Jablkový koláč z lístkového cesta: Rýchly a chutný dezert

Lístkové cesto má svoje nepopierateľné výhody - je rýchle a málokto mu dokáže odolať. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na lahodný jablkový koláč, práve ste ho našli. Tento koláčik v rôznych obmenách preletel pred pár rokmi snáď po všetkých slovenských a českých stránkach o varení, čo svedčí o jeho obľúbenosti.

Človeku sa až veriť nechce, že táto dobrota sa dá pripraviť len s použitím zopár ingrediencií. Na cesto vám často stačí múka a maslo (ak nerátame vodu) a na plnku len jablká. Tento jednoduchý koláč, ktorý nechá vyniknúť maslovú chuť lístkového cesta a šťavnatosť jabĺk, pripomína štrúdľu, no je oveľa jednoduchší na prípravu.

Príprava cesta

Existuje viacero spôsobov prípravy cesta, od rýchleho domáceho lístkového cesta až po použitie kupovaného, či už čerstvého alebo mrazeného. Ak sa rozhodnete pre domáce, jeho prípravu si načasujte vopred, pretože potrebuje odpočívať v chlade.

Rýchle domáce lístkové cesto: Do nádoby food processora dajte múku, premiešanú so soľou, pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prilejte studenú až ľadovú vodu. Všetky tieto ingrediencie v robote krátko rozmixujte, kým sa spoja do lepkavej gule. Zmes vyberte, na ľahko pomúčenej doske z nej vytvarujte kompaktný kváder a zabalený do potravinárskej fólie ho dajte do chladničky aspoň na 1 až 2 hodiny.

Použitie kupovaného lístkového cesta: Odporúčam kúpiť hlbokozmrazené lístkové cesto, napríklad značku Dobroty od babičky Kláry, kde sú v jednom balení 3 pláty, je veľmi kvalitné a výborne sa osvedčilo. Môžete použiť aj mrazené cesto, ktoré stačí len rozmraziť podľa návodu na obale.

Keď je cesto pripravené alebo rozmrazené, môžete pokračovať v príprave koláča. Cesto zvyčajne delíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenko, na veľkosť plechu alebo formy, do ktorej budeme koláč piecť. Ak používate hlboký plech, rozvaľkané cesto dajte na vymastený plech tak, aby okraje boli trochu zdvihnuté.

Príprava jablkovej plnky

Jablká sú kľúčovou ingredienciou tohto koláča. Môžete ich použiť čerstvé, sezónne, jesenné jablká sú ideálne. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky, menšie kocky alebo ich nastrúhame na hrubšom strúhadle.

Aby jablká nezhnedli, pokvapkáme ich citrónovou šťavou. Ak sú jablká kyslé, môžete ich trochu pocukrovať. Ak jablká pustia šťavu, nie je to na škodu, naopak, dodá to koláču šťavnatosť.

Na pripravené spodné cesto naukladáme pripravené jablká. Ak ste ich nastrúhali, dajte ich na cesto a nechajte asi centimeter po obvode cesta voľný. Jablká dlaňami alebo špachtľou trochu „uťapkáme“, aby sa vytvorila zarovnaná vrstva. Ak ste jablká nakrájali na plátky, poukladajte ich tesne vedľa seba.

Niektoré recepty odporúčajú pred jablkami natrieť cesto tenkou vrstvou domáceho marhuľového lekváru. Na vrstvu lekváru potom poukladáme plátky pripravených jabĺk, ktoré hojne posypeme mletou škoricou.

Vrstvenie a pečenie

Na vrstvu jabĺk (alebo lekváru s jablkami) opatrne položíme druhú vyvaľkanú časť cesta. Okraje cesta popritláčame, aby sa prilepili na spodnú vrstvu cesta. Na povrchu koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, ktoré dodá koláču krásnu zlatistú farbu. Tento krok je voliteľný, ale odporúčaný.

Ostrým nožom koláč na viacerých miestach jemne narežeme. Tým umožníme pare z jabĺk, aby mohla počas pečenia unikať.

Koláč pečieme v rúre vyhriatej na približne 170-200°C. Doba pečenia sa líši v závislosti od vašej rúry, zvyčajne to trvá 30-45 minút. Riadime sa podľa vzhľadu - koláč by mal byť bledohnedý až zlatistý a krásne nafúknutý.

Tip na pečenie: Ja som ho piekla asi 30 minút na 200°C - každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou. Vložila som pripravené jablkové koláče piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom, piekla som ich do ružova, kým krásne nenalístkovali - u mňa to bolo 15 minút, každý si čas a teplotu prispôsobí podľa pečenia vlastnej rúry.

Dokončenie a servírovanie

Krájame až po úplnom vychladnutí, aby sa koláč nerozpadával. Pred podávaním ho ešte môžeme pocukrovať práškovým cukrom cez sitko. Jablkové koláče posypané cez sitko práškovým cukrom a hneď podávame. Tieto koláče treba podávať ešte teplé, nesmú vychladnúť, lebo najlepšie chutia, keď sú ešte vlažné.

Tento koláč je skvelým pohostením, vhodný aj inokedy a výborný aj pre deti. Nie je náročný na prácu a chutí úžasne.

Možné obmeny plnky

Okrem jabĺk a škorice môžete do plnky pridať aj iné ingrediencie:

• Pudingová vrstva: Z mlieka, cukru a pudingov (napr. vanilkového alebo čokoládového) uvaríme hustý puding a nalejeme ho na jablká pred pridaním vrchnej časti cesta.
• Orechy: Na jablká môžete posypať posekané orechy pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
• Lekvár: Ako už bolo spomenuté, tenká vrstva marhuľového alebo slivkového lekváru pod jablkami dodá koláču ďalší rozmer chuti.

Tabuľka s ingredienciami (príklad jedného z receptov)

Tento koláč je skvelým príkladom toho, ako sa dajú jednoduché suroviny premeniť na mimoriadne chutný dezert, ktorý poteší celú rodinu.

tags: #jablcny #kolac #z #listkoveho #cesta