Kokosové rezy: Od tradičných lamingtoniek po inšpirácie od Adriany Polákovej

Kokosové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho podôb a variácií. Tento článok sa zameriava na recepty a inšpirácie pre prípravu kokosových rezov, s dôrazom na recepty Adriany Polákovej a ďalšie možnosti využitia kokosu v sladkej kuchyni. Cieľom je poskytnúť čitateľom komplexný prehľad o možnostiach využitia kokosu v sladkej kuchyni.

Pôvod a história kokosových rezov

Hoci sa recept na kokosové kocky môže zdať ako tradičný slovenský dezert, inšpiráciu čerpá z austrálskeho dezertu zvaného lamingtonky (pôvodne lamington cake). Lamingtonky sú kocky piškotového cesta, ktoré sú namáčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose. Niekedy ako samostatné kocky, občas dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom.

Lamingtonky pomenovali podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1896 až 1901. Legenda hovorí, že jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí jednoduchý a chutný dezert. Šéfkuchár nakrájal piškótové koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose, čím vznikol dezert, ktorý sa stal v Austrálii veľmi populárny.

Kokosové kocky: známe aj ako Lamingtons

Kokosové kocky, máčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose, sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho rôznych názvov. Môžete ich poznať ako máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe alebo kokosových ježkov. Stále však ide o jednoduchý vláčny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. Nič zložité a pritom máte z neho dobrý pocit. Nadýchaný koláčik ako stvorený na nedeľné popoludnie.

Recept na kokosové kocky

Existuje mnoho rôznych receptov na kokosové kocky, ale základný postup je vždy rovnaký: upečie sa piškótové cesto, ktoré sa po vychladnutí nakrája na kocky, namočí v čokoládovej poleve a obalí v kokose.

Ingrediencie:

• Cesto:
• 5 vajec
• 5 polievkových lyžíc práškového cukru
• 4 polievkové lyžice polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 1 dcl mlieka
• Poleva:
• Cukor
• Kakao
• Mlieko
• Maslo
• Obalenie:
• Kokosová múčka

Postup:

1. Oddelíme bielky a žĺtky do dvoch misiek.
2. Žĺtky zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
3. Postupne prisypávame múku zmiešanú s kypriacim práškom.
4. Pridáme mlieko a vymiešame na hladké cesto.
5. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ho jemne vmiešame do cesta.
6. Cesto prelejeme na vymastený a múkou alebo krupicou vysypaný hlbší plech (cca 20×20 cm).
7. Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a prepečené (skúška špáradlom).
8. Upečený koláč necháme vychladnúť.
9. V menšom hrnci zmiešame cukor, kakao a mlieko a necháme zovrieť.
10. Pridáme maslo a odstavíme. Necháme mierne vychladnúť.
11. Vychladnutý koláč pokrájame na kocky alebo obdĺžniky.
12. Každú kocku jemne namočíme v čokoládovej poleve (môžeme nechať nasiaknuť 10-20 sekúnd).
13. Obalíme v strúhanom kokose.
14. Koláčiky uložíme aspoň na pol hodinu do chladničky, aby poleva stuhla.

Skladovanie: Kokosové kocky skladujeme v suchu a chlade.

Variácie receptu

Existuje mnoho variácií receptu na kokosové kocky. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie.

Adriana Poláková a kokosové ježe s karamelom

Adriana Poláková je známa svojou láskou k pečeniu a zdobeniu sladkých dobrôt. Adriana Poláková dáva do kokosových ježov karamel. Pripraví karamel, zaleje ho vodou a mieša, kým sa karamel nerozpustí. Tá dodá kokosovým ježom špeciálnu karamelovú chuť, ktorá sa vám zapáči, ak milujete karamel.

Hoci presný recept na "ježe podľa Polákovej" nie je k dispozícii, môžeme vychádzať z existujúcich receptov na kokosové ježe a prispôsobiť si ich podľa vlastných preferencií.

Recept na "Ježe" (inšpirovaný Adrianou Polákovou)

Ingrediencie:

• Kryštálový cukor
• Voda
• Vajíčka
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Kakao
• Maslo

Postup:

1. Kryštálový cukor dáme do malého hrnca skaramelizovať.
2. Keď už je karamel tekutý, zalejeme vodou a stále miešame, aby sa vzniknutá tvrdá hmota rozpustila.
3. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny.
4. Potom do zmesi po lyžiciach primiešame vychladnutú karamelovú vodu a postupne aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
5. Pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme približne 20- 30 minút (dávame pozor, aby cesto príliš nevyschlo).
6. Vychladnuté upečené cesto nakrájame na kocky.
7. V hrnci zohrejeme mlieko, pridáme cukor, preosiate kakao a miešame, kým poleva nie je hladká.
8. Potom odstavíme z plameňa a primiešame maslo.

Ďalšie recepty s kokosom

Kokos sa dá využiť v mnohých ďalších receptoch, od jednoduchých koláčikov až po zložité zákusky.

Recept na šťavnaté kokosové ježe

Ľúbim kokos a tieto ježe ním voňajú na sto kilometrov. Okrem toho sú neuveriteľne šťavnaté, žiadna suchá záležitosť, ako by ste možno čakali. Recept na ne upravila moja mamina, v tom pôvodnom bolo napríklad viac vajec, preto cesto stvrdlo.

A keď máte radi poriadne šťavnaté koláčiky, pripravte viac polevy a ježe v nej namáčajte o niečo dlhšie. Ukryté v chladničke vám vydržia aj dva týždne… nech sa vám doma vydaria :)

30 kusov, príprava 20 minút, pečenie 20 minút

Potrebujete:

• 250 g práškového cukru
• 1 vajce
• 30 g masla
• 300-400 ml mlieka
• 2 lyžice medu
• 400 g polohrubej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• maslo a múka na vytretie plechu

Na kakaovú polevu:

• 200 g práškového cukru
• 50 g kakaa holandského typu
• 6-7 lyžíc mlieka
• 50 g masla
• 200 g strúhaného kokosu na obaľovanie

Postup:

1. Vo veľkej mise vymiešajte všetky suroviny na cesto.
2. Prelejte ho do vymasteného a múkou vysypaného plechu.
3. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút, kým koláč nechytí peknú zlatú farbu.
4. Nechajte ho dobre vychladnúť.
5. Zatiaľ pripravte kakaovú polevu: V menšom kastróle na miernom ohni vymiešajte všetky ingrediencie do hladka a nechajte mierne vychladnúť.
6. Vychladnutý koláč priamo v plechu rozkrájajte na rovnaké obdĺžniky alebo kocky.
7. Namáčajte ich do kakaovej polevy a hneď obaľujte v kokose.

Kokosové kolieska s čokoládovým krémom

Božské KOKOSOVÉ KOLÁČIKY Viki Rákovej

Recept na tieto jednoduché, no fantastické koláčiky budete milovať. Obľúbená herečka ich robí každé Vianoce a my sa vôbec nečudujeme! Chutia božsky a hotové sú raz-dva.

Na kokosové kolieska:

• 250 g mascarpone
• 4-5 polievkové lyžičky Salka
• 19-20 polievkových lyžičiek strúhaného kokosu

Na čokoládový krém:

• 4 lyžice rumu
• 4 lyžice mlieka
• 4 lyžice cukru
• 4 lyžice kakaa holandského typu
• 4 žĺtky
• 250 g masla

POSTUP:

1. Všetky suroviny na krém okrem masla dajte do plechovej, alebo sklenej misky a nad hrncom s horúcou vodou miešajte, až kým nezhustne.
2. Nechajte úplne vychladnúť.
3. Maslo medzitým vyšľahajte a s vychladnutým kakaovým krémom ho poriadne premiešajte.
4. Všetky suroviny na kolieska poriadne premiešajte a urobte z nich guľky.
5. Potom do nich opatrne spravte dierku na čokoládový krém a ešte pred plnením ich obaľte do strúhaného kokosu.

tags: #kokosove #rezy #adriany #polakovej