Jablká pri Bratislave: Pestovanie, odrody a potenciál

Jablká sú najobľúbenejším ovocím slovenských pestovateľov a majú v našej strave veľmi pestré využitie. Jablone tvoria takmer polovicu výmery zo všetkých ovocných druhov registrovaných v Registri ovocných sadov (ROS). Celková výmera ovocných sadov k 31. decembru 2016 dosiahla 7 070 hektárov.

Príslovie hovorí, že jedno jablko denne udrží od vás lekára ďalej. Jablká totiž obsahujú množstvo vitamínov a látok potrebných pre náš organizmus. Na Slovensku máme nielen kvalitné odrody, ale aj výborné podmienky na pestovanie jabĺk. Vyzývam preto slovenských spotrebiteľov, aby pri ich nákupe hľadali tie čerstvé a lokálne jablká zo Slovenska.

Takzvané pôvodné odrody jabloní poznáme tiež ako miestne a krajové odrody. Miestne sú rozšírené na malom území (v jednej obci/doline), krajové na väčšom území (napr. celý región). Tieto staré odrody sa pestujú iba v malom rozsahu, v záhradách miestnych pestovateľov. Všetky odrody jabloní, ktoré poznáme pod názvom miestne alebo krajové, patria do druhu jabloň domáca (Malus domestica). Tieto vznikli ako krížence viacerých divorastúcich druhov pochádzajúcich z iných krajín, a na Slovensku sa až následne udomácnili.

Slovenská úroda jabĺk a jej kvalita

Slovenskí pestovatelia sa pripravujú na zber tohtoročnej úrody jabĺk. Práve jablká sú ovocím, ktoré odolalo jarným prízemným mrazom. Dostatok slnka a minimum škodcov rozhodli, že slovenské jablká v sezóne 2021 budú mať prívlastok vysokokvalitné. Ovocinárska únia Slovenska (člen SPPK) očakáva jednu z najlepších úrod jabĺk za ostatné roky. Pestovatelia odhadujú, že stromy zarodili okolo 35 000 ton, pričom dlhodobý priemer je pritom 30 000 ton. Približne 80 % z nich bude vo vynikajúcej kvalite práve preto, že profesionálni ovocinári dostatočne ochránili na jar kvitnúce stromy pred mrazmi. Pestovatelia aj v tomto roku vsadia na kvalitu a tú aj chcú ponúknuť v obchodoch spotrebiteľom.

„Zákazníkom aj v tomto roku prinesieme zdravé a chutné slovenské jablká v prvotriednej kvalite. Bude ich dostatok, preto nevidíme zmysel výraznejších dovozov jabĺk z okolitých krajín. Aj napriek výborným klimatickým podmienkam na pestovanie jabĺk a hrušiek viac než polovicu domácej spotreby stále dovážame zo zahraničia. Dopestovaná produkcia u našich severných a južných susedov je v dumpingových cenách vozená na Slovensko, čo podrýva nohy našim pestovateľom. Navyše sú prípady, že nie je ani kvalitná," uviedol predseda Ovocinárskej únie Slovenska Marián Varga.

Výzva slovenským obchodníkom a podpora pestovateľov

Ovocinári preto apelujú na obchodníkov, aby pri zásobovaní obchodov preferovali slovenskú kvalitu pred importom. Rovnako pestovatelia vyzývajú štát, aby vysokokvalitnú úrodu podporil systémovými opatreniami a v spolupráci s ovocinármi zaviedol dlho očakávaný tzv. inštitút sezónnych prác. Ten by mal uľahčiť zamestnávanie ľudí na brigádnické práce v sadoch. Predstava ovocinárov je, aby sa zrýchlilo a odbyrokratizovalo zamestnávanie nielen Slovákov, ale aj ľudí z tretích, mimoeurópskych krajín. Inštitút sezónnej práce u ovocinárov by využilo ročne do 2000 pracovníkov. Čím viac zberačov dostanú pestovatelia do sadov na zber vysokokvalitných jabĺk, tým viac sa ich pozbiera a zásobí sa nimi trh. Napríklad vlani práve pre nedostatok brigádnikov zostalo na stromoch 15 000 ton ovocia.

Významné odrody jabĺk a ich charakteristika

Na Slovensku máme viacero úspešných ovocinárskych firiem a tiež zaujímavé odrody jabĺk. Odroda Evelina, ktorá je sedemnásobným víťazom súťaže Jablko roka, bola uvedená do Siene slávy. Je to do červena sfarbená kráska, ktorá sa stále pestuje a jej popularita je na vzostupe, hoci patrí k najdrahším jablkám na trhu.

Má dobrých nasledovníkov. Fengapi, ktorú v obchode predávajú pod menom Tessa, je krížencom na Slovensku dobre známej Galy a Pink Rosy. Pestuje sa iba päť rokov, ale zažiarila ako svojím vzhľadom s podmanivou ružovo-červenou farbou, tak aj chrumkavosťou a šťavnatosťou. Jablko k nám doputovalo z Talianska a keďže má rado slnko, pokračujúce otepľovanie mu žičí.

Medzi obľúbené odrody jabĺk pestované na Slovensku patria:

• ´Luna´: Jabloň s chutnými guľovitými plodmi zlatistej farby, ktoré dozrievajú na prelome septembra a októbra. Medzi jej prednosti patrí odolnosť voči mrazu a chorobám. Plody sú atraktívnej žltkastej farby s jemne oranžovým líčkom a elegantným oválnym tvarom. Dužina je šťavnatá, stredne pevná a sladká, ideálna na priamu konzumáciu aj spracovanie. Dozrieva na prelome septembra a októbra, no na konzumnú zrelosť si počká až do novembra.
• ´Jonagored´: Odroda s veľkými až veľmi veľkými plodmi, ktoré majú výbornú chuť a lákavú arómu. Je skorá zimná odroda vzniknutá z populárnej ´Jonagold´. Plody sú veľké až veľmi veľké, s hladkou, mastnejšou šupkou žlto-oranžovej farby a intenzívnym červeným líčkom. Dužina je stredne pevná, šťavnatá a aromatická. Táto odroda sa vyznačuje vysokými a stabilnými úrodami bez tendencie k alternácii (striedavej rodivosti). Dozrieva od konca septembra.
• Rebella: Stredný až veľký plod s žiarivo červenou šupkou a chrumkavou dužinou. Je šťavnatý, so sladkou chuťou, dobre vyváženou kyslosťou, výrazný a aromatický. Rebella je zrelá na zber začiatkom, resp. v polovici septembra. Je to veľmi pevná, viacnásobne rezistentná skorá jesenná odroda. Je rezistentná na chrastavitosť a odolná proti múčnatke, červenej spále, baktériovej spále, roztočom a voške listovej. Ďalej je odolná proti neskorým jarným a zimným mrazom.
• Modi®: Ekologická, mladá, moderná, prirodzená odroda.
• Evelina®: Sladká, v pozadí s jemnou kyslosťou. Aromatická a šťavnatá. Podobná sorta ako Fuji, intenzívne červené pruhované sfarbenie pokrýva skoro celú šupku plodu. Táto odroda je veľká, väčšia než Gala a plod má guľatý rovnomerný tvar.
• Fengapi-Tessa: Základná farba je zelenožltá, krycia farba je červeno pásiková na 70- 80% šupky. Dužina je jemná, má krémové sfarbenie, je chrumkavá a šťavnatá. Vyhovuje milovníkom sladších chutí.
• Granny Smith: Stredne veľká odroda s jednotným zeleným sfarbením šupky, hladká. Dužina je žltá, má výbornú chuť, je jemná, chrumkavá, šťavnatá, príjemná, vďaka významnej zložke obsahu cukru a kyseliny.

Podmienky pestovania a potenciál Slovenska

Na svete sa pestuje okolo 4-tisíc druhov jabĺk, na Slovensku zhruba sto. Krajina má jedny z najlepších podmienok na pestovanie jabĺk, ale stále sa nevie zmocniť svojho potenciálu. Aj tohto roku, hoci bol jeden z najúrodnejších, Slovensko dopestovalo iba jednu tretinu jabĺk, ktoré ľudia skonzumujú.

Prezident Únie ovocinárov Slovenska Marián Varga vraví, že keby sa podarilo ročne založiť nové sady na ploche 300 hektárov, do desiatich rokov by bolo Slovensko sebestačné, dokonca by sme mohli jablká vyvážať. Minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Richard Takáč podotkol, že rezort robí všetko preto, aby uvoľnil stavidlá brániace využitiu ojedinelého produkčného potenciálu.

Pri pestovaní jabloní je dôležité dbať na:

• Závlahu: Dôležitá najmä počas rastu a tvorby plodov. Zvyšuje kvalitu a chuť.
• Rez: Pravidelný udržiavací rez každé 2-3 roky pred pučaním pomáha udržiavať zdravú korunu a zabezpečuje bohatú úrodu. Nezabúdajte na obnovu rodivého dreva, ktorá je nevyhnutná pre kvalitné plody.
• Podpník: M9 patrí medzi najslabšie rastúce podpníky, podporuje skorý nástup plodenia a zlepšuje kvalitu plodov. Má plytší koreňový systém, preto je citlivý na nedostatok vlahy a kvalitu pôdy.

Ovocinárske firmy a iniciatívy v regióne Bratislavy

Na Slovensku existuje množstvo firiem, ktoré sa zaoberajú pestovaním a spracovaním jabĺk. V blízkosti Bratislavy sa nachádza napríklad obec Dunajská Lužná, ktorá je známa svojou ovocinárskou tradíciou. Firma Boni Fructi, spol. s r.o. (Dobré jablká/Dobrý ježko), založená v roku 1999, sa venuje veľkoobchodu s ovocím a zeleninou, pestovaniu, výrobe ovocnej šťavy a exportu slovenského ovocia. Sady v okolí Dunajskej Lužnej a Alžbetinho Dvora produkujú toľko ovocia ako hociktorá popredná západoeurópska ovocinárska spoločnosť.

Možnosťou pre spotrebiteľov je aj samozber jabĺk v Dunajskej Lužnej, ktorý ponúka čerstvé jablká priamo zo stromu za prijateľné ceny. Náučný chodník v blízkosti predajne Boni Fructi v Dunajskej Lužnej poskytuje informácie o odrodách jabĺk a ich pestovaní.

V regióne pôsobí aj Poľnohospodárske družstvo Vajnory, ktoré obrába ovocný sad s rozlohou 50 ha a pestuje marhule, broskyne, jablká a ďalšie plodiny. Toto družstvo vyrába aj vlastné neriedené ovocné šťavy bez pridania konzervantov a cukru, pričom ich jablčná šťava získala na Danubiagastro 2019 hlavnú cenu.

K ďalším firmám v regióne patria napríklad AGREF PLUS, s.r.o. v Komárne, BAKAGRIMPEX, družstvo Trstice a AGRIPENT spol. s r. o. v Lehniciach, ktoré sa tiež venujú rastlinnej výrobe a agrokomoditám.

tags: #jablka #pri #bratislave