Hľadáte niečo originálne, čím by ste prekvapili návštevu alebo si len tak spríjemnili deň? Toto exotické datľové pečivo je presne to, čo potrebujete. Kombinácia krehkého maslového cesta a bohatej, sladkej datľovej plnky je jednoducho návyková. Milujem túto maškrtu pre jej neobvyklú a plnú chuť. Hoci vyzerá ako z arabskej cukrárne, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Je to skvelá alternatíva ku klasickým koláčom, ktorá vás prenesie do vôní a chutí orientu. Prečo nevyskúšať niečo nové a neopozerané?
Vyskúšajte tento recept na nevšedné krehké sušienky s datľovou náplňou. Očaria vás nielen svojou orientálnou chuťou, ale aj veľmi jednoduchou prípravou. Sú skvelou maškrtou ku káve alebo čaju.
Ako správne pripraviť datľové pečivo?
Najprv si pripravíte jednoduché krehké cesto a necháte ho odpočinúť v chlade. Medzitým vytvoríte plnku rozmixovaním datlí s maslom a korením. Z cesta a plnky potom vytvarujete valčeky, ktoré nakrájate na malé kúsky a upečiete dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (+ 10 min chladenie)
- Čas pečenia: 12 min
- Počet porcií: cca 30-40 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 140 kcal/kus
- Trend: Exotické pečivo
Potrebujeme
Krehké cesto:
- 420 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 120 ml rastlinného oleja
- 240 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 120 g sušeného mlieka
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky vanilkového cukru (alebo extraktu)
Datľová plnka:
- 400 g sušených datlí (vykôstkovaných)
- 2 lyžice masla (alebo ghí)
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 štipka mletého muškátového orieška
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Najprv si pripravte cesto. V mise zmiešajte maslo, olej, vajcia a oba druhy cukru. Vyšľahajte do hladkej emulzie.
- V druhej, väčšej mise zmiešajte preosiatu múku, sušené mlieko, škrob a kypriaci prášok.
- Tekutú zmes vlejte do sypkej a rukou vypracujte hladké, kompaktné cesto. Ak by bolo príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky aspoň na 10-15 minút.
Príprava plnky:
- Medzitým pripravte plnku. Vykôstkované datle vložte do mixéra spolu s maslom, škoricou a muškátovým orieškom. Rozmixujte na hladkú, pevnú pastu.
Tvarovanie a pečenie:
- Vychladené cesto rozdeľte na niekoľko menších častí. Na jemne pomúčenej doske každú časť vyvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 4 mm.
- Z datľovej pasty vytvorte v dlaniach tenký valček. Položte ho na okraj plátu cesta a pevne ho zabaľte.
- Vzniknutý dlhý valec jemne pogúľajte, aby sa cesto pekne spojilo. Pomocou vidličky môžete na povrchu vytvoriť ozdobné ryhy.
- Ostrým nožom krájajte valček na kúsky dlhé asi 3-4 cm.
- Rúru predhrejte na vysokú teplotu 220 °C (horný/dolný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravené sušienky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte plech do rúry predhriatej na 220 °C. Pečte veľmi krátko, len približne 7 minút. Sušienky by mali zostať svetlé, len okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť. Kvôli vysokej teplote ich treba pozorne sledovať, aby sa nespálili.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí budú príjemne krehké.
- Pred podávaním môžete pečivo posypať práškovým cukrom.
Tipy pre dokonalé datľové pečivo
- Ak sú datle príliš suché, pred mixovaním ich na 10 minút namočte do horúcej vody a potom sceďte.
- Cesto sa bude lepšie vaľkať medzi dvoma listami papiera na pečenie.
- Namiesto muškátového orieška môžete do plnky pridať mletý kardamóm.
- Teplota pečenia 220 °C je skutočne vysoká a 7 minút je veľmi krátky čas. Je absolútne nevyhnutné mať rúru dobre predhriatu a sušienky počas pečenia naozaj pozorne sledovať, najmä ku koncu.
- Vzor na sušienkach vytváram najčastejšie jednoduchým pritlačením vidličky. Niekedy to urobím na celý dlhý valček ešte pred krájaním, inokedy až na jednotlivé nakrájané kúsky.
Variácie
- Do datľovej plnky môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo pistácie.
- Časť sušeného mlieka v ceste nahraďte mletými mandľami pre orechovejšiu chuť.
- Vychladené pečivo môžete zľahka poliať tenkou vrstvou bielej čokolády.
Ako vyrobiť datľovú pastu
Hľadáte náplň do koláčov, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá? Makovo-datľová plnka je skvelou voľbou! Jej príprava je jednoduchá a výsledok vás určite poteší.
Presný recept na makovo-datľovú plnku nebol v zadaní uvedený, avšak, dá sa pripraviť z pomletého maku a datlí, ktoré sa spolu zmiešajú a dochutia podľa chuti (napríklad medom, citrónovou kôrou alebo škoricou).
Zdravé alternatívy a inšpirácie
Ak máte chuť na sladké, ale chceli by ste obmedziť cukor a jesť zdravšie, existuje množstvo alternatív a inšpirácií na chutné a zdravé torty a dezerty. Pravidelná zdravá strava a dostatok pohybu sú kľúčom k udržaniu zdravého životného štýlu.
Alternatívy cukru
- Stévia: Sladidlo, ktoré sa vyrába z listov rastliny stévia.
- Datľová pasta: Chutné úplne prírodné sladidlo vyrobené z ovocného cukru, konkrétne z datlí. Používame datle medjool.
- Javorový sirup: Má skvelú chuť a veľmi príjemnú arómu.