Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) je typická európska drevina, ktorá je veľmi prispôsobivá a cenná pre biodiverzitu. Strom jarabina a jeho typické drobné, červené plody všetci poznáme. Sú symbolom jesene a využívajú sa hojne ako dekorácia na výrobu vencov alebo okrasných kytíc. Často nás sprevádza na cestách vo forme stromoradia alebo ju nájdeme v parkoch ako súčasť mestskej zelene, kde tvorí výraznú a cennú zložku biodiverzity. Napriek tomu jej nevenujeme toľko pozornosti, koľko by si zaslúžila.
Mnohí však o nej nevedia, že je jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C. Vďaka tejto vlastnosti nazývajú jarabiny aj citrónmi severu. Jarabina (lat. Sorbus) je rod stromov a kríkov patriaci do čeľade Rosaceae. Zahŕňa rôzne druhy, ktoré sa vyznačujú svojou dekoratívnou hodnotou, či už kvôli ich kvetom, plodom, alebo listom.
Charakteristika jarabiny vtáčej
Jarabina vtáčia ako strom dorastá až do výšky 20 m. Má štíhly valcovitý kmeň a okrúhlu až valcovitú voľnú korunu. Dožíva sa asi 80 rokov a kmeň môže byť až 40 cm hrubý. Kôra je dlho hladká, sivá, vo vyššom veku nahradzovaná však černastou, ryhovanou borkou. V jeseni sú jej listy sfarbené do žltých odtieňov.
Kvitne od mája do júna. Kvety jarabiny sú bledožlté, v chocholíkovej metline a nepríjemne páchnu. Plody jarabiny vtáčej sú malvice jasnočervenej farby. Plodmi sa živia vtáky, vyrába sa z nich alkoholický nápoj „jarabinka“ a používajú sa v ľudovom liečiteľstve. Jarabina je jedným z najväčších zdrojov vitamínu C, preto sa jej niekedy hovorí "pomaranče severu".
Druhy jarabiny
Existuje viacero druhov jarabiny, ktoré sa líšia vzhľadom aj vlastnosťami plodov:
- Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) - je známa pre svoje oranžovo-červené bobule, ktoré sú obľúbenou potravou pre mnoho druhov vtákov. Tento strom môže dorastať do výšky 10-15 metrov a má pomerne širokú korunu. Listy sú zložené, s viacerými malými, oválnymi až kopijovitými listovými časťami, ktoré na jeseň menia farbu na sýtu červenú alebo oranžovú. Je široko rozšírená v Európe.
- Jarabina čierna (Sorbus nigra) - iným označením arónia alebo temnoplodec. Oproti jarabine vtáčej má tmavšie listy a tmavomodré až čierne plody, s menej výraznou chuťou.
- Jarabina oskorušová (Sorbus domestica) - ide o opadavý plodonosný strom, resp. netradičnú ovocnú drevinu, ktorý môže dosiahnuť výšku 15 až 25 metrov, s rozložitou korunou a hrubou, šupinatou kôrou. Plody, známe ako oskoruše, sú veľké, podobné malým jablkám alebo hruškám. Majú tvrdú, sušenú dužinu a špecifickú, kyslastú až trpkú chuť. Boli tradične využívané na výrobu džemov, želé, ovocných vín a destilátov.
- Jarabina brekyňová (Sorbus torminalis) - ide o stredne veľký strom, ktorý môže dosiahnuť výšku 15 až 20 metrov. Listy sú jedným z jej najvýraznejších rysov: sú veľké, široké, s jemne zubatými okrajmi a matnou zelenou farbou na vrchnej strane a bielo-striebornou až mierne chlpatou na spodnej strane.
- Jarabina mukyňová (Sorbus aria) je opadavý strom pôvodom z Európy, ktorý je známa pre svoju elegantnú krásu a odolnosť voči nepriaznivým podmienkam. Je to stredne veľký strom dorastajúci do výšky okolo 10 až 15 metrov. Listy jarabiny mukyňovej sú striedavé, eliptického tvaru a majú biely vlnitý povrch, ktorý vytvára charakteristický vzhľad. Kvety sú biele a malé, zoskupené v bohatých kvetenstvách vo forme okolíkov. Plody jarabiny mukyňovej sú malé okrúhle bobule, ktoré sú spočiatku zelené, ale postupne dozrievajú do červenej farby.
- Jarabina prostredná (Sorbus intermedia) je opadavý strom, ktorý patrí do rodu jarabín (Sorbus) a čeľade ružovitých (Rosaceae). Tento druh jarabiny je prirodzeným krížencom medzi jarabinou vtáčou (Sorbus aucuparia) a jarabinou mukyňovou. Jarabina prostredná je stredne veľký strom dorastajúci do výšky okolo 10 až 15 metrov. Má vetvy s hladkou šedou kôrou a oválne listy s pílovitými okrajmi. Kvety jarabiny prostredné sú biele až ružovkasté, zoskupené v bohatých kvetenstvách vo forme okolíkov. Plody jarabiny prostredné sú oranžové až červené okrúhle bobule, ktoré dozrievajú na jeseň. Plody sú sladké, šťavnaté a lahodné.
Sú plody jarabiny jedlé?
Mnoho druhov jarabiny produkuje plody, ktoré sú technicky jedlé, hoci chuť môže byť výrazne odlišná medzi jednotlivými druhmi. Surové plody niektorých druhov môžu byť pre niektorých ľudí trpké alebo dokonca mierne toxické kvôli obsahu určitých zlúčenín, ako sú amygdalín a ďalšie glykozidy. Preto sa vždy sušia a až potom sa z nich pripravujú ďalšie produkty, napr. sirupy.
V prírode sa môžeme stretnúť najčastejšie s dvoma druhmi jarabín. Jarabiny vtáčie sú nejedlé, zbierajú sa a konzumujú len jarabiny sladkoplodé (Sorbus aucuparia var. moravica alebo Sorbus aucuparia var. edulis). Ide o variant alebo poddruh jarabiny vtáčej, ktorý sa odlišuje predovšetkým sladšou chuťou svojich plodov. Medzi jedlé druhy patria aj plody jarabiny čiernej (arónia) alebo jarabiny oskorušovej.
Sladkoplodá jarabina sa dá pomerne jednoducho rozpoznať od klasickej jarabiny vtáčej podľa toho, že sladkoplodá jarabina nemá na rozdiel od vtáčej zúbkovanie po celom okraji listov, ale len maximálne do polovice.
Jarabina vtáčia Moravská
Jarabina vtáčia Moravská, alebo aj jarabina veľkoplodá, či sladká jarabina je ďalšou zo zabudnutých úžitkových rastlín, ktoré svojou nenáročnosťou na pestovanie môžu priniesť zaujímavé spestrenie do našich záhrad. Jedná s najväčšou pravdepodobnosťou o prirodzenú mutáciu jarabiny vtáčej, ktorá vznikla na severnej Morave a bola tam objavená začiatkom 19 storočia. Do listiny povolených odrôd bola v polovici minulého storočia zapísaná odroda Moravská sladkoplodá. Spočiatku sa vysádzala hlavne vo vyšších polohách, Moravy, ale neskôr sa rozšírila takmer na celé územie, Moravy, Čiech a Slovenska. Jedná sa o veľmi zaujímavú úžitkovú rastlinu s rovnako vysokou estetickou hodnotou.
Jarabina sa vyznačuje pyramidálnym tvarom koruny, neskôr môže byť koruna rozložitá. Jarabina rastie bujne a môže dosiahnuť výšky až 15 metrov. Rodí na dovojročnom, alebo staršom dreve. Listy sú nepárno perovité. Obojpohlavné kvety sú biele a sú usporiadané do chocholíkových metlín. Z nich sa v auguste až v septebry vytvárajú oranžové až červené malvičky s pomerne tuhou šupkou.
Krížením bolo vyšľachtených aj viacero nových úžitkových druhov. Existujú hybridné druhy vzniknuté krížením jarabiny s aróniou, oskorušou, mišpuľou, hlohom a podobne. Okrem odrody vtáčej Moravskej bolo vyšľachtených viacero odrôd, mnohé ako bolo spomenuté sú hybridné.
Jarabina vtáčia 'Sacharnaja'
Jarabina vtáčia 'Sacharnaja' je veľmi atraktívna odroda, ktorá je nenáročná na pestovanie s obrovskými trsmi sladkých jarabín. Vhodná do všetkých oblastí aj do okrajových. Je samosprašná a plne mrazuvzdorná. Plody sú oranžovo žlté. Chuťovo sú sladko kyslé, bez horkosti a trpkosti. Zbierame ich na prelome prázdnin.
Pestovanie jarabiny
Jarabiny preferujú slnečné alebo čiastočne zatienené miesto s dobre odvodnenou pôdou. Najlepšie rastú v miernych, humóznych pôdach, ktoré sú mierne vlhké, ale nie zamokrené. Aby sa jarabine dobre darilo, snažte sa neudržiavať premokrenú pôdu. Slnečné stanovište zabezpečí účinné dozretie plodov.
Najlepšie obdobie na výsadbu jarabiny je na jar alebo na jeseň, keď je pôda príjemne vlhká. Po výsadbe jarabinu pravidelne zavlažujte, najmä počas suchých období, aby ste podporili zakorenenie a rast. Mladé stromčeky jarabiny vyžadujú pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období. Dbajte však na to, aby pôda nebola príliš zamokrená, čo by mohlo viesť k hnilobe koreňov.
Jarabiny zvyčajne nepotrebujú veľa hnojenia, ak rastú v dobrej pôde. Vhodné je aplikovať kompost alebo organické hnojivo na jar, aby sa podporil rast a vývoj stromu. Mladé rastliny zvyčajne nepotrebujú prerezávať, ale môžete odstrániť poškodené alebo choré vetvy. Rez na jarabinách uskutočnite iba v prvých rokoch po výsadbe, keď sa tvoria základy budúcej koruny. V neskorších rokoch ponechajte stromom priestor na voľný rast bez rezu.
Výhodou všetkých odrôd je, že nebývajú napádané chorobami ani škodcami. Jarabina nie je veľmi náročná na umiestnenie ani na starostlivosť, len na príliš vlhkých miestach trpí chrastavitosťou.
Na pestovanie je jarabina absolútne nenáročnou rastlinou. Pestujeme ju v tvare kra, prípadne môžeme zapestovať na kmienku. Ideálne na pestovanie sú hlboké a vlhké pôdy, ale vie sa prispôsobiť aj menej priaznivým pestovateľským podmienkam. Je vhodná na pestovanie aj do horských oblastí. Starostlivosť si takmer nevyžaduje.
Jarabina rozmnožujeme očkovaním, prípadne vrúbľovaním na podpník jarabiny vtáčej. Semená jarabiny vtáčej pred výsevom musíme najskôr stratifikovať, to znamená musia prejsť obdobím chladu cca 3 mesiace pri teplote tesne nad 0°C. Predaj jarabiny zabezpečuje viacero ovocných škôlok a záhradkárstiev, takže je možné si kúpiť mnoho kvalitných zaručených odrôd.
Využitie jarabiny
Jarabina začína rodiť o 3 - 5 rokov po výsadbe a plodí na dvoj- a viacročnom dreve. Dožíva sa často 50 - 80 rokov. Nevyžaduje intenzívnu závlahu ani prihnojovanie. Mierne prihnojenie však nikdy nie je na škodu, podobne neuškodí ani závlaha v suchých letných mesiacoch.
Plodmi jarabiny sú menšie malvičky, ktoré sa sústreďujú v bohatých súplodiach. Obsahujú množstvo cenných nutričných látok, vitamínov a zahŕňajú taktiež cukry, farbivá a ďalšie látky. Dozrievajú počas jesenných mesiacov, teda v období ich zberu. Veľkosť plodov je 10 - 16 mm, majú guľatý tvar a tieto oranžové až červené malvičky pokrýva pomerne pevná šupka.
Zberajte ich koncom septembra ostrihaním celých metlín, ktoré nesú približne 30 plodov. V čerstvom stave sú plody pomerne suché a trpké, preto sa zväčša (tepelne) upravujú. Môžete ich použiť napríklad na výrobu kompótov - buď samostatne, alebo v kombinácii s inými ovocnými druhmi. Dajú sa z nich vyrábať marmelády, sirupy, môžete ich sušiť a vyrobiť si z nich čajovú zmes. Táto odroda je špeciálne vhodná na výrobu jarabinového koncentrátu.
V záhrade môžeme využiť jarabinu ako nápaditý solitér, no tiež z nej môžeme vytvoriť živý plot. Poskytne nám príjemné farebné pozadie počas celého roka. Na jar skrášľuje záhradu svojimi kvetmi a počas jesene a zimy sfarbenými listami a výraznými plodmi.
Rôzne formy môžu slúžiť v záhrade ako zaujímavé solitéry, využiť sa dajú aj na vytvorenie netradičného živého plota s funkciou vizuálnej, prachovej a hlukovej bariéry, ktorá plodí chutné ovocie nielen pre nás. V zime totiž jej plody slúžia i na prikŕmenie záhradného vtáctva. Jarabina živí počas neskorej jesene a zimy až 36 druhov vtákov. Zaujímavé je tiež využitie plodov na výrobu alkoholického nápoja jarabinka.
Jarabina obyčajná - divoká strava, zdravotné výhody a mytológia (Jarabina obyčajná)
Liečivé účinky jarabiny vtáčej
Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia L. / Ružovité) má vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa s obľubou uplatňuje pri liečbe infekčných a chrípkových ochorení. Zvyšuje imunitu a lieči zápaly priedušiek, paradentózu, prečisťuje obličky a pomáha pri črevných problémoch. Má skvelý močopudný účinok a vo veľkej miere dokáže zvýšiť obranyschopnosť organizmu. Neváhajte si na nej pochutnať ani ak vás trápi jarná únava.
V minulosti dokonca ľudia prisudzovali ušľachtilej jarabine priam magické schopnosti. Jarabiny sú silné stromy, ktoré si dokážu účinne poradiť s parazitmi, i s extrémnym počasím. Aj vďaka tomu patria k obľúbeným pestovateľským plodinám.
Plody (Fructus sorbi) sa trhajú v čase úplnej zrelosti za slnečného počasia a sušia sa pomaly v tieni. Nakoniec sa dosušia na slnku alebo ešte lepšie v sušiarni pri teplote do 50 °C. Droga chutí kyslo a zvieravo. Obsahuje organické kyseliny, triesloviny, horčiny, cukor, pektín a veľa vitamínov. Používa sa ako mierne preháňadlo, močopudný a celkove posilňujúci prostriedok.
Z 3 čajových lyžičiek usušených plodov a jednej šálky vody sa pripravuje zápar, z ktorého sa užíva dva až trikrát denne za jednu lyžicu. Vynikajúci účinok má aj studený extrakt pripravovaný z vody a suchej drogy (užíva sa po 8 až 10 hodinách).
Plody sú surovinou na výrobu sorbitu, výživného prostriedku pre diabetikov. V domácnostiach sa z jarabiniek, najmä zo sladkých plodov vyšľachtených druhov, vyrábajú kompóty, víno a likéry.
Využitie plodov v domácnosti
V domácnostiach môžeme jarabinu využiť na prípravu štiav, vína, pretlakov, kompótov a marmelád. Plody tiež môžeme vysušiť a použiť na prípravu čaju.
Sušené plody si pripravíme nasledovne. Plody najskôr necháme prejsť varom, potom ich odstavíme, dôkladne scedíme a necháme vysušiť. Potom ich poukladáme na plech vyložený papierom. Najskôr udržujeme teplotu približne 40 stupňov Celzia.
Zaujímavým je tiež ich použitie v omáčkach k jedlám zo zveriny alebo v jedlách, ktoré sú náročnejšie na trávenie. Ich látky totiž podporujú činnosť tráviaceho ústrojenstva.
Na marmeládu, ktorú môžeme použiť aj k mäsu si prichystáme 1 kg plodov jarabiny a pol kila cukru. Ako v prípade sušeného ovocia, aj tu najskôr plody zalejeme, necháme prejsť varom a necháme odkvapkať v sitku. Ak ich máme odkvapkané, nasypeme ich do sirupu, ktorý sme si pripravili z pol litra vody a cukru. Necháme povariť štvrť hodinky a potom popučíme.
Treba však podotknúť, že jej plody môžu vyvolať v surovom stave ľahkú formu otravy, pretože pôsobia toxicky. Preto je nutné ich pred konzumáciou tepelne upraviť či už varením, dusením, pečením alebo zaváraním.
Z jarabiny si môžete pripraviť zdravé kompóty, zaváraniny či džemy. Výborne sa hodí aj na koláče. V zimnom období vás skvele zahreje jarabinový čaj. Pripravíte ho z 3 čajových lyžičiek sušenej pomletej jarabiny, ktorú zalejete horúcou vodou. Urobiť si môžete aj výluh z jarabiny. Jednu lyžicu rozmliaždených plodov nechajte lúhovať cez noc v šálke horúcej vody. Pite ho každý druhý deň po dúškoch.
Ako odstrániť horkosť jarabiny?
Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť horkosti jarabiny:
- Mraz: Prvý jesenný mráz naštartuje v plodoch biochemický proces, ktorý štiepi kyselinu parasorbovú na neškodnú kyselinu sorbovú. Plody tak strácajú trpkosť a stúpa v nich obsah cukru. Ak sa vám nechce čakať na mráz, môžete plody vložiť na 48 hodín do mrazničky.
- Teplo: Varenie, pečenie, sušenie alebo dusenie sú ďalšie spôsoby, ako zničiť kyselinu parasorbovú a urobiť jarabinu jedlou.
Možnosti spracovania jarabiny vtáčej
Z jarabiny vtáčej sa dajú pripraviť rôzne chutné produkty:
- Džem: Je ideálne kombinovať jarabinu so sladkými jablkami, ktoré jej dodajú hustotu a zjemnia jej chuť.
- Kompót: Podobne ako džem, aj kompót z jarabiny je chutný a zdravý.
- Sirup: Sirup z jarabiny je výborný s vodou, sódou, na lievance, zmrzlinu alebo sa môže užívať samotný.
- Čaj: Sušené plody a listy jarabiny sa môžu použiť na prípravu čaju.
Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Jarabinu v hrnci zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a na miernom ohni varte domäkka, kým plody nezačnú... Nazbierajte si tieto ORANŽOVÉ BOBULE! Rastú všade a len málo ľudí tuší, že sú jedlé a zdravé.
Jarabina patrí do čeľade ružovité. Jej plodmi sa živia hlavne vtáky, aj preto dostala prívlastok jarabina vtáčia. No jarabina je skvelá aj pre ľudí. Je to jeden z najbohatších zdrojov vitamínu C. Pozor ale na ich surový stav, vtedy obsahujú nebezpečný kyanovodík.
Nie každý vie, že plody jarabiny vtáčej sú jedlé. Pochutnávať si na nich nemusia len vtáky. Oranžové až červené sfarbenie malých bobúľ na strapcoch láka nejedno dieťa. Rodičia ich na jarabinu ale upozorňujú so slovami, že je jedovatá.
Jarabina sa najčastejšie používa ako dekoratívny prvok do rôznych jesenných aranžmánov. Jej plody, listy a kvety sú ale liečivé. Napriek tomu ich nekonzumujte surové. Ich semená obsahujú kyanovodík podobne ako kôstky marhúľ. Okrem toho surové plody obsahujú aj kyselinu parasorbovú, ktorá môže dráždiť sliznicu žalúdka a čriev a spôsobovať tak nevoľnosť.
Surové plody jarabiny sú jedným z najväčších zdrojov vitamínu C. Pre ľudí to však nie je významné, pretože v surovom stave nie sú bezpečné. Pri tepelnej úprave sa vitamín C vytráca. Napriek tomu sú však jarabinky zdrojom ďalších prospešných látok. Obsahujú karotenoidy, ktoré spôsobujú ich farbu. Ďalej kyselinu jablčnú, železo, vápnik, jód, kvercetín, ktorý je považovaný za prírodné antihistaminikum a tiež flavonoid rutín, vďaka ktorému je možné podporiť zdravie ciev. V jarabinkách nájdete ale aj triesloviny, pektín dôležitý pri príprave džemov a fytoestrogény, magnézium a draslík.
Vďaka obsahu pektínu sú plody jarabiny vhodné na prípravu džemov, marmelád ale aj štiav, kompótu, sirupov alebo na prípravu octu. Z jarabiniek sa vyrába aj víno či pálenka. Určite ste si ju už všimli. V lesoch, na rúbaniskách je to častá drevina. Ale aj na okrajoch parkov, v rámci mestskej zelene pritiahne jarabina vtáčia naše zraky kvitnutie od mája do júna a potom najmä na jeseň svojimi plodmi jasnočervenej farby. Vedeli ste, že sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C? Aj preto sa tejto drevine hovorí „pomaranče severu“. Len na jednu vec treba myslieť - za surova sú nejedlé, až škodlivé, pretože obsahujú kyanovodík.
Strom jarabiny môže dorásť až do výšky 20 metrov, dožíva sa 80 rokov, kvitne bledožltými kvetmi, ale najdôležitejšie pre nás sú spomínané plody. A nielen pre nás - živia sa nimi vtáky. V minulosti sa verilo, že jarabina má silné magické vlastnosti. Ako rituálnu rastlinu ju využívali už starí Slovania, Škandinávci a národy Ázie. Verilo sa, že má schopnosť ochraňovať od čarov, prekliatia a urieknutia. Jarabina má vysoký obsah vitamínu C, ktorý je dôležité pred zimou aj pre vtáctvo. V plodoch nájdeme aj triesloviny, pektín, magnézium, draslík, vápnik a fytoestrogény, čo sú látky podobné ženským hormónom. Zameriame sa teda na malvičky, oranžové až jasnočervené plody, ktoré rastú v hustých súplodiach od septembra do novembra. Obsahujú mnoho nutrične bohatých látok a vitamínov. Využite ich však na prípravu chutných marmelád, kompótov, sirupov, ale aj sušené na prípravu čaju alebo likéru. Zbierajte zrelé plody, môžete ich nechať prejsť aj prvými mrazíkmi ako pri trnkách, či šípkach. Potrebujete 1 kg malvíc - umyte plody, zalejte vodou a varte do zmäknutia. Potom prepasírujte, pridajte 1 kg kryštálového cukru a povarte ako klasickú marmeládu. Môžete pridať pár klinčekov a kúskov škorice.
Zmiešajte 2 lyžice sušených jarabinových listov s 1 lyžicou sušených plodov čiernej ríbezle a 1 lyžicou sušených listov čiernej ríbezle. Zalejte horúcou vodou a nechajte odstáť cez noc. Najskôr si pripravte šťavu z malvíc: umyte zrelé plody a prelejte ich vriacou vodou. Pomeľte na mlynčeku a prepasírujte cez gázu. Vlejte ju do hrnca spolu s kryštálovým cukrom v pomere 1:1, čiže šťava z 1 kila plodov a 1kg cukru. Varte na miernom ohni a stále miešajte, až kým nezíska sirupovú konzistenciu. Takýto sirup je výborný s vodou, sódou, môžete ním poliať lievance, zmrzlinu alebo ho užívajte samotný: 1 lyžica 3x denne. Môžete zbierať aj kvety, a to najmä v máji. Listy zasa pomáhajú znižovať horúčku a podporujú látkovú výmenu. Dokážu pomôcť pri črevných a reumatických problémoch, ako aj pri problémoch s močovým ústrojenstvom. Jarabina je krásna vlastne počas celého roka. Na jar bohato kvitne, v lete má nádherné svetlozelené listy, počas jesene sa listy premenlivo sfarbujú a potom sa pridajú jasnočervené plody, ktoré zostávajú na konárikoch pomerne dlho. Ak si ju chcete zasadiť v záhrade, nevyžaduje nejaké špeciálne podmienky: na pôdu je nenáročná, netreba hnojiť, ani pričasto polievať. Nemá príliš veľa škodcov, jedine vo vlhšom období sa môže vyskytnúť pleseň sivá.
Stromy alebo vyššie kríky rozšírené v miernom pásme. Plody sú takzvané jarabiny. Tie veľmi chutia vtákom, ktorí sa starajú o rozšírenie semien (trusom). Vitamín C (kyselina askorbová) a iné organické kyseliny, napríklad kyselina parazorbinová. Vedľajšími účinnejšími látkami sú sorbitol, cukry, pektíny a karotény. Používa sa ako prostriedok na osvieženie tela a podporu imunity. Čerstvé jarabiny sú mierne jedovaté - môžu vyvolať nevoľnosť, vracanie a hnačku. Plody z kultúrnych odrôd sú menej trpké a sú vhodnejšie na užívanie. Najskôr necháme jarabiny v prievane alebo na slnku zvädnúť, a potom ich čo najrýchlejšie dosušujeme umelým teplom. Len tak nestratia svoju červenú farbu. Môžeme ich tiež predsúšať rozvešané na šnúrach. Po dosušení odstránime všetky stopky. Plod je dobré ešte prečistiť na site asi 3x3 mm, cez ktoré prepadajú drobné úlomky stopiek. Usušené plody balíme do pevných papierových alebo polypropylénových vriec.
Jarabinu pozná snáď každý. Je to typický strom vyskytujúci sa v našich končinách. Mnohí však o nej nevedia, že je jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C. Vďaka tejto vlastnosti nazývajú jarabiny aj citrónmi severu. Treba si ale dať pozor, keďže v surovom stave sú plody jarabiny nejedlé kvôli obsahu kyanovodíka. Po vhodnom spracovaní, či už sušením alebo tepelnou úpravou, nás ale príjemne prekvapia svojou využiteľnosťou a liečivými účinkami. V minulosti dokonca ľudia prisudzovali ušľachtilej jarabine priam magické schopnosti. Jarabiny sú silné stromy, ktoré si dokážu účinne poradiť s parazitmi, i s extrémnym počasím. Aj vďaka tomu patria k obľúbeným pestovateľským plodinám. Jarabina patrí k našim pôvodným druhom. Poznáme viacero jarabín - popri záhradkársky najvýznamnejšom druhu jarabine vtáčej (Sorbus aucuparia) je známy druh Sorbus torminalis (brekyňa) alebo Sorbus aria (mukyňa). Brekyňa je v porovnaní s klasickou jarabinou menej odolná a náročnejšia na pôdu. Mukyňa je zase určená najmä do teplých oblastí, kde dorastá až do výšky 25 m. Klasickú jarabinu môžete pestovať prakticky kdekoľvek. Na pôdny typ aj polohu je celkom nenáročná. Pestovanie jarabín je vysoko efektívne i z hľadiska mnohostrannosti ich využitia. Rôzne formy môžu slúžiť v záhrade ako zaujímavé solitéry, využiť sa dajú aj na vytvorenie netradičného živého plota s funkciou vizuálnej, prachovej a hlukovej bariéry, ktorá plodí chutné ovocie nielen pre nás. V zime totiž jej plody slúžia i na prikŕmenie záhradného vtáctva. Jarabina začína rodiť o 3 - 5 rokov po výsadbe a plodí na dvoj- a viacročnom dreve. Dožíva sa často 50 - 80 rokov. Nevyžaduje intenzívnu závlahu ani prihnojovanie. Mierne prihnojenie však nikdy nie je na škodu, podobne neuškodí ani závlaha v suchých letných mesiacoch. Rez na jarabinách uskutočnite iba v prvých rokoch po výsadbe, keď sa tvoria základy budúcej koruny. V neskorších rokoch ponechajte stromom priestor na voľný rast bez rezu. Výhodou všetkých odrôd je, že nebývajú napádané chorobami ani škodcami. Plodmi jarabiny sú menšie malvičky, ktoré sa sústreďujú v bohatých súplodiach. Obsahujú množstvo cenných nutričných látok, vitamínov a zahŕňajú taktiež cukry, farbivá a ďalšie látky. Dozrievajú počas jesenných mesiacov, teda v období ich zberu. Veľkosť plodov je 10 - 16 mm, majú guľatý tvar a tieto oranžové až červené malvičky pokrýva pomerne pevná šupka. Zberajte ich koncom septembra ostrihaním celých metlín, ktoré nesú približne 30 plodov. V čerstvom stave sú plody pomerne suché a trpké, preto sa zväčša (tepelne) upravujú. Môžete ich použiť napríklad na výrobu kompótov - buď samostatne, alebo v kombinácii s inými ovocnými druhmi. Dajú sa z nich vyrábať marmelády, sirupy, môžete ich sušiť a vyrobiť si z nich čajovú zmes. Táto odroda je špeciálne vhodná na výrobu jarabinového koncentrátu. Vyniká najmä veľkými oválnymi oranžovočervenými plodmi, ich veľkosť zvykne presahovať 1 cm. U nás pestovateľsky najrozšírenejšia odroda. Oproti klasickej divorastúcej jarabine sa vyznačuje bujnejším vzrastom a väčšími plodmi s vyšším obsahom cukru a farbív. Názov odrody je odvodený od vysokej cukornatosti plodov - obsahujú až 13 %. Vysoký strom s atraktívnym vzhľadom a jedlými sýtočervenými plodmi.