Bravčové mäso je bežnou a obľúbenou súčasťou našej kuchyne. Je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, zinku a vitamínov skupiny B. V závislosti od jednotlivého kusu ho môžeme piecť, grilovať, dusiť či variť. Pliecko je vhodné na dusenie, prípravu gulášu alebo ragú. Krkovičku môžeme piecť, marinovať, grilovať alebo údiť. Karé a panenka sú ideálne na minútkovú úpravu a steaky.
V súvislosti s kvalitou a pôvodom mäsa, ktoré kupujeme v reťazcoch, sa často objavujú otázky a obavy. Niektorí zákazníci sa stretli s negatívnymi skúsenosťami, ako napríklad s mäsom, ktoré bolo tmavé, mastné, slizké, zapáchalo alebo obsahovalo kryštáliky ľadu, čo naznačovalo, že mohlo byť predtým zamrazené a následne opätovne prebalené.
Farba mäsa môže naznačovať jeho čerstvosť a vek zvieraťa. V čerstvom stave má bravčové mäso svetloružovú až tmavočervenú farbu. Svalovina je často prerastená tukom. Hovädzie mäso v čerstvom stave má sýtu tmavočervenú až bordovú farbu, pričom mäso z vekovo starších kusov býva tmavšie. Vek zvieraťa ovplyvňuje nielen farbu, ale aj predurčuje jeho kuchynskú úpravu. Vôňa čerstvej hovädziny je mierne sladká, akoby mliečna. Staršie hovädzie mäso v dôsledku prístupu vzduchu tmavne až černie a jeho vôňa je intenzívnejšia, avšak výrazne kyslá je až v pokročilejšom štádiu skazenia.
Niektoré reakcie naznačujú, že tmavá farba mäsa môže byť aj dôsledkom jeho zrenia alebo balenia v ochrannej atmosfére. Pri balení v ochrannej atmosfére s vysokým obsahom kyslíka si mäso síce udrží sviežu ružovo-červenú farbu, avšak tento proces môže viesť k oxidácii tukov a bielkovín, čo môže spôsobiť, že mäso stuhne a získa zatuchnutú vôňu. Preto niektorí výrobcovia, ako napríklad Farma Turová, preferujú balenie mäsa v papieri alebo vákuové balenie, ktoré síce môže spôsobiť menej atraktívnu farbu, ale lepšie chráni mäso pred negatívnymi procesmi.
Diskontný reťazec Lidl sa vo svojej ponuke zameriava na kvalitu, bezpečnosť a výhodnú cenu. Mäso pod značkou Mäsiarova čerstvá porcia je balené v špeciálnych hygienických obaloch, ktoré zaručujú jeho čerstvosť a ochranu. Celý proces od výberu suroviny až po finálne balenie podlieha dôkladnej kontrole. Moderné technológie znižujú riziko kontaminácie a predlžujú trvanlivosť mäsa. Mäso sa balí priamo u výrobcu, čo znamená, že k zákazníkovi sa dostáva produkt, s ktorým nikto zbytočne nemanipuloval.
Lidl kladie dôraz na stopercentný slovenský pôvod bravčového mäsa, ktoré pochádza z fariem s welfare chovom. Zvieratá tam majú zabezpečené lepšie životné podmienky, dostatok priestoru a kvalitné krmivo. Takýto chov prispieva k tomu, že mäso je chutnejšie, má lepšiu vôňu aj štruktúru.
Jedným z významných partnerov Lidla je spoločnosť Istermeat z Dunajskej Stredy, ktorá sa zameriava na výrobu mäsových výrobkov na prírodnej báze s tradičnými receptúrami. Závod Istermeat združuje celý proces od porážky až po balenie mäsa pod jednou strechou, čo zaručuje maximálnu kontrolu a kvalitu. Mäso pochádza prevažne z vlastných fariem a miestnych chovov. Istermeat investuje do modernizácie technológií s cieľom znížiť spotrebu energie a množstvo plastov v balení, čím podporuje udržateľnosť.
Spolupráca medzi Lidlom a Istermeat, ktorá trvá od roku 2019, priniesla na trh už viac ako 21 000 ton mäsa. Toto partnerstvo je postavené na dôvere a kvalite, pričom Lidl si vyžaduje od svojich dodávateľov dodržiavanie najvyšších štandardov kvality, ceny a schopnosti dodávať požadované množstvo.
Lidl kontroluje kvalitu mäsa pri príjme tovaru aj v predajniach. Všetci dodávatelia produktov vlastnej značky musia spĺňať najprísnejšie štandardy kvality, vrátane certifikácie IFS, a prechádzajú pravidelnými auditmi. Každý produkt podlieha senzorickým testom a laboratórnym analýzam. Zákazníci môžu v Lidli nájsť aj mäso z welfare chovu, ktoré sa vyznačuje lepšími životnými podmienkami zvierat, čo sa odráža na kvalite mäsa.
🥩 Mleté mäso, slivky, cottage cheese a WC blok za SUPER LIDL CENY od 4. 9. 2023 | Lidl Slovensko
Lidl neustále rozširuje svoju ponuku mäsových výrobkov. Od septembra pribudla ponuka kačacieho a husacieho mäsa, v októbri nové výrobky v bravčovom sortimente a ďalšie novinky sa očakávajú.
Napriek niektorým negatívnym skúsenostiam niektorých zákazníkov, Lidl sa snaží garantovať vysokú kvalitu a bezpečnosť svojho mäsa prostredníctvom kontrolovaných dodávateľov, moderných technológií balenia a welfare chovu. Spoločnosť Istermeat, ako kľúčový partner, potvrdzuje zameranie na prírodné zloženie, tradičné receptúry a udržateľné postupy.
