Labužnícka morčacia zmes: Recepty a inšpirácie

Labužnícka mäsová zmes je skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa.

Morčacie mäso: Zdravá a chutná voľba

Morčacie mäso je veľmi obľúbené, no stretávame sa s ním o niečo menej, ako napríklad s kuracím či bravčovým mäsom. Morčacie navyše obsahuje väčšie množstvo bielkovín, ako iné druhy mäsa nepodporuje usadzovanie cholesterolu v cievach a obsahuje malé množstvo tuku.

Recepty na labužnícku morčaciu zmes

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodnú morčaciu zmes. Tu je niekoľko inšpirácií:

Morčacie rezne v šampiňónovej omáčke

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo. Morčacie prsia v šampiňónovej omáčke sú výborné a hotové za minútku.

Ingrediencie:

• 4 ks morčacie rezne
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Hladká múka
• Olej
• 1 lyžica masla
• 1 ks cibuľa
• 100 g šampiňónov
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1.5 dl bieleho vína
• 1.5 dl smotany na varenie
• 80 g postrúhaného syra (Strachino alebo iného kyslastého syra)
• Na hrot noža postrúhaného muškátového orieška
• 1 lyžica pokrájanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Morčacie rezne osolíme, okoreníme mletým korením a obalíme v hladkej múke.
2. V rajnici zohrejeme 3 lyžice oleja, pridáme maslo a rezne na ňom opekáme asi 5 minút. Rezne vyberieme a uložíme na teplom mieste.
3. Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny a za stáleho miešania opražíme.
4. Pokvapkáme citrónovou šťavou, dolejeme vínom a krátko povaríme.
5. V smotane rozmiešame 1 lyžičku hladkej múky, vylejeme na huby, primiešame postrúhaný syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
6. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Ďalšie tipy a triky:

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu muškátového orieška.
• Ak nemáte syr Strachino, môžete použiť iný kyslastý syr, napríklad brie alebo camembert.
• Pre vegetariánsku verziu môžete morčacie rezne nahradiť tofu alebo seitanom.

Pečené morčacie prsia s medom a pomarančom

Spojenie sladkého ovocia so slaným mäsom môže znieť netradične, no práve takéto kombinácie dokážu prekvapiť svojou vynikajúcou chuťou.

Potrebujeme:

• 850 g morčacích pŕs vcelku
• Morskú soľ v mlynčeku
• Čierne korenie v mlynčeku
• Olivový olej
• Čerstvú šalviu, rozmarín alebo tymian
• 1 väčší pomaranč
• 2 lyžice medu
• 160 g masla
• 1 kg zemiakov
• Čerstvú petržlenovú vňať

Postup:

1. Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
2. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút. Počas pečenia polievame mäso výpekom.
3. Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením. Keď výpek začne vrieť, pridáme 80 g masla a varíme, kým omáčka mierne nezhustne.
4. Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla. Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. Zľahka premiešame.

Servírovanie:

Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3-4 plátky upečených morčacích pŕs.

Morčacie stehná pečené s jablkom a cibuľou

Tento recept je jednoduchý a výsledok poteší chuťové poháriky.

Postup:

1. Morčacie stehná nasolíme a prešpikujeme slaninou a trochou cesnaku.
2. V troške oleja si zmiešame mletú červenú papriku, čierne korenie a rozmarín a rozotrieme zmes po povrchu.
3. Cibuľu nakrájame na hrubšie mesiačiky, rovnako aj jablko.
4. Stehná následne položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, obložíme jablkom, cibuľou, prúžkami zemiakov a zalejeme bielym vínom.
5. Stehná zakryté alobalom pečieme na 150 stupňov približne 1,5 až 2 hodiny.

Zemiakové placky s labužníckou zmesou (inšpirácia s bravčovým mäsom)

Hoci tento recept pôvodne používa bravčové mäso, princíp prípravy mäsovej zmesi a jej plnenie do zemiakových placiek je možné aplikovať aj na morčacie mäso.

Ingrediencie na mäsovú zmes:

• Bravčové mäso nakrájané na kocky (alebo morčacie mäso)
• Cibuľa nakrájaná nadrobno
• Olej
• Cukor
• Soľ
• Korenie
• Horčica

Postup prípravy mäsovej zmesi:

1. Na panvici rozohrejte olej.
2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita.
3. Prisypte cukor, soľ, korenie a nechajte cibuľu zružovieť.
4. Pridajte mäso a duste, kým sa mäso nestiahne. Ak mäso pustí šťavu, treba ju vydusiť na tuk.
5. Na záver pridajte horčicu a dobre premiešajte.
6. Mäso udržujte v teple, najlepšie v predhriatej rúre.

Príprava zemiakovej placky:

• Na jednu veľkú placku potrebujeme približne 2 veľké zemiaky.
• Pri pečení placky treba mať trpezlivosť, lebo sa horšie obracia.
• Hotovú placku dáme na servítku zbaviť prebytočného tuku.

Plnenie placky:

1. Na 1/4 placky rozložíme orestované mäso.
2. Na druhú 1/4 placky môžeme rozložiť restovanú pečienku (voliteľné).
3. Placku prehneme v polovičke.
4. Ozdobíme a môžeme podávať.

Ako oblohu môžeme použiť Párty mix od Oetkera, ktorý obsahuje mrkvu, kápiu, karfiol, uhorky, malé cibuľky a kukuričky. Ako príloha nesmú chýbať feferónky, aby jedlo malo pikantnú chuť.

tags: #labuznicka #zmes #s #morcacieho #masa