je hotový, pokiaľ výrazne zväčšil svoj objem, zosvetlil a cukor sa pri šľahaní rozpustil. Pokiaľ pri ochutnaní stále cítite kryštáliky cukru, ešte chvíľu šľahajte.
Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
Dokončenie a zdobenie valentínskej torty
V prípade potreby orežte hornú časť korpusu, aby bol povrch rovný. Korpus torty potom rozrežte na polovicu a vrchnú časť použite ako základ. Vrchná časť valentínskej torty bude tá časť korpusu, ktorá sa pri pečení dotýkala dna tortovej formy.
Prvú časť korpusu na valentínsku tortu najskôr potrite marmeládou s likérom a krémom č. 1.
Nakoniec celú tortu vrátane bokov potrite hrubšou vrstvou krému č. 4.
Pred podávaním ozdobte čerstvým ovocím, jedlými kvetmi a zľahka ju posypte práškovým cukrom.
Valentínsku tortu ozdobte čerstvým bobuľovitým ovocím. Môžete pokryť celú vrchnú plochu, alebo ho nedbalo vyskladajte po jednej strane do polmesiaca.
Ak si potrpíte na minimalizmus, tortu potiahnite iba fondánom či glazúrou s mramorovým efektom.
Valentínsku tortu môžete tiež ležérne potrieť čokoládovou polevou, na ktorú rozprestrite čokoládové hobliny.
Vizuálne pôsobivého dojmu dosiahnete aj ozdobením obľúbenými čokoládovými tyčinkami, bonbónmi, plátkami alebo posýpkou.
Nebojte sa ani zdanlivej nedokončenosti. Pri „nahej torte” ponechajte boky bez polevy a nechajte náplň na očiach. Na vrch naneste len krém a navrstvite naň napríklad jedlé kvety.
Bonami tipy na potraviny s afrodiziakálnymi účinkami pre valentínsku tortu
Podporiť libido na sviatok zamilovaných nie je vôbec od veci. Napríklad potravinami s údajným afrodiziakálnym účinkom. Ich stopercentnú účinnosť nezaručujeme, ale chuťové zmysly nimi rozhodne rozmaznáte.
- Kvalitná čokoláda obsahujúca aspoň 70 % kakaa má mnoho vitamínov, minerálov a tiež fenylethylamín, ktorý je nazývaný hormónom lásky a šťastia. Ten podporuje intímne zážitky a má silné antidepresívne účinky.
- Vďaka obsahu zinku a mangánu pomáhajú zvyšovať sexuálnu túžbu, zlepšujú vylučovanie pohlavných hormónov a znižujú stres.
- Na ozdobu valentínskej torty sa hodí aj granátové jablko. Vyrovnáva totiž hladinu testosterónu, čím podnecuje libido.
- Afrodiziakálne pôsobí už samotná vôňa vanilky, ktorá súvisí s ľudskými feromónmi. Okrem toho povzbudzuje mozgovú činnosť a povzbudzuje zmysly.
- Med posilňuje imunitu a podporuje krvný obeh, čím napomáha aj potencii.
Medovníková torta s karamelovým krémom
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 80 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
POTREBUJETE:
Na korpus:
- 360 g hladkej múky
- 3 lyžičky perníkového korenia
- 3 lyžičky kypriaceho prášku
- štipku soli
- 225 g masla izbovej teploty
- 200 g kryštálového cukru
- 145 g trstinového cukru
- 4 vajcia
- 300 g medu
- 240 g cmaru
Na karamelovú omáčku:
- 150 g kryštálového cukru
- 42 g vody
- 165 ml smotany na šľahanie izbovej teploty
- 85 g masla izbovej teploty
Na krém:
- 6 bielkov
- 300 g kryštálového cukru
- 110 g práškového cukru
- 500 g mierne zmäknutého masla
- 75 g karamelovej omáčky
Na potretie:
- 8 lyžíc džemu z čiernych ríbezlí (alebo brusnicového)
- 3 lyžice rumu
- medovníky na ozdobu
POSTUP:
- Pripravte karamelovú omáčku: Cukor zalejte vodou a dajte variť na mierny plameň. Nemiešajte, len občas pomocou stierky namočenej vo vode jemne otrite okraje prichytené o hrniec. Varte, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa karamel. Môže to trvať 15-20 minút. Keď cukor skaramelizuje, dajte hrniec preč z ohňa a opatrne pridajte smotanu a maslo. Dobre premiešajte. Ak sa vytvoria hrčky, vráťte na mierny oheň, aby sa karamel rozpustil. Takto pripravenú omáčku nechajte úplne vychladnúť.
- Upečte korpus: V miske zmiešajte múku, korenie, kypriaci prášok a štipku soli. V druhej miske vymiešajte maslo do peny. Potom doň postupne pridajte všetok cukor a spolu dobre premiešajte. Postupne pridávajte vajcia a keď je všetko dobre spojené, primiešajte aj med a cmar. Nakoniec vmiešajte múku a cesto dobre spracujte. Cesto rovnomerne vylejte do dvoch foriem na tortu s priemerom 18 cm. Dno vysteľte papierom na pečenie. Ak chcete mať obe cestá rovnako vysoké, pokojne použite váhu a cesto odvážte do každej formy. Korpusy pečte v rúre vyhriatej na 175 °C 50 až 60 minút. Či je cesto hotové, zistíte zapichnutím špajdle. Upečené korpusy nechajte úplne vychladnúť, až potom ich vyberte z formy.
- Pripravte krém: V sklenenej alebo antikorovej miske zmiešajte bielky s cukrom a postavte ich nad menší hrniec s vriacou vodou. Voda sa však nesmie dotýkať misky. Neustále miešajte pomocou metličky, kým zmes nedosiahne približne 70 °C. Ak nemáte teplomer, to, či sú bielky s cukrom hotové, zistíte tak, že medzi prstami už nepocítite kryštáliky cukru. Zmes je hotová, keď je úplne hladká. Takto pripravený základ krému vyšľahajte elektrickým mixérom ako klasické bielky. Šľahajte tak dlho, kým zmes nemá izbovú teplotu - miska vtedy prestane byť horúca. Potom pridajte práškový cukor, opäť mierne vyšľahajte a nakoniec postupne pridávajte maslo a zároveň šľahajte. Keď je maslo zašľahané s bielkami, pridajte karamel a ešte chvíľu šľahajte. Krém by mal byť hustý a lesklý.
- Každý korpus pozdĺžne rozrežte na dva rovnako hrubé pláty a začnite skladať tortu. Spodný korpus polejte trochou rumu a jemne natrite džemom. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste vrstvu krému a uložte ďalší korpus poliaty rumom a natretý džemom. Povrch torty už nenatierajte džemom, ale len krémom, takisto boky. Nakoniec tortu uhlaďte.
- Ideálne je nechať tortu cez noc odležať.