Hľadáš spôsob, ako do seba dostať 45 g bielkovín a pritom si kráľovsky pochutnať? Zabudni na suché kuracie prsia s ryžou. Tento domáci gyros je vďaka marináde z gréckeho jogurtu neuveriteľne šťavnatý a stehnové rezne mu dodajú tú správnu autentickú chuť. Žiadny prepálený tuk z pochybného stánku, len čisté a kvalitné suroviny. S domácimi tzatziki je to nutričná bomba, ktorá má len 306 kcal na porciu!
Príprava kuracieho gyrosu
Najprv si nalož mäso. Použi kuracie stehenné rezne bez kosti. Tie namarinuj v gréckom jogurte spolu s olivovým olejom, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, korením a bylinkami. Mäso okoreníme, osolíme, pokvapkáme olejom a marinujeme 120 minút v chladničke. Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
Tipy pre maximálnu šťavnatosť:
- Pečenie v celku: Mnoho ľudí robí chybu, že mäso nakrája na rezance pred pečením. Tým sa však rýchlo vysuší. Pečenie v celku a následné krájanie zaručí maximálnu šťavnatosť.
- Výber mäsa: Ak máš radšej šťavnatejšie mäso, vymeň kuracie prsia za vykostené stehná - postup ostáva rovnaký, len ich opekaj o 1-2 minúty dlhšie.
- Morčacie prsia: Môžeš použiť aj morku. Keďže sú hrubšie, odporúčam ich pred marinovaním jemne naklepať alebo prekrojiť na tenšie plátky, aby sa prepiekli rovnomerne.
Tip: Gyros môžete pripraviť aj z morčacích pŕs, potom ich ale pred marinovaním rozrežte na dva hrubšie plátky.
Domáce tzatziki
Medzitým si priprav tzatziki. Priprav si menšiu zapekaciu misu alebo môžeš použiť formu na chlebík. Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
Pre výraznejšiu chuť: V recepte je jeden strúčik cesnaku pre jemnejšiu chuť, ale ak miluješ výraznú grécku arómu, pokojne daj 2-3 strúčiky.
Náhrada za rímsku rascu: Ak nemáš rímsku rascu (kumín), použi klasickú drvenú rascu zmiešanú so štipkou mletého anízu, alebo ju jednoducho vynechaj.
Servírovanie
Po upečení mäso nakrájaj na tenké plátky. Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile. Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou. Tak dobrú chuť!
Greek Chicken Gyros with Tzatziki Sauce
Variácie a tipy
Fit verzia
Vynechaj hranolky a pita chlieb. Mäso servíruj na veľkom gréckom šaláte s fetou a olivami. Ušetríš tým množstvo kalórií.
Gyros bowl
Podávaj mäso v miske s ryžou, pečeným cícerom, zeleninou a jogurtovým dresingom.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť morku namiesto kuraťa? Áno, morčacie prsia sú výbornou alternatívou. Keďže sú hrubšie, odporúčam ich pred marinovaním jemne naklepať alebo prekrojiť na tenšie plátky, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Čím nahradiť rímsku rascu? Ak nemáš rímsku rascu (kumín), použi klasickú drvenú rascu zmiešanú so štipkou mletého anízu, alebo ju jednoducho vynechaj.
Skladovanie
- Namarimované surové mäso vydrží v chladničke 2 dni.
- Hotový upečený gyros skladuj v uzavretej nádobe v chlade max 3 dni.
