Koláče s kandovaným ovocím a orechmi sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa v mnohých domácnostiach pečie pri rôznych príležitostiach, ako sú Vianoce alebo Veľká noc. Tieto koláče sú obľúbené u detí aj dospelých a existuje nespočetné množstvo receptov na ich prípravu. Či už hľadáte tradičný recept alebo niečo nové a originálne, určite nájdete ten pravý koláč s kandizovaným ovocím a orechmi, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Vôňa pečených jabĺk, krehké cesto a sladké kúsky kandovaného ovocia - tento koláč v sebe spája to najlepšie z jesene. Moučník, ktorý zahreje aj v najchladnejšie dni je ideálny ku káve alebo k čaju.
Ak máte klasickú dvojdielnu formu, po približne 50 minútach pečenia môžete vrchný diel opatrne odklopiť a cesto otestovať zapichnutím drevenej špajdle. Ak vyjde čistá, baránok je hotový. Môžete cesto piecť aj v otvorenej forme. Áno, ak máte iba jednodielnu formu, cesto v nej upečiete rovnako dobre.
Tento jednoduchý dezert patrí k rokmi overeným, ale stále má čo ponúknuť malý aj veľkým. Vychutnajte si mäkké cesto s orieškami a ovocím, poliate lahodnou čokoládovou polevou. To nikdy nesklame.
Ak nemáte radi kandizované ovocie, môžete ho nahradiť väčším množstvom sušených brusníc, marhúľ alebo hrozienok. Vajíčka a maslo si vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu a cesto sa pri miešaní nezrazilo. Celoplošná čokoládová poleva funguje ako ochranný obal, vďaka ktorej biskupské cesto neobschne a zostane dlhšie mäkké.
Biskupský chlebíček: Klasika s talianskym nádychom
Biskupský chlebíček je populárna cukrovinka, ktorá sa teší obľube už celé desaťročia. Tento recept s orechmi a kandizovaným ovocím vychádza z tradičnej receptúry, ktorá nepoužíva tuk ani prášok do pečiva, aby chlebíček dobre vyschol.
Tento veľkonočný biskupský baránok spája poctivé trené cesto s bohatou nádielkou kandizovaného ovocia, orechov a kúskov čokolády.
Ingrediencie na biskupský chlebíček:
- Hrozienka
- Posekané kandizované ovocie
- 4 vajcia
- Cukor
- Škorica
- Zázvor (prípadne aj iné koreniny ako kardamón, muškátový oriešok, aníz a pod.)
- Múka
- Oriešky (podľa chuti)
- Maslo a múka na vymastenie formy
- 1 rozšľahané vajce na potretie
Postup prípravy biskupského chlebíčka:
- V miske zmiešajte hrozienka a posekané kandizované ovocie a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
- Vymiešajte 4 vajcia s cukrom do krémova.
- Pridajte škoricu a zázvor, prípadne aj iné koreniny.
- Za stáleho miešania prisýpajte k vajciam múku.
- Vyšľahajte ťahavé a husté cesto, konzistenciou podobné hustejšiemu medu.
- Keď je cesto hotové, pridajte doň kandizované ovocie, hrozienka a všetky oriešky.
- Formu na chlebík si vymastite maslom a vysypte múkou.
- Vylejte do nej cesto a nakoniec ho potrite jedným rozšľahaným vajcom.
- Pečte vo vyhriatej rúre, kým nie je chlebíček zlatistý a prepečený.
- Po vytiahnutí z rúry nečakajte, kedy chlebík vychladne. Vyklopte ho a ešte horúci krájajte na 15-20mm hrubé plátky.
Tento chlebíček je ideálny ku káve alebo čai.
Mazurek: Tradičný poľský koláč s variáciami
Mazurek je tradičný poľský koláč, ktorý sa často pripravuje na Veľkú noc. Existuje mnoho rôznych verzií mazurku, ktoré sa líšia tvarom a použitou plnkou.
Ingrediencie na mazurek:
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Vajce
- Smotana
- Múka
- Zomleté lieskovce
- Orechy (na ozdobu)
- Sušené ovocie (podľa chuti, na ozdobu)
- Kandizované ovocie (na ozdobu)
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Postup prípravy mazurku:
Cesto:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do krémova.
- Potom pridáme vajce a smotanu a opäť krátko prešľaháme.
- Do maslového základu potom pridáme múku a zomleté lieskovce.
- Zo vzniknutého rozotierateľného cesta odoberieme cca tri lyžice do misky a dáme do chladničky na 15 minút.
- Zvyšok cesta rozotrieme na potravinársku fóliu a zabalíme.
- Zabalené cesto roztlačíme dlaňou do tvaru obdĺžnika, aby sa nám neskôr ľahšie utláčalo do formy a dáme do chladničky na 30 minút.
- Malý plech alebo zapekaciu misku (25x18 cm) vyložíme papierom na pečenie (dno i okraje) a papier ešte potrieme na povrchu kvapkou oleja.
- Po 15 minútach vyberieme cesto v miske z chladničky, navrstvíme ho do cukrárskeho vrecka s veľkou ozdobnou špičkou a necháme postáť.
- Po ďalšej štvrťhodine vytiahneme druhú časť cesta, ktorú obalíme z fólie a cesto utlačíme na dno plechu.
- Okraje po obvode vytvoríme striekaním cesta z cukrárskeho vrecka.
- Cesto uložíme do mrazničky na cca 50 až 60 minút.
- Pred pečením cesto popicháme vidličkou a pečieme pri 200ºC asi 20 až 25 minút.
- Upečený korpus necháme úplne vychladnúť na plechu.
Plnka:
- V rajnici spolu roztopíme na miernom ohni smotanu, maslo a nadrobno nasekanú čokoládu.
- Vychladnutý korpus potrieme čokoládovou plnkou a ozdobíme orechmi, sušeným a kandizovaným ovocím.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem biskupského chlebíčka a mazurku existuje mnoho ďalších receptov na koláče s kandizovaným ovocím a orechmi.
Recept na chlebíček s kandizovaným ovocím
Na cesto:
- 150 g maslo + na vymazanie formy
- 150 g trstinový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 3 ks vajcia
- 30 g pekanové orechy
- 50 g mandle
- 200 g špaldová múka + na vysypanie formy
- 1/2 balenie kypriaci prášok do pečiva
- 100 g kandizované ovocie
Na dokončenie:
- 100 g čokoládová poleva
- 50 g maslo
- pekanové orechy na ozdobenie
- kandizované ovocie na ozdobenie
Postup:
- Zmäknuté maslo treme s cukrom, vanilkovým cukrom a vajcami do peny.
- Potom vmiešame najemno pomleté pekanové orechy, mandle, preosiatu múku s kypriacim práškom a na drobné kúsky nakrájané kandizované ovocie.
- Hotové cesto rozotrieme do formy na srnčí chrbát vymazanej tukom a vysypanej múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút.
- Po upečení necháme vo forme krátko vychladnúť a potom vyklopíme na kovovú mriežku.
- Čokoládu rozpustíme a zmiešame s rozpusteným maslom.
- Vychladnutý chlebíček polejeme čokoládovou polevou a než poleva stuhne, ozdobíme orechmi a kandizovaným ovocím.
Biskupský chlebíček plný kandovaného ovoce, ořechů a čokolády si zamilujete
Muffiny s kandizovaným ovocím a orechmi: Do cesta na muffiny pridajte nasekané orechy a kandizované ovocie.
Pekanové orechy tvarom pripomínajú tie vlašské, ale sú chuťovo sladšie a pri chrumkaní aj o čosi mäkšie. A perfektne sa hodia do týchto pečených aj nepečených dobrôt!
| Typ koláča | Hlavné ingrediencie | Príležitosť |
|---|---|---|
| Biskupský chlebíček | Kandizované ovocie, orechy, čokoláda | Vianoce, Veľká noc |
| Mazurek | Maslo, cukor, vajcia, orechy, sušené a kandizované ovocie | Veľká noc |
| Muffiny | Orechy, kandizované ovocie | Bežné pečenie |
Chcete mať tento rok to najlepšie pečivo? Hľadáte originálne vykrajovače? Chcete potešiť deti i dospelých veselými tvarmi cukroviniek? A ako sa vám naše dnešné recepty na pečivo z kandizovaného ovocia páčili? Vianoce nás jednoducho bavia.
Tento recept som našla v jednom českom časopise. Uvedené prísady sú na 2 štoly.
Voňavý, vianočný, výborný... A narozdiel od iného vianočného pečiva ho upečiete na jednom plechu.