Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou, to je dokonalý jesenný dezert. A ešte k tomu taký šťavnatý! Tento koláč si získal veľkú popularitu a je ideálny na jesenné obdobie.
Recept na jablkovo-makový koláč
Poďme sa pozrieť, ako si ho môžete pripraviť aj vy. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu mletého maku.
Ingrediencie:
- Jablká
- Mak
- Vajcia
- Práškový cukor
- Hnedý cukor
- Ríbezľový džem
- Horká čokoláda
- Lyofilizované ovocie
- Lieskovce (na posypanie)
- Maslo
- Štipka soli
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame.
- Jablká nastrúhame nahrubo a vložíme do kastróla.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtka.
- Žĺtky a hnedý cukor vyšľaháme, prisypeme nastrúhané jablká a premiešame.
- Bielky dáme do čistej nádoby so štipkou soli a vyšľaháme do pevného snehu.
- Postupne doň zašľaháme práškový cukor.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme k ostatným surovinám a zľahka premiešame.
- K snehu primiešame žĺtka jedno po druhom.
- Hlboký plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrieme udusenú jablkovú hmotu.
- Dve tretiny cesta rovnomerne rozotrieme na pripravenú jablkovú hmotu.
- Formu na pečenie s rozmermi asi 20 x 25 cm dôkladne vytrieme maslom.
- Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s koláčom pečieme približne 30 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu.
- Koláč prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo plech a opatrne ho obrátime tak, aby jablková hmota zostala navrchu.
- Po dopečení koláč potrieme ríbezľovým džemom a polejeme roztopenou čokoládou.
- Jednu časť môžeme poliať rozpustenou horkou čokoládou a po stuhnutí nakrájať na kocky 4 × 4 cm.
- Nakoniec posypeme lyofilizovaným ovocím.
- Posypeme ich ešte opraženými lieskovcami a výsledok bol dokonalý.
- Nakrájame na kúsky a servírujeme s čerstvými jahodami.
Varianty a tipy na servírovanie
Koláč môžete podávať s kyslou smotanou alebo jogurtom. Skvele sa hodí aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Šťavnatý koláč bez múky s minimom kalórií
Existujú aj ďalšie varianty tohto obľúbeného koláča:
Jablkovo - makový koláč z kysnutého cesta
Pre tento variant budete potrebovať:
- Suroviny na makovú vrstvu
- Ingrediencie na 2. cesto: žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista, pridáme vodu, premiešame, pridáme preosiatu múku a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Na pripravené makové cesto natrieme hotové cesto a dáme piecť pri teplote 180 stupňov.
- Pripravíme si krém: Z mlieka a múky uvaríme krém, maslo s cukrom vymiešame a postupne k nemu vmiešame vychladnutý krém.
- Koláč si preložíme na druhý plech, tak aby bolo makové cesto smerom hore, stiahneme papier a natrieme na koláč pripravený krém.
Chutné makové rezy s krémom
Tento vynikajúci koláčik je vhodný na akúkoľvek príležitosť.
Budete potrebovať:
- 150g maslo + 130g práškový cukor
- 120g čokoláda na poliatie
Postup:
- Menší plech si vystelieme papierom na pečenie.
- Suroviny na makovú vrstvu zmiešame, navrstvíme na plech, uhladíme.
- Druhé cesto: žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista. Pridáme vodu, premiešame, pridáme preosiatu múku a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Hotové cesto natrieme na pripravené makové cesto a dáme piecť. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
- Pripravíme si krém. Z mlieka a múky uvaríme krém, maslo s cukrom si vymiešame a postupne k nemu vmiešame vychladnutý krém.
- Koláč si preložíme na druhý plech, tak aby bolo makové cesto smerom hore, stiahneme papier a natrieme na koláč pripravený krém.
Ďalší variant s ovocím
Pre tento variant si pripravte:
- Preosiatu múku s práškom do pečiva zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a celými vajíčkami.
- Vypracujeme hustú masu, do nej potom primiešame kúsky masla a vypracujeme cesto, ktoré rukami utľapkáme na plech s papierom na pečenie.
- Z vody, smotany, medu, škorice a esencie a maku uvaríme hustú kašu, do ktorej na záver vmiešame vajíčka a hrozienka.
- Na cesto natrieme rovnomerne slivkový lekvár, na to makovú plnku a na vrch poukladáme očistené polovice jabĺk.
- Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch, po ich uplynutí jablká potrieme zmesou masla a medu. Dopekáme ešte asi 15 minút.
