Krakov, bývalé kráľovské mesto, je turistami obľúbený najmä vďaka historickému centru. Rieka Visla, zámok Wawel a najmä námestie Rynek Glowny s historickými budovami z 13. storočia z neho robia jedno z najkrajších miest Poľska.
Ešte krajšiu atmosféru ponúkajú v adventnom období, keď sa práve v starom meste rozprestierajú čarovné vianočné trhy. Vianočné trhy na námestí Rynek Glowny v Krakove sú oficiálne otvorené od piatka 24. novembra. Ich koniec je naplánovaný na druhý sviatok vianočný, niektoré stánky však zostávajú otvorené dlhšie až do prvých januárových dní.
V sobotu, keď sme si boli obzrieť trhy aj my, bolo v centre najviac ľudí okolo osemnástej hodiny. Okolo siedmej sa už väčšina turistov presunula do okolitých podnikov a v tomto čase ste si trhy mohli pozrieť v pokojnejšej atmosfére. Ich súčasťou je aj veľké pódium, na ktorom sa bude pravidelne konať pútavý program. Hneď popri ňom sa dostanete do interiérovej časti so stánkami, ktoré ponúkajú zväčša rôzne suveníry.
Čo ochutnať na trhoch?
Stánky s jedlom sú rozmiestnené po obvode trhov. Hneď v úvode nájdete všetky typické trhové pokrmy ako ražniči, pečené kolená, grilované rezne alebo pečené klobásky. No stačilo zájsť trošku viac do centra trhov, aby ste objavili aj špeciality domácej kuchyne.
Osobitnou kategóriou sú typický poľské syrčeky. Tie vyrábajú v niekoľkých podobách. Môžete si ich kúpiť čisté prírodné, údené alebo potreté maslom. Na výber máte aj zo syrov z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Aby ste túto pochúťku mohli ochutnať hneď na mieste, ponúkajú vám malé grilované syrčeky, ktoré môžete jesť samotné alebo spolu s brusnicovou omáčkou.
V Poľsku sme našli aj jednu zaujímavú špecialitu, ktorú domáci ponúkajú ako alternatívu k varenému vínu. Horúce pivo pripravujú jeho varením spolu s medom, sušeným ovocím a koreninami ako klinčeky, škorica alebo badián. Jeho chuť je mierne sladká, no má príjemnú arómu.
Bigos - tradičná poľská pochúťka
Jeden stánok s polievkami ponúkal tradičné chuťovky ako bigos, ktorý sa pripravuje z kyslej a hlávkovej kapusty, bravčového mäsa a klobásy, žurek pripravený z kvasenej ražnej múky alebo cviklový vývar. O tieto delikatesy, tak ako aj o rôzne druhy plnených pirohov, bol na trhu najväčší záujem a museli ste si na ne vystáť dlhší rad.
Mnohí Poliaci ale za národné jedlo jednoznačne považujú bigos z kapusty, mäsa, klobás a ďalších ingrediencií, ktorý je akousi špecifickou hustejšou verziou našej kapustnice. Poľská kuchyňa v mnohom pripomína tú našu či českú. Veľkej obľube sa teší kvásková polievka žurek, kotlet schabowy podobný viedenskému rezňu, golabki (plnený kapustový list) či pierogi, čo sú vlastne naše pirohy s náplňami od výmyslu sveta.
Keď varíte bigos, nešetrite masom, musí ho byť alespoň tri druhy, navrch klobáska a trochu voňavého špeku. Bigos je tradičné poľské jedlo. Do Polska ho prý přinesl král Vladislav II. Jagellonský, ktorý ho podával na lovech. Bigos sa varí v mnohých variantách, jednu z nich sme vyzkoušeli a ručíme za to, že je velmi povedená.
Recept na Bigos
Bigos je tradičné poľské jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej a hlávkovej kapusty, bravčového mäsa a klobásy. Tu je jednoduchý recept, ako si ho pripraviť doma:
Ingrediencie:
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 kg hlávkovej kapusty
- 500 g bravčového mäsa (napr. pliecko)
- 300 g klobásy (napr. poľská klobása)
- 1 cibuľa
- 2-3 sušené slivky
- 2-3 bobkové listy
- 5-6 zrniek čierneho korenia
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej alebo masť na smaženie
- Majoránka
Príprava:
- Kyslú kapustu prepláchnite a pokrájajte na menšie kúsky.
- Hlávkovú kapustu nakrájajte na tenké rezance.
- Bravčové mäso nakrájajte na kocky a opečte na oleji alebo masti do zlatista.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezmäkne.
- Pridajte kyslú a hlávkovú kapustu, bobkové listy, čierne korenie a sušené slivky.
- Dobre premiešajte a podlejte vodou alebo vývarom.
- Varte na miernom ohni približne 2-3 hodiny, kým kapusta nezmäkne a chute sa spoja. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte vodu.
- Klobásu nakrájajte na kolieska a pridajte do bigosu približne 30 minút pred koncom varenia.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Všetky ingrediencie, ktoré idú krájať, nakrájame na kocky. Do veľkého hrnca dáme rozpustiť sádlo, pridáme slaninu, vypečieme, ďalej vložíme klobásku, zasmahneme kmín, pridáme mäso, orestujeme, bobkový list a papriku, orestujeme, rajský pretlak, zarestujeme, huby i s vodou, v ktorej sa máčali, syrové zelí, švestky, bílé víno, osolíme, opepříme, přiklopíme a necháme vařit zvolna, až tri hodiny. Po dvoch hodinách varu pridáme kysané zelí.
Bigos - poľský šéfkuchár
Vydatná polievka, po ktorej už nemusí nasledovať ďalšie jedlo.
Čo ešte vidieť v Krakove?
- Wawel - dominantou historického centra je hrad Wawel, v ktorom si môžete pozrieť reprezentačné priestory, kráľovské klenoty, kaplnku a bývalé komnaty poľskej šľachty. Do Wawelu príďte radšej v ranných hodinách, aby ste dostali niektoré z limitovaných lístkov.
- Židovská štvrť - v Krakove bola vždy aj silná židovská komunita. Na ulici Dajwór nájdete múzeum Galicja, ktoré mapuje ťažký osud domácich obyvateľov počas 2. svetovej vojny.
- Kopec Kosciuszko - v okolí mesta sú štyri umelo vytvorené kopce, ktoré ponúkajú krásny výhľad na Krakov. Ten najznámejší je pomenovaný po generálovi Tadeuszovi Kosciuzskovi. Dostanete sa tam mestskou dopravou, ale aj prostredníctvom organizovaných prehliadok.
- Wieliczka - návštevu Krakova môžete spojiť aj s výletom do soľnej bane Wieliczka.