Makové mlieko je skvelou rastlinnou alternatívou kravského mlieka, ktorá je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre zdravie. Je plné vápnika a má charakteristickú, jemne orieškovú chuť maku. Okrem tymiánu a majoránky obsahuje mak najviac vápnika spomedzi bežne dostupných potravín.
Vápnik je nevyhnutný pre zdravie kostí a zubov, a makové mlieko predstavuje jeho vynikajúci prírodný zdroj. V 100 gramoch maku sa nachádza až 1400 mg vápnika, čo je dvanásťkrát viac ako v kravskom mlieku a trikrát viac ako v syroch. Podľa najnovších výskumov je navyše využiteľnosť vápnika z rastlinných zdrojov oveľa vyššia ako z mliečnych výrobkov, kde je vápnik viazaný na kazeín.
Mak nie je len zdrojom vápnika, ale obsahuje aj 20 % bielkovín a 42 % kvalitných tukov. Je dôležité poznamenať, že mak nemá žiadne narkotické vlastnosti, pretože tekutina obsiahnutá v púčiku, ktorá sa stáva ópiom, je prítomná len pred úplným vytvorením semien. Preto sa nemusíte obávať žiadnych nežiaducich účinkov.
Prečo si pripraviť makové mlieko doma?
Výroba makového mlieka je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Potrebujete len mletý mak, vodu, jemné sitko a kvalitný mixér. Makové mlieko sa dá pripraviť z mletého aj nemletého maku, no proces prípravy môže byť mierne odlišný.
Rastlinné mlieka, vrátane makového, sú výbornou náhradou živočíšnych mliek, najmä v prípade alergie na mlieko alebo pri liečbe niektorými liekmi, s ktorými sa nesmú konzumovať mliečne výrobky. Makové mlieko je nielen zdrojom vápnika, ale aj ďalších minerálnych látok, ako je železo a zinok, ktoré zlepšujú imunitu.
Na rozdiel od samotných makových semienok je "mlieko" z maku oveľa lepšie stráviteľné, dokonca pomáha pri prekyslení organizmu, najmä ak ho vypijeme čerstvé. Odporúča sa tiež pri osteoporóze. Makové mlieko môže tiež pomôcť uvoľniť zápchu a podporiť metabolizmus.
Ako si doma pripraviť makové mlieko?
Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť toto lahodné a zdravé mlieko. Tu je jeden z najjednoduchších receptov:
- Nemletý mak nasypte do misky a zalejte vodou. Zakryte utierkou a nechajte cez noc stáť v miske pri izbovej teplote.
- Na druhý deň preceďte mak aj s vodou do mixéra. Mixujte na najvyššom stupni po dobu dvoch minút, kým sa nevytvorí krémové mlieko. Počas mixovania môže tekutina zmeniť farbu zo sivej na bielu.
- Pripravte si misku, do ktorej umiestnite jemné sitko vyložené tenkou gázou alebo utierkou.
- Vymixovanú zmes vylejte do sitka a dôkladne preceďte. Makovú zmes v gáze môžete rukami postláčať, aby ste vytlačili čo najviac tekutiny.
Po precedení nechajte mlieko v miske aspoň 5 minút odpočívať. Ak chcete, môžete mlieko mierne osladiť medom, javorovým sirupom alebo pridať škoricu či vanilku pre lepšiu chuť.
Pomarančové/Sunquickové rezy
Skladovanie a použitie makového mlieka
Hotové makové mlieko skladujte v uzavretej fľaši v chladničke. Makové mlieko vydrží v chladničke maximálne 3 dni, preto je najlepšie spotrebovať ho čo najskôr, keďže neobsahuje žiadne konzervanty ani stabilizátory.
Makové mlieko môžete piť podľa toho, ako vám to vyhovuje. Môžete ho piť samotné, pridať do kávy, čaju, alebo ho použiť ako náhradu kravského mlieka pri varení a pečení. Je skvelé do koláčov, báboviek, palaciniek, kaší či smoothies.
Tip: Ak máte radi hustejšie mlieko, použite pri príprave menej vody. Ak vám zostane nespotrebovaný mletý mak, môžete ho v kuchyni použiť na dochutenie pečiva alebo do iných receptov.
Odporúčame nepiť makové mlieko nadmerne, pretože pri príliš veľkej konzumácii môže spôsobiť tráviace ťažkosti alebo zápchu. Ako pri všetkom, čo sa týka tehotenstva a dojčenia, je dobré konzumovať potraviny a nápoje s rozumom a v primeranom množstve.
Makové mlieko je teda nielen chutnou, ale aj veľmi prospešnou domácou alternatívou k bežnému mlieku, ktorá vám dodá cenný vápnik a ďalšie dôležité živiny.
