V poslednej dobe sa čoraz viac spotrebiteľov zaujíma o bezlepkové potraviny, a to nielen z dôvodu zdravotnej intolerancie, ale aj ako súčasť životného štýlu. Lidl, ako jeden z popredných reťazcov, ponúka široký sortiment bezlepkových produktov vrátane chleba. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, nutričné hodnoty, ale aj na potenciálne problémy spojené s bezlepkovým chlebom z Lidla.
Upozornenie Štátnej veterinárnej a potravinovej správy (ŠVPS) na pleseň v bezlepkovom chlebe Tastino
Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) upozornila na možný problém s bezlepkovým chlebom predávaným v sieti Lidl. Na webe zverejnila informáciu o začatej kontrole, pričom podnet na preverenie dala sťažnosť zákazníka. Vzorku chleba odobrali inšpektori regionálnej veterinárnej a potravinovej správy v Bardejove 17. októbra. Išlo o 250-gramový balený krájaný bezlepkový chlieb značky Tastino Viaczrnný s minimálnou trvanlivosťou do 17. decembra 2024.
Výrobcom, respektíve distribútorom chleba je nemecká spoločnosť Lidl Stiftung & Co. KG so sídlom v Neckarsulme. Zatiaľ nie sú známe detaily sťažnosti zákazníka ani presný dôvod kontroly. Vzorku chleba odoslali na rozbor do Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu v Dolnom Kubíne. Po analýze vydal ŠVPÚ Dolný Kubín Protokol o skúške č. 15635/2024 dňa 24. októbra 2024, v ktorom bolo konštatované, že vzorka NIE JE V SÚLADE s požiadavkami nariadenia (ES) č. 178/2002 Európskeho parlamentu a Rady zo dňa 28. Na kôrke a striedke chleba rástla zelená a biela pleseň.
„Spoločnosť Lidl Slovenská republika, s. r. o. na základe tejto informácie od príslušného orgánu pristúpila k stiahnutiu produktu a informovala zákazníkov výveskou o nevyhovujúcom výrobku,“ doplnila ŠVPS.
Čo robiť, keď nájdeš pleseň na jedle?
Plesne sú mikroskopické huby, ktoré vytvárajú spóry. Tie sa šíria vzduchom a ľahko kontaminujú potraviny. Niektoré plesne sú pre nás neškodné, dokonca užitočné (napr. pri výrobe syrov), avšak mnohé druhy produkujú toxické látky nazývané mykotoxíny. Tieto mykotoxíny môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy, od miernych (nevoľnosť, vracanie, hnačka) až po vážne (poškodenie pečene a obličiek, oslabenie imunity, karcinogénne účinky).
Ak ide o mäkké potraviny, ako je chlieb, ovocie, jogurt, džem alebo mäkký syr, radšej ich celé vyhoďte. Pleseň sa v nich rýchlo šíri, aj keď ju nevidíte. V takomto prípade neodrezávajte len plesnivú časť, pretože mykotoxíny už pravdepodobne prenikli hlbšie do potraviny.
Pri tvrdých potravinách, ako je tvrdý syr, saláma alebo mrkva, môžete odrezať plesnivú časť a zvyšok zjesť. Pre istotu však odrežte aspoň 2-3 centimetre okolo viditeľnej plesne, aby ste odstránili aj tú časť, ktorú už mykotoxíny mohli kontaminovať.
Bezlepkový chlieb v Lidli: Sortiment a zloženie
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je výber vhodného chleba kľúčový. Lidl ponúka rôzne druhy bezlepkového chleba, ktoré sú balené v ochrannej atmosfére a majú predĺženú trvanlivosť. Zloženie ochrannej atmosféry zvyčajne tvorí oxid uhličitý a dusík.
Bezlepkový chlieb viaczrnný Lidl
Tento chlieb je určený pre osoby s neznášanlivosťou gluténu. Je balený v ochrannej atmosfére a má trvanlivosť 30 dní. Skladujte ho v suchu a chráňte pred teplom. Alergénne zložky: vlčí bôb.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 269 kcal / 1 126 kJ
- Bielkoviny: 6,3 g
- Sacharidy: 36 g
- Cukry: 2,6 g
- Tuky: 9,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,1 g
- Vláknina: 7,3 g
- Soľ: 1,2 g
- PHE: 315 mg
Bezlepkový chlieb biely Lidl
Podobne ako viaczrnný variant, aj biely bezlepkový chlieb z Lidla je vhodný pre osoby s neznášanlivosťou gluténu. Je balený v ochrannej atmosfére s trvanlivosťou 30 dní. Skladujte ho v suchu a chráňte pred teplom.
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 236 kcal / 988 kJ
- Bielkoviny: 4,7 g
- Sacharidy: 45 g
- Cukry: 2,1 g
- Tuky: 3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 4,9 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 235 mg
Príklad zloženia bezlepkového chleba
Typické zloženie bezlepkového chleba môže byť nasledovné:
- Bezlepková zmes (napr. cukor, zemiakový škrob, kakaový prášok, modifikovaný škrob E1414, rastlinný tuk, srvátka, glukóza, vaječný bielok, kypriace činidlá, emulgátory, jedlá jódovaná soľ, aróma, zahusťovadlo guarová múka, glukózový sirup, mlieko)
- Vajcia
- Rastlinný olej
- Pitná voda
Alergénne zložky: vlčí bôb (v niektorých produktoch).
K-free: Bezgluténové a bezlaktózové produkty v Lidli
Okrem bezlepkového chleba ponúka Lidl aj rad ďalších produktov pod značkou K-free, ktoré sú bez gluténu a/alebo bez laktózy. Tieto produkty sú navrhnuté tak, aby uľahčili stravovanie ľuďom s intoleranciami a zároveň boli cenovo dostupné a lahodné. Sortiment zahŕňa bezlaktózové mliečne výrobky (jogurty, mlieko) a rôzne bezgluténové zmesi na pečenie, z ktorých si môžete pripraviť napríklad muffiny či koláče.
Proteínový chlieb Tastino z Lidla
Proteínový chlieb značky Tastino z Lidla je špecifický vyšším podielom bielkovín a nižším obsahom sacharidov, čo ho robí vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí držiacich nízkosacharidovú diétu.
Dôležité upozornenie: Tento proteínový chlieb nie je určený pre celiatikov, pretože obsahuje pšeničný lepok. Obsahuje tiež sezam, vlčí bôb, a môže obsahovať stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov.
Balenie obsahuje šesť plátkov (200 g) a po otvorení sa odporúča spotrebovať do 3 dní. Chlieb má extra mäkkú konzistenciu a špecifickú chuť vďaka semienkam.
Alternatívy bezlepkového chleba a múčnych zmesí
Okrem ponuky priamo v Lidli existuje na trhu mnoho ďalších alternatívnych zmesí na pečenie chleba, vrátane bezlepkových a keto variantov od rôznych výrobcov ako napr.:
- Szafi Free Múčna zmes na prípravu chrumkavého domáceho chleba
- NutriFree Mix per Pane
- Küchenmeister zmes na pečenie žitného chleba
- BeKeto Zmes na pečenie chleba
- Naturbit It´s us Mimen Bezlepková múčna zmes s cirokom
- Éden Prémium Bezlepková múčna zmes so zníženým obsahom sacharidov
- Schär BEZLEPKOVÁ zmes NA PRÍPRAVU CHLEBA MIX B
- It´s us Miklos Bezlepková múčna zmes na prípravu viaczrnného chleba
- Naturbit It´s us Miklos Bread Mix Bezlepková múčna zmes na prípravu bieleho chleba
- Bezgluten Multi Mix Bezlepková Keto zmes na pečenie chleba
- Grano bezlepková pekárenská zmes na pečenie svetlého chleba
- Szafi Free Múčna zmes na prípravu svetlého mäkkého chleba
- Küchenmeister zmes na pečenie chleba farmárska
Značka Promix tiež ponúka rôzne bezlepkové múky a zmesi pre špeciálne diétne režimy, ako napríklad PROMIX® - FORTE, PROMIX®-CH, PROMIX®-PK špeciál a PROMIX®-T.
Najjednoduchší domáci chlieb na svete, iba 4 ingrediencie! Aj pre úplného začiatočníka - recept
Skúsenosti používateľov so zmesami na chlieb z Lidla
Skúsenosti používateľov so zmesami na chlieb z Lidla sú rôznorodé. Niektorí sú veľmi spokojní a chvália si chuť a jednoduchosť prípravy, zatiaľ čo iní majú negatívne skúsenosti, tvrdia, že chlieb sa nepodaril alebo že zmes obsahovala nežiaduce prísady. Niektorí používatelia preferujú miešanie vlastných zmesí múk a semienok.
Tipy na pečenie chleba zo zmesí
Ak sa rozhodnete pre pečenie chleba zo zmesi, dodržujte návod na obale. Používajte kvalitnú vodu s odporúčanou teplotou. Ak máte domácu pekáreň, nastavte program s celkovým časom približne 2,5-3 hodiny. Pri pečení v rúre predhrejte rúru na 230 °C (teplovzdušná na 210 °C) a pečte 10 minút s nádobkou s vodou. Potom znížte teplotu na 190 °C (teplovzdušná na 180 °C) a pečte ešte 45-60 minút. Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke.
tags: #lidl #bezlepkovy #chlieb #zlozenie