Karfiol je úžasným doplnkom do každej kuchyne. Karfiol je obľúbená zelenina, ktorá sa na našom stole objavuje často a to právom. Je to chutná a mimoriadne všestranná surovina, z ktorej pripravíte mnoho vynikajúcich jedál. Nemali by sme naň zabúdať. Táto zelenina v sebe obsahuje veľa látok prospešných pre náš organizmus. Navyše má jemnú chuť, ktorá ho predurčuje na rozmanité použitie v kuchyni. Vyskúšajte naše recepty s karfiolom!
Karfiol sa na našich stoloch neobjavuje až tak často, a to je veľká škoda. Klasika a nové inšpirácie Či už je to krémová polievka, zapekaná špecialita s lahodnou omáčkou, alebo chrumkavé ružičky v tradičnom trojobale, karfiol vždy poteší. Môžete z neho pripraviť napríklad polievku. Krémová polievka z rukoly a karfiolu vám isto zachutí. Karfiol chutí vynikajúco aj v kombinácii s cuketou a baklažánom dochutený karí korením. Môžete si tiež pripraviť bravčové kocky na víne s glazovanou mrkvou, karfiolom, kalerábom a stopkovým zelerom.
Recepty s karfiolom
Vyprážaný karfiol
Vyprážaný karfiol s chrumkavou kôrkou a jemným, šťavnatým vnútrom je rokmi overená klasika.
Buffalo karfiol
Pokiaľ hľadáte novú inšpiráciu a chutný spôsob prípravy, vyskúšajte buffalo karfiol, ktorý vás prekvapí svojou intenzívnou vôňou a ešte lepšou, mierne pikantnou chuťou. Pripravuje sa v rúre, čo je nielen praktické, ale aj zdravšie. Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý, a taký chutný, že si ho zamilujete na prvé ochutnanie.
Takto pripravený karfiol môže byť vynikajúcim letným obedom alebo lákavým občerstvením pre vašu návštevu.
Vo veľkej mise zmiešame vodu, múku, sódu bikarbónu a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a cesnakový prášok. Metličkou dobre rozmiešame, aby nám nezostali hrudky. Plech po 15 minútach vyberieme a pomocou štetca nanesieme omáčku rovnomerne na všetky kúsky karfiolu.
pečený karfiol 🍴 BAKED BUFFALO CAULIFLOWER 👨🍳 Martin PYCO Rausch
Karfiol s koreninami a hráškom
Umytý karfiol rozoberieme na ružičky a 7 minút varíme vo vriacej vode. Potom ho precedíme a schladíme prúdom studenej vody.
V mažiari rozdrvíme klinčeky, rascu a čierne korenie najemno. Primiešame kurkumu, kardamóm, soľ, škoricu a kajenské korenie.
Na rozohriatej hlbšej panvici s olivovým olejom 5 minút opekáme najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nasekaný cesnak a opekáme ďalšiu minútu. Do panvice vložíme aj nastrúhaný zázvor a citrónovú kôru. Miešame na miernom plameni ďalšiu minútu.
Základ poprášime pripravenou zmesou korenín, krátko opečieme a pridáme rozmrazený hrášok spolu s karfiolom. Dôkladne premiešame a keď sa chute prepoja, podlejeme kokosovým mliekom. Varíme 15 minút pod pokrievkou.
Na záver prisypeme nasekanú petržlenovú vňať, podľa potreby dochutíme soľou, stiahneme z plameňa a necháme aspoň 20 minút postáť.
Ryžu varíme 10 minút v dvojnásobnom množstve vody.
Pečený karfiol s cibuľou a parmezánom
Karfiol zbavíme vonkajších hrubších listov. Tie menšie a jemnejšie spolu s hrubšími stredovými časťami karfiolu pokrájame na menšie kúsky. Zvyšok karfiolu ručne rozoberieme na menšie ružičky. Dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou.
V hrnci privedieme do varu vodu s lyžicou soli a octu. Najskôr do vriacej vody vložíme pokrájané hrubšie časti a listy. Varíme 4 minúty. Potom pridáme aj menšie ružičky karfiolu a všetko spolu varíme ďalšie 3 minúty.
V malej panvici nasucho 3 - 4 minúty opečieme rascu a čierne korenie. Koreniny presypeme do kamenného mažiara a rozdrvíme na prášok.
V hlbokej panvici roztopíme maslo a 3 minúty na ňom opekáme na plátky nakrájané cibuľky a nasekaný cesnak. Poprášime pripravenou zmesou korenín, krátko opečieme a ihneď pridáme precedený karfiol aj s listami. Na záver pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme dvoma lyžicami najemno nastrúhaného parmezánu a strúhankou.
