Kuracie mäso na smotane je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jemná chuť kuracieho mäska v kombinácii so smotanovou omáčkou evokuje spomienky na detstvo a tradičnú kuchyňu. V tomto článku vám prinášame prehľad rôznych receptov, od rýchlych variantov pre začiatočníkov až po tie tradičné, ktoré potešia celú rodinu.
Kuracie soté na smotane
Chutné a rýchle kuracie soté je skvelý recept, ktorý zvládnete aj za 30 minút. Ponúkame verziu vhodnú aj pri bezlepkovej diéte. Smotanové omáčky sa tešia veľkej obľube a výborne ladia s cestovinou, parenou knedľou, opekanými zemiakmi či dusenou ryžou.
Postup prípravy: Kuracie mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo malé rezančeky. Pridáme olej, nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Mäso s cibuľou dôkladne premiešame, pridáme ďalšie korenie podľa chuti. Potom mäso prikryjeme a na miernom ohni podusíme približne 5 minút, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Mäso podlejeme horúcou vodou (2,5 dl), prikryjeme a dusíme do mäkka. Smotanovú zálievku môžeme do omáčky aj precediť, aby sme nemali hrudky. Omáčku prevaríme a podľa potreby zriedime mliekom, osolíme.
Tip na záver: Kuracie mäso si môžeme pripraviť deň vopred. Nakrájané na kocky ho vložíme do misky, pridáme polievkovú lyžicu oleja a korenie (soľ, drvená rasca, mleté čierne korenie, mletá červená paprika). Dôkladne premiešame a misku uzavrieme a odložíme do chladu.
Pečené kura na smotane
Tradičný recept na kura na smotane je na Slovensku veľmi populárny. Tentoraz sme sa rozhodli na dokonalé kura na smotane využiť kuracie stehná, ktoré sú šťavnaté a majú výraznejšiu chuť, ktorá sa v smotanovej omáčke skvele rozvinie.
Výber správnych ingrediencií
Okrem kuracích stehien budete potrebovať cibuľu, sladkú smotanu, kyslú smotanu, hladkú múku, olej, soľ a korenie.
Postup prípravy
Pripraviť si kura na smotane nie je nič náročné. Treba len dodržať pár zásad a výsledok na stole bude stáť za to. Jednou zo zásad je, aby mäso nebolo príliš rozvarené a nerozpadalo sa, ale samozrejme nesmie byť ani málo udusené. Veľmi dôležitá je aj správna príprava samotnej smotanovej omáčky. Nesmie byť riedka, ani príliš hustá a v nijakom prípade sa v nej nesmú objaviť hrudky.
Príprava kuracích stehien
Pred samotným pečením je dôležité kuracie stehná správne pripraviť. Očistite ich, osušte a osoľte a okoreňte. Môžete použiť aj ďalšie obľúbené koreniny, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.
Príprava smotanovej omáčky
Kľúčom k dokonalému kuraťu na smotane je chutná a krémová omáčka. Základom je cibuľa, ktorú nakrájame na jemno a osmažíme na oleji do sklovita. Zmiešame obe smotany s múkou a zriedime s trochou vody. Dôležité: Aby sa v omáčke nevytvorili hrudky, je potrebné zmes smotán a múky dobre rozmiešať pred pridaním do cibule.
Pečenie kuraťa
Kuracie stehná poukladáme do pekáča a zalejeme pripravenou smotanovou omáčkou. Pekáč prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180°C približne hodinu. Počas pečenia kura občas prelejeme omáčkou.
Zapekané kuracie prsia so smotanou
Tento recept je ideálny, keď máte málo času, ale chcete na stôl položiť niečo poriadne a chutné. Všetko sa zmieša v jednej mise a rúra spraví zvyšok. Mäso je vďaka smotanovej „perinke“ neskutočne šťavnaté a mäkké, takže si ho zamilujú aj deti. Kombinácia jemnej mozzarelly a výrazného parmezánu vytvorí na povrchu neodolateľnú syrovú kôrku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 625 kcal/porcia
Potrebujeme
Smotanová perinka s mäsom:
- 2 ks kuracích pŕs (cca 500 g)
- 250 g kyslej smotany (18 %)
- 4 vajcia
- 250 g mozzarelly
- 8 g soli (cca 1,5 ČL)
- 5 g mletej sladkej papriky
- 2 g mletého čierneho korenia
Na vrch:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 väčšia paradajka
- 50 g parmezánu
Na formu:
- 1 PL rastlinného oleja
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) dôkladne vymažte olejom.
- Najprv si pripravte smotanovú zmes. Vo väčšej mise rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou.
- Potom zmes ochuťte soľou, mletým čiernym korením a sladkou paprikou.
- Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Následne ju vmiešajte do smotanového základu.
- Kuracie prsia očistite. Nakrájajte ich na väčšie kocky s veľkosťou asi 3x3 cm.
- Kúsky mäsa pridajte k smotanovej zmesi. Všetko spolu dobre premiešajte, aby sa mäso obalilo.
- Hotovú zmes vylejte do pripravenej zapekacej misy a rovnomerne ju rozotrite.
- Cibuľu a paradajku nakrájajte na tenké kolieska. Rovnomerne ich poukladajte na vrch zmesi.
- Nakoniec všetko bohato posypte najemno nastrúhaným parmezánom. Ten vytvorí chrumkavú kôrku.
- Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút. Povrch by mal byť krásne zlatohnedý.
- Pred podávaním nechajte jedlo aspoň 5 minút odstáť.
2 praktické tipy na záver
- Pre výraznejšiu chuť pridajte do smotanovej zmesi 1-2 prelisované strúčiky cesnaku.
- Pripravte si ho vopred. Celú zmes si môžete nachystať do zapekacej misy, prikryť fóliou a uskladniť v chladničke. Pred pečením ju len vyberte a vložte do rúry.
Jednoduché variácie
- Zeleninová verzia: Do smotanovej zmesi môžete primiešať aj inú zeleninu, napríklad mrazenú kukuricu, hrášok alebo brokolicu.
- Bylinkové kura: Ochuťte zmes čerstvými bylinkami, ako je nasekaná petržlenová vňať, bazalka alebo oregano.
Kuracie mäso na spôsob francúzskej cibuľačky
Toto jedlo si požičiava to naj z tradičnej francúzskej cibuľovej polievky a premieňa ho na hlavné jedlo s kuracím mäsom. Sladká karamelizovaná cibuľka, víno a tymián vytvárajú vynikajúcu omáčku, ktorá sa skvele hodí k mäkučkému kuraciemu mäsu.
Recept na kuracie mäso na spôsob francúzskej cibuľačky
Budeme potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kože a kostí)
- 2 lyžice olivový olej
- 100 g maslo
- 2 veľké cibule
- lyžička hnedý cukor (nemusí byť)
- lyžička hladká múka
- 100 ml biele víno
- 500 ml hovädzí vývar (bujón)
- 2 vetvičky tymián
- 100 g švajčiarsky syr
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky a dobre ich osolíme a okoreníme.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky.
- Vo veľkej panvici (s pokrievkou) zahrejeme polovicu masla (50 g), lyžicu oleja a mäso na tuku sprudka orestujeme do zlato-hnedá z oboch strán. Mäso vytiahneme bokom.
- Do panvice pridáme zvyšné maslo s lyžicou oleja, varechou stiahneme pripáleniny z dna panvice a pridáme cibuľu. Cibuľu restujeme na miernom plameni s občasným premiešaním cca 15 minút, kým nezostane mäkká, sladká a zlato-hnedá.
- Keď je cibuľa krásne skaramelizovaná, môžeme jej sladkú chuť podporiť troškou cukru.
- Cibuľu poprášime múkou, premiešame, prilejeme víno a necháme ho odpariť.
- Potom prilejeme vývar, pridáme lístky tymianu a omáčku varíme na strednom plameni cca 5 minút, aby trochu zhustla.
- Potom mäso vrátime do omáčky a pod pokrievkou ho dusíme cca 10 až 15 minút.
Takúto delikatesu potom môžete servírovať s chrumkavou bagetou alebo zemiakovou kašou. Je to výborná večera pre celú rodinu, ktorá bude hotová raz-dva a celý dom prevonia podmanivou vôňou vína, sladkej cibule a tymianu.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
