Kuracie pečienky v cestíčku: Chutné recepty a tipy

Kuracie pečienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších je ich obalenie v cestíčku a následné vyprážanie. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci. Domnievate sa, že na obalenie je ako jedna z ingrediencií vždy nutná strúhanka? V tomto článku vám predstavíme niekoľko variantov receptov na kuracie pečienky v cestíčku, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Kuracie pečienky v klasickom cestíčku

Tento recept je základný a veľmi jednoduchý. Pečeň obaľovaná v cestíčku posypte čerstvými bylinkami a servírujte so zemiakovou kašou či zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

• 250 g kuracích pečienok
• Hladká múka na obaľovanie
• Olej na vyprážanie

Cestíčko:

• 2 vajcia
• 2 lyžičky hladkej múky
• 80 g strúhaného tvrdého syra
• Sekaná petržlenová vňať
• Soľ

Postup:

1. Pečeň umyte, odblaňte a prípadne rozkrojte na polovicu. Ak chcete, môžete ich tiež mierne naklepať, aby dostala podobu rezňa.
2. Následne pečeň osoľte, okoreňte a ponorte do cestíčka.
3. V miske rozšľaháme vajcia. Pridáme syr, múku, sekanú vňať a soľ. Vypracujeme hladké cestíčko.
4. Pečienky očistíme, umyjeme a osušíme. Potom ich obalíme v hladkej múke a namáčame v cestíčku.
5. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja a následne jednotlivé kúsky pečene smažte dozlatista.
6. Hotové na papierovej utierke zbavíme prebytočného oleja.

Príprava trvá približne 30 minút a množstvo surovín je pre 2 porcie.

Kuracie pečienky v cestíčku so smotanou a cesnakom

Táto varianta cestíčka je o niečo bohatšia a aromatickejšia vďaka pridaniu kyslej smotany a cesnaku.

Ingrediencie:

• Kuracie pečienky
• Hladká múka
• Olej na vyprážanie

Cestíčko:

• Vajcia
• Kyslá smotana
• Múka
• Prelisované strúčiky cesnaku
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte vajcia, kyslú smotanu, múku, prelisované strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte do podoby hladkého cestíčka a misku odložte nabok.
2. Pečeň umyte, odblaňte a prípadne rozkrojte na polovicu.
3. Následne pečeň osoľte, okoreňte a ponorte do cestíčka.
4. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja a následne jednotlivé kúsky pečene smažte dozlatista.

Kuracie pečienky v lístkovom ceste

Ak máte radi lístkové cesto, môžete si pripraviť chutné kapsičky plnené kuracou pečeňou. Jednoduché na prípravu a chutné papanie... keď máte radi pečienku, na tento spôsob je báječná.

Ingrediencie:

• 1 balenie lístkového cesta (napr. 450 g)
• Cca 500 g kuracej pečienky
• 1 cibuľa
• Masť
• Koňak (voliteľné)
• Horčica
• Soľ
• Korenie
• Vajce na potretie
• Sezam, ľanové semienka alebo rasca na posypanie

Postup:

1. Pečienku rozmrazíme, umyjeme a očistíme. Pokrájame na menšie kocočky.
2. Na masti opečieme do sklovita nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme koňak (môžete vynechať :-) a necháme, nech sa pomaly odparí.
3. Potom pridáme pečienku a popražíme ju 2-3 minúty, kým nezbelie. Netreba dlho, aby veľmi nevyschla, bude sa piecť aj v rúre, tak nech zostane šťavnatá.
4. Odstavíme a keď vychladne, pridáme horčicu, soľ, korenie.
5. Lístkové cesto rozvaľkáme asi na 2 mm hrúbky. Radielkom pokrájame na 8 častí.
6. Na každú časť dáme (po dĺžke) pečienku, zabalíme do "batôžka", pričom cesto potierame vajíčkom, aby sa na seba prilepilo.
7. Šikovné mamky môžu vyzdobiť napr. lístkami z kúsku cesta a podobne.
8. Takto zabalíme všetky časti, dáme na plech (vyložený papierom na pečenie).
9. Vrch a boky kapsičiek tiež dobre potrieme vajíčkom, posolíme a môžeme posypať sezamom, ľanovými semienkami alebo rascou.

Trojobal na kuracie pečienky

Klasický trojobal je ďalšou možnosťou, ako pripraviť chutné kuracie pečienky. Tento spôsob zaručuje chrumkavý povrch a šťavnaté vnútro.

Ingrediencie:

• Kuracie pečienky
• Hladká múka
• Mlieko
• Vajce
• Strúhanka
• Soľ
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Rozmrazené pečienky zbavíme šliach a dávame pozor, či tam neostala zabudnutá žlč, ktorú treba opatrne odstrániť, aby nevytiekla do pečienok.
2. Pripravíme si trojobal - hladká múka, mlieko s rozšľahaným vajíčkom a strúhanka.
3. Pečienky NESOLÍME, hneď ich poobaľujeme v hladkej múke, namočíme v mlieku s vajíčkom a obalíme strúhankou, a poukladáme si to niekde na tácku.
4. Keď máme obalené, zvyšnú múku prisypeme do mlieka s vajcom a osolíme. Vymiešame si takú jemne hustú zmes, do ktorej obalené pečienky znovu namočíme a znova obalíme v strúhanke.
5. Obalené pečienky vysmážame na oleji na minimálnom plameni v zakrytej panvici po dobu asi 4 - 5 minút, potom pečienky otočíme a smažíme z druhej strany 3 - 4 minúty.

Ďalšie tipy a triky

Kuraciu pečeň som zbavila nepotrebných častí, umyla, nechala odkvapkať z vody na cedníku, pred opekaním som ju osušila pomocou papierovej kuchynskej utierky.

Vložila som do nej osušenú kuraciu pečeň, pozor, lebo prská! Sprudka som ju opražila z každej strany niekoľko minút, vnútri má zostať máličko ružová, ale prepečená, o čom sa môžete presvedčiť vpichom ihlou do pečene, nesmie vytekať krvavá šťava, majú zostať šťavnaté vnútri.

Keď bola pečeň správne opražená, pridala som cesnak pokrájaný na plátky, opiekla, kým sa pekne rozvoňal, potom som opraženú pečeň okorenila čerstvo mletým čiernym korením, vypla som plameň a premiešala s majoránkou, nesolila som. Pečeň som solila až na tanieri.

Podávala som horúcu pečeň s čerstvo upečeným bosniakom a dvomi druhmi šalátu z mrkvy a cukety, ktoré som na tanieri pokvapkala zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.

Ide o veľmi chutné, jednoduché a rýchle jedlo z kuracej pečene, ako príloha je výborné čerstvé domáce pečivo, čerstvý domáci chlebík, zemiaky na akýkoľvek spôsob, teraz najlepšie chutia nové zemiaky s petržlenovou vňaťou ako príloha, môžu byť aj iné prílohy, ktoré vám chutia.

Cesto na smaženie pečienok pripravíme zmiešaním múky, droždia, piva a cukru, necháme chvíľu odpočívať a následne dochutíme soľou a korením.

tags: #kuracie #pecienky #v #cesticku