Kuracie mäso so šampiňónmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý recept zvládne pripraviť naozaj každý a výsledok stojí za to! Či už hľadáte inšpiráciu na bežný obed, alebo chcete pripraviť niečo špeciálne pre rodinnú oslavu, kuracie mäso so šampiňónmi je vždy skvelou voľbou. Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Domáca klasika, ktorá vyzerá aj chutí ako z profesionálnej kuchyne.
Tento recept mi poradila moja mama a stal sa záchranou počas dní, kedy nemám na prípravu jedla veľa času. Je to bleskový obed, ktorý zvládne skutočne každý a pripravený ho máte už za 30 minút! Chutné kuracie na šampiňónoch, ktoré môžete nahradiť akýmikoľvek hríbmi. Jemná a voňavá omáčka so šťavnatým mäsom sa stane stálicou vašej kuchárky.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie mäso so šampiňónmi
Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie stehná: 4 ks (očistené a nakrájané na menšie kúsky), prípadne kuracie prsia (2 ks)
- Šampiňóny: 500 g (čerstvé, nakrájané na plátky)
- Cesnak: 2 strúčiky (nasekané nadrobno)
- Soľ: podľa chuti (solíme mierne, lebo sójová omáčka je tiež slaná)
- Čierne korenie: podľa chuti
- Sladká paprika: 1 lyžička
- Olivový olej: 2 lyžice
- Maslo: 40 g (rozdelené na dve časti, plus oriešok masla na záver)
- Petržlenová vňať: na ozdobu a dochutenie (1 lyžica čerstenasekaná)
- Horčica: 1 lyžička
- Múka alebo škrob: 1 čajová lyžička (na zahustenie omáčky)
- Smotana na varenie: (množstvo podľa potreby)
- Hubový bujón: (1/2 kocky)
- Suché biele víno: 300 ml (voliteľné, pre slávnostnejšiu chuť)
- Sójová omáčka: (množstvo podľa chuti)
- Kečup: (množstvo podľa chuti)
- Zemiakový škrob: (množstvo podľa chuti)
- Olej: (množstvo podľa potreby)
- Cibuľa: 1 ks (nakrájaná na drobno)
- Drvená rasca: (množstvo podľa chuti)
- Sušený cesnak: (množstvo podľa chuti)
- Mletá červená paprika: (množstvo podľa chuti)
- Voda: (množstvo podľa potreby)
- Koreniny podľa chuti: (množstvo podľa chuti)
V recepte sa uvádza aj 1 lyžica olivového oleja extra virgin, 1/2 cibule nakrájanej, 100 g šampiňónov nakrájaných na plátky, 100 ml kuracieho vývaru vyrobeného z 1/2 kocky kur. bujónu, 1/2 pohára bieleho vína, soľ a korenie, 100 ml smotany a 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu.
Príprava kuracieho mäsa: Základ úspechu
Kľúčom k chutnému jedlu je správna príprava kuracieho mäsa. Kuracie stehná (alebo prsia) očistite a nakrájajte na menšie kúsky (rezance alebo kocky). Vložte ich do misky, pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku a olivový olej. Dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo. V alternatívnej verzii môžete mäso marinovať v zmesi soli, čierneho korenia, oleja, kečupu, zemiakového škrobu a sójovej omáčky.
Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Postavte sa bokom.
Smaženie kuracieho mäsa: Získanie zlatistej farby
Na panvici rozohrejte 20 g masla (prípadne kombináciu masla a olivového oleja pre intenzívnejšiu chuť). Pridajte kuracie mäso a opekajte z každej strany do zlatista. Ak pripravujete kuracie prsia, opekajte ich na grilovacej panvici pretretej trochou masla alebo olivového oleja sprudka z oboch strán (cca 5 minút z každej strany). V tejto fáze ešte nesolíme. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
Príprava húb: Tajomstvo dokonalej chuti
Do tej istej panvice pridajte zvyšných 20 g masla. Pridajte nakrájané šampiňóny (olúpané a nakrájané na tenké plátky), osoľte a okoreňte podľa chuti. Smažte, kým huby nezískajú zlatistú farbu. Dôležité je restovať šampiňóny na vysokej teplote, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
Kombinovanie chutí: Spojenie mäsa a húb
Do panvice s hubami vráťte opečené kuracie mäso. Pridajte nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešajte. Ak chcete použiť víno, pridajte suché biele víno (300 ml) a nechajte ho odpariť zhruba do polovice pôvodného množstva. Nechajte ešte chvíľu na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Necháme prejsť varom. Prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou, znížte teplotu a varte 12 - 15 minút, alebo kým nie je kura upečené.
K mäsu a šampiňónom pridajte soľ, čierne korenie, drvenú rascu a sušený cesnak. Pridajte mletú červenú papriku a mäso so šampiňónmi hneď podlejte vodou (tak, aby sme zaliali mäso). Do vody teraz rozmrvíme hubový bujón a všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.
Dokončenie jedla: Krémová omáčka a záverečné úpravy
Existuje niekoľko spôsobov, ako dokončiť toto jedlo a dodať mu krémovú textúru:
Variant 1 (smotanová omáčka):
V smotane na varenie rozmiešajte čajovú lyžičku múky alebo škrobu. Pridajte horčicu. Zalejte mäso so šampiňónmi touto zmesou a nechajte prevrieť za stáleho miešania. Na záver omáčku s mäsom a šampiňónmi odstavíme z varu, pridáme kúsok masla a veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Zamiešame a necháme pod pokrievkou asi 5 minút.
Variant 2 (podlievanie vodou):
Zatiaľ, kým sa nám mäso varí si v smotane na varenie rozmiešame čajovú lyžičku múky alebo škrobu, aby sme mohli zahustiť omáčku. Po uplynutí uvedeného času si k uvarenému mäsu pridáme horčicu, všetko zamiešame a následne vylejeme smotanu s rozmiešanou múkou. Všetko znova premiešame a po zovretí miešame asi minútu.
Do panvice pridáme smotanu a petržlenovú vňať a varíme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kombináciu masla a olivového oleja na opekanie kuracieho mäsa.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte k mäsu a šampiňónom štipľavú papriku alebo chilli.
- Použite kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Kuracie prsia pred opečením dôkladne osušte, aby ste dosiahli chrumkavú kôrku.
- Smotanovú omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zabránili jej pripáleniu.
- Skúste experimentovať s bylinkami, ako je tymián, rozmarín alebo oregano.
- Ak nemáte čerstvé šampiňóny, môžete použiť aj konzervované, ale čerstvé majú lepšiu chuť.
- Šampiňóny peč na vyššom ohni a bez preplnenia panvice, inak sa budú dusiť.
- Citrón dávkuj postupne. Grécky profil má byť svieži, nie kyslý.
- Víno vieš nahradiť vývarom, potom pridaj trošku viac citróna.
- Ak nepoužiješ škrob, nechaj šťavu zredukovať o tretinu, získa prirodzený lesk.
Prílohy
Kuracie mäso so šampiňónmi sa skvele hodí s rôznymi prílohami:
- Ryža
- Zemiakové pyré
- Pečené zemiaky na rozmaríne a cesnaku
- Cestoviny
- Zeleninový šalát alebo dusená zelenina
Výborne sedí s: ryžou, orzom (kritharaki) alebo bulgurom, zemiakovým pyré či opekanými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo chrumkavým šalátom.
kuracie prsia so šampiňónmi a smotanou
Servírujte kuracie mäso nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
tags: #kuracie #na #sampinonoch #pre #deti