Jablková vôňa sa šíri celým domom. Ak si doma upečiete tieto jednoduché, no poriadne šťavnaté jablkové muffiny, určite vás cez vôňu a chuť prenesú spomienkami až k vašej babičke.
Muffiny sú skvelým rýchlym koláčikom, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník. Spojenie jabĺk a škorice je typicky jesenné, krásne prevonia celú kuchyňu a dodá cestu vláčnosť aj šťavnatosť. Tento recept je ideálny na víkendové pečenie, ale aj ako praktická desiata do práce či školy.
Recept na muffiny s jablkami a škoricou premení jednoduché cesto na šťavnaté, nadýchané muffiny s jemnou jesenno-zimnou príchuťou. Ak máte radi jablkový a škoricový chlieb, recept na jablkové a škoricové muffiny bude patriť aj medzi vaše obľúbené! Maslové muffiny, v ktorých prevažuje chuť jabĺk a škorice. Aj keď sú muffiny skvelým dezertom, často nasleduje sklamanie, keď sa do muffinu zahryzneme a neservírujeme "niečo špeciálne". Muffiny s jablkami a škoricou zaujmú svojou plnou chuťou, pretože v recepte použijeme trochu viac jabĺk. Jablkovo-škoricové muffiny budú šťavnaté, pretože do cesta pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu).
Príprava cesta
Prípravu cesta začneme klasicky, a to vyšľahaním čerstvých vajíčok s práškovým a vanilkovým cukrom. Do vyšľahanej zmesi vajíčok s cukrom postupne pridáme preosiatu polohrubú múku s práškom do pečiva a maslo. Po primiešaní múky a masla vám vznikne pomerne husté cesto, vtedy prichádza na rad mlieko, ktoré nám cesto trošku zriedi. Pozor! Nedáme ho ale veľa, aby cesto nebolo riedke. Na záver stačí pridať nastrúhané jablká, ktoré do cesta pustia šťavu a zvláčnia ho.
V jednej miske si vymiešame múku, prášok do pečiva, cukor, vanilínový cukor a škoricu. Môžeme pridať aj kakao, ale aj nasekanú čokoládu, oriešky. Mokré a suché prísady zmiešame spolu.
V jednej miske najskôr zmiešam všetky suché ingrediencie. Čiže múku, prášok do pečiva, cukor a korenie. K suchej zmesi pridám aj jedno postrúhané jablko a dobre premiešam. Jablko sa obalí múkou a bude tak v ceste rovnomerne rozmiešané. V druhej miske vymiešam mlieko, maslo a vajíčka. Tekuté suroviny pridám k suchým a premiešam, ale len kým sa všetko nespojí. Nemiešam zbytočne dlho. Nakoniec pridám jedno jablko pokrájané na kocky.
V miske dôkladne premiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao, oba cukre. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na strúhadle. Vyšľaháme dopenista vajíčka, nakoniec striedavo pridávame roztopené, vychladnuté maslo a jogurt. Zľahka vmiešame suché ingrediencie a spojíme do kompaktnej hmoty.
V stredne veľkej miske zmiešajte hnedý cukor, cukor a škoricu. Vmiešame rozpustené maslo a potom vidličkou jemne vmiešame múku. Zmes by mala mať podobu veľkých omrviniek.
V jednej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Maslo a oba cukry šľahajte, kým zmes nebude hladká a krémová, asi 2 minúty. Pridajte vajcia, jogurt a vanilkovú pastu BAM. Šľahajte 1 minútu pri stredných otáčkach, potom pokračujte v šľahaní pri vysokých otáčkach, kým sa zmes nespojí a nebude väčšinou krémová. (Nevadí, ak vyzerá trochu zrazená .) Pri nízkych otáčkach mixéra pridajte suché prísady a mlieko k mokrým prísadám.
V miske vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme mlieko a roztopené maslo a dobre premiešame. V druhej miske zmiešame hladkú a špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché suroviny postupne zapracujeme do tekutej zmesi. Jedno jablko nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta. Druhé jablko nakrájame na tenké plátky.
Potrebujeme: 2 šálky hladkej múky, 1/2 šálky prírodného trstinového cukru, 1 balenie prášku do pečiva, 1 PL mletej škorice, 1 PL zmesi korenia Mixed spice, 1 šálku plnotučného mlieka, 2 vajíčka, 1/2 šálky roztopeného masla, 1 menšie postrúhané jablko, 1 jablko nakrájané na kocky.
Múku môžete použiť aj celozrnnú, pokojne aj v pomere 1:1. Muffiny sú výborné aj zo špaldovej múky alebo si nakombinujte múky podľa svojej chuti (odporúčam však zachovať celkové množstvo, tj. spolu 2 šálky).
BAM tip: všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
Pečenie
Hotovým hustejším cestom naplníme košíčky v muffinovej forme. Ešte predtým ako ich šupnete do rozohriatej rúry na 170 stupňov Celzia, si môžete zobrať ešte jedno Emilove jabĺčko. To prerežete na polovicu, jednu zjete pri pečení a druhú nakrájate na malé kúsky a vpichnete do naložených muffinov. Potom ich už stačí len šupnúť do rúry a piecť približne 20 minút. Horná vrstva by mala byť upečená do zlatova.
1 Rúru predhrejte na 220 °C. Formu na muffiny s 12 košíčkami vystriekajte nepriľnavým sprejom alebo vyložte papierovými košíčkami.
2 Zmes rovnomerne rozotrite do formičiek magnum a každú naplňte až po vrch. Na vrch každej z nich navrstvíme posýpku z omrviniek a jemne pritlačíme, aby sa prilepila. Pečieme 5 minút pri teplote 220 °C, potom necháme muffiny v rúre a teplotu znížime na 180 °C. Pečte ďalších 15 až 18 minút. Celkový čas pečenia týchto muffinov v rúre je približne 20 až 23 minút.
Plechu na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami, môžeme ich piecť aj v silikónových formičkách. Košíčky naplníme jablkovým cestom. Pečieme pri teplote 180o C cca 20-30 minút.
Naberačkou na zmrzlinu alebo lyžicou naplním muffinové košíčky. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20 - 30 minút.
1 Predhrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíčkami. Cestom naplníme košíčky do ¾, navrch poukladáme plátky jabĺk a pečieme približne 30 minút dozlatista.
Servírovanie a tipy
Ako sa hovorí jablko nad zlato, či to bolo niečo iné? Keď vám vaše muffiny trošku vychladnú, posypte ich práškovým cukrom alebo ich podávajte s vanilkovým pudingom. Výborné sú aj samotné, keď ich ako rodina budete vyjedať priamo z plechu.
Sú, jemné, krehké, ukrýva sa v nich zdravý jogurt aj šťavnaté jablká.
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Nutrient | Value |
|---|---|
| Kalórie | ~200 kcal |
| Sacharidy | ~30g |
| Tuky | ~8g |
| Bielkoviny | ~4g |
Muffiny sú veľmi vďačným koláčikom, pri ktorom sa môžete vyhrať s mixovaním rôznych surovín. Okrem už vyššie spomínaných múk použijem niekedy namiesto masla roztopený kokosový olej alebo olivový olej jemnejšej (až neutrálnej) chuti, výborné sa hodí aj prepustené maslo ghí. Mlieko sa dá zase "vymeniť" za kefír, biely jogurt alebo ak náhodou nájdem v chladničke mlieko už kyslé, tak použijem aj to.
Ak doma nemáte voňavú zmes korenia tzv. Mixed spice, môžete ho vynechať a použiť iba škoricu alebo ho nahraďte perníkovým korením, mletým klinčekom, zázvorom, ...
Jabĺčka odporúčam použiť skôr menšie, resp. keď použijete väčšie, budete mať aj viac cesta, tj. muffinový plech s 12timi jamkami vám možno nebude stačiť. Ja niekedy použijem iba jedno jablko, ktoré buď postrúham alebo strúhanie vynechám a použijem iba nakrájané ovocie. Ak by ste mali jabĺčka kyslejšie, tak pridajte o trochu viac cukru.
Jablkovo čokoládové muffiny
Výborné jablkové muffiny, hrnčekový recept. Vyskúšajte zdravú desiatu pre deti. Muffiny na mnoho spôsobov. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, preto sú tak obľúbené. Internetový portál Ženy v meste ponúka ďalší výborný recept na muffiny s jablkami.
Jednoduché muffiny s jablkami a škoricou, ideálne na desiatu či olovrant pre celú rodinu.
Vychutnaj si tieto muffiny v príjemnom jesennom období!
