Hľadáte ideálne raňajky do postele alebo rýchly tip, ako potešiť rodinu či priateľov? Hrnčekové lievance sú skvelou voľbou. Tento recept je ideálny aj pre tínedžerov, ktorí si chcú udobriť nahnevaných rodičov. Nepotrebujete na ich prípravu ani špeciálnu panvicu na lievance. Predstavujeme vám recept na lievance, ktoré sú tak jemné a nadýchané, že pripomínajú malé obláčiky. Keď povieme rýchle, myslíme tým naozaj bleskové. Toto je recept, pri ktorom nemusíte nič vážiť - stačí vám jeden hrnček. Všetky suroviny zmiešate metličkou za dve minúty a o chvíľu už smažíte tie najnadýchanejšie a najjemnejšie lievance pod slnkom.
Lievance a palačinky majú predĺženú históriu a vyrábajú sa a konzumujú sa po celom svete. Základnú receptúru si ľudia postupne vylepšili novými variáciami a všetkými mysliteľnými polevami, medzi ktoré patria med, javorový sirup, čokoládový sirup, nasekané čerstvé ovocie, sušené ovocie, orechy a mnoho ďalších. Archeologické dôkazy potvrdzujú, že pečivo, ktoré dnes poznáme ako palačinky a lievance, je možno najstarším a najrozšírenejším typom jedla už od doby kamennej. V anglickej renesancii (16. a začiatok 17. storočia nášho letopočtu) údajne ľudia dochucovali a zdobili lievance korením a sherry. V Anglicku tiež vznikla tradícia medzinárodného dňa venovaného palačinkám a lievancom: Pancake Day alebo Pancake Tuesday (tiež „Shrove Tuesday“). Slávi sa pred začiatkom Veľkonočného pôstu a okrem iného bol dobrou príležitosťou pre ľudí, aby vyprázdnili svoje špajze od vajec, mlieka, masla a tuku, ktoré by v nadchádzajúcom období dlhej doby pôstu nespotrebovali.
Rozdiel medzi lievancom a palačinkou nie je priepastný. V oboch prípadoch ide o placku z liateho cesta, smaženú na panvici, poprípade na rozpálenej kamennej doske. Palačinka je väčšia a tenká, lievanec je menší a (vzhľadom na pridané droždie alebo prášok do pečiva) vyšší. Tento recept je jednoduchý a rýchly, nepotrebujete droždie ani dlhé kysnutie. Lievance sú vďaka prášku do pečiva nadýchané a jemné. Stačí pár základných surovín, ktoré nájdete doma, a do pár minút máte hotovú lahodnú raňajku, dezert alebo večeru.
Základný recept na hrnčekové lievance
Tento recept je univerzálny a umožňuje každému dochutiť si lievance presne podľa seba a svojich preferencií. Výsledkom sú univerzálne lievance, ktoré si môže každý dochutiť presne podľa seba a svojich preferencií.
Suroviny:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1,5 hrnčeka mlieka
- 1 vajíčko
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžice cukru
- štipka soli
- pár kvapiek oleja na smaženie
Postup prípravy:
- V mise metličkou zmiešajte všetky suché suroviny: múku, kypriaci prášok, cukor a štipku soli.
- V druhej miske zmiešajte tekuté suroviny: mlieko a vajíčko.
- Tekutú zmes pomaly vlievajte k sypkým surovinám a za stáleho miešania metličkou vytvorte hladké, mierne husté cesto.
- Nechajte cesto pred smažením postáť na linke aspoň 5 minút, ak máte čas.
- Panvicu potrite olejom a rozohrejte na strednom plameni.
- Polievkovou lyžicou nalievajte na panvicu malé kolieska cesta (asi 6-7 cm v priemere).
- Smažte na strednom plameni z každej strany približne 1-2 minúty.
- Ako zistiť, kedy je lievanec pripravený na otočenie? Keď sa na povrchu začnú tvoriť bublinky.
- Hotové lievance podávajte ešte teplé.
Ďalšie recepty a variácie
Hrnčekové lievance sú skvelým základom pre rôzne kulinárske experimenty. Môžete ich obohatiť o rôzne prísady alebo podávať s lahodnými náplňami.
Lievance s teplým ovocím
Potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 25 g droždia
- 1 vajce
- 20 g kryštálového cukru
- 300 ml mlieka
- štipka soli
- olej na smaženie
- Na ovocnú náplň: balenie mrazeného ovocia (maliny, ríbezle, čučoriedky), 50 g kryštálového cukru, 1 šľahačkovú smotanu, 1 ČL mletej škorice
Postup:
- Do misky odlejte asi 1 dl mlieka a zohrejte ho. Pridajte cukor aj droždie a nechajte trochu vzísť kvások.
- Potom ho zmiešajte s mliekom, múkou a vajcom a vymiešajte cesto, ktoré nechajte pod utierkou asi pol hodiny kysnúť.
- Na olejom potretej panvici potom pečte lievance.
- Medzitým si pripravte ovocnú zmes - v kastróle zohrejte mrazené ovocie a dochuťte ho cukrom.
- Šľahačkovú smotanu vymiešajte so škoricou, čím získate chutnú škoricovú šľahačku.
- Podávajte lievance s teplým ovocím a škoricovou šľahačkou.
Zdravé ovsené lievance
Potrebujeme:
- 50 g pomletých ovsených vločiek
- 50 g celozrnnej múky
- 150 ml mlieka
- 1 PL kakaa
- 1 PL medu
- 1 vajce
- trošku prášku do pečiva
- Na náplň: 1 biely jogurt, med podľa chuti
Postup:
- Mlieko vlejte do misky, pridajte med aj vajce a vymiešajte.
- Mleté vločky zmiešajte s múkou a asi malou lyžičkou prášku do pečiva a primiešajte ich k mlieku.
- Vypracujte primerane husté cesto.
- Na horúcej panvici potretej napríklad kokosovým olejom pečte lievance.
- Podávajte s jogurtom, ktorý ste vymenili s medom, prípadne aj ovocím či orieškami.
Banánové lievance
Do hotového cesta pred smažením vmiešajte jeden zrelý, na kašu roztlačený banán.
Proteínová verzia
Nahraďte polovicu hrnčeka múky obľúbeným proteínovým práškom (ideálne neochuteným alebo vanilkovým).
Tipy a triky pre dokonalé lievance
Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých tipov môžete svoje lievance povýšiť na novú úroveň.
- Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť hrudkám, je najprv v mise zmiešať všetky suché suroviny a až potom k nim priliať tekuté.
- Keď vymiešate cesto, nechajte ho pred smažením postáť na linke aspoň 5 minút, ak máte čas.
- Panvicu potrite olejom a rozohrejte.
- Vždy robte radšej menšie lievance. Ľahšie sa s nimi manipuluje a rýchlejšie sa prepečú.
- Ako zistiť, kedy je lievanec pripravený na otočenie? Keď sa na povrchu začnú tvoriť bublinky.
- Lievance podávajte preliate javorovým sirupom, posypané orieškami, prípadne horkou čokoládou nasekanou na malé kúsky. Môžete ich tiež krátko opiecť na panvici ako trhanec.
- Ak sa vám lievance začnú lepiť a trhať, vymeňte panvicu.
Variácie na podávanie:
- S javorovým sirupom
- S posypanými orieškami
- S kúskami horkej čokolády
- Krátko opražené na panvici ako trhanec
- S výberom džemov a zavarenín
- S povidlami, strúhaným tvarohom a kyslou smotanou
- S čerstvým ovocím (jahody, maliny, čučoriedky, banány)
- S kopečkom šľahačky, zakysanou smotanou alebo jogurtom