Mangold je výživná, rýchlo rastúca a dekoratívna listová zelenina, ktorá je skvelou alternatívou špenátu. Má krehké listy a šťavnaté stonky, ktoré sú bohaté na vitamíny A, C, K, železo a horčík. Vypestujte si svoj vlastný mangold a doprajte si výživnú a chutnú úrodu!
Čo je mangold?
Chuť mangoldu sa často opisuje ako kombinácia špenátu a repy, pričom nechýba jemná zemitá aróma. V závislosti od odrody môžu stonky chutiť jemne sladko.
Kde kúpiť mangold?
Mangold je dostupný v rôznych variantoch a predajcoch. Nižšie uvádzame prehľad niektorých možností:
Semená mangoldu
Pri výbere semien mangoldu môžete siahnuť po rôznych odrodách:
- Mangold Lucullus: Táto odroda sa vyznačuje širokými bielymi stonkami a zelenými listami. Je silnou odrodou, vhodnou na priamu konzumáciu. Semená sú dostupné v rôznych baleniach, napríklad 100 ks za 1,24 € v ZoSemien.sk.
- BIO Mangold Lucullus: Ekologická verzia odrody Lucullus s bielymi stonkami a zelenými listami. Balenie 45 ks stojí 2,39 € v ZoSemien.sk.
- Mangold listový SM Mixture Colour - zmes PALETA FARIEB: Zmes farebných odrôd listového mangoldu, ktoré sú odolné voči vybiehaniu do kvetu. Ružice listov vyrastajú v mnohých farebných odtieňoch. Balenie 3 g stojí 2,50 € v Osiva-semena.sk.
- Mangold zmes farieb séria PALETA: Ponúka jednoduché pestovanie bohatej zeleniny pre zdravé šaláty a prílohy. Balenie 3 g stojí 1,29 € v Allegro.sk.
- Mangold stopkový červený: Odroda listovej zeleniny s krásne sfarbeným červeným lístím. Balenie 50 ks stojí 1,45 € v ZoSemien.sk.
- MANGOLD MAGENTA SUNSET: Chutný mangold s výrazne ružovo zafarbenými stopkami. Nenáročná zelenina pre opakovanú zber. Balenie 2,5 g stojí 1,49 € v MegaKnihy.sk.
- Mangold listový SM Bright Yellow F1: Úrodný hybridný stonkový mangold so sviežo zelenými listami a šťavnatými žltými stopkami. Vhodný aj ako okrasná rastlina. Balenie 3 g stojí 3,88 € v Bloomling.
Informácie o produktoch si môžete prečítať na webových stránkach alebo etikete výrobku. V prípade záujmu alebo nejasností môžete kontaktovať zákaznícku linku.
Hotový mangold (čerstvý produkt)
V niektorých predajniach môžete nájsť aj čerstvý mangold. Napríklad v ponuke HORNBACH Bratislava - Ružinov bol uvedený produkt "Šalát - Mangold I.tr.", avšak v súčasnosti je označený ako nedostupný.
Pestovanie mangoldu
Čas sejby: Apríl, Máj, Jún, Júl, August
Optimálna teplota: 15 °C - 20 °C
Vzdialenosť medzi semenami: 30 cm
Vzdialenosť medzi riadkami: 30 cm
Spôsob pestovania: Osivo s odolnými semenami
Doba zberu: Jún, Júl, August, September, Október
Pri pestovaní mangoldu zo semien je potrebné osivo zakryť zeminou s hrúbkou dvoch vrstiev semien, dobre pritlačiť a zavlažovať. Obsah balenia semien zvyčajne stačí na cca 50 rastlín.
Využitie mangoldu v kuchyni
Mangold je mimoriadne všestranne použiteľný a oceníte ho nielen ako prílohu.
Surový mangold
Áno, mangold môžete konzumovať surový. Mladé lístky možno pripraviť napríklad vo forme šalátu. Listy majú jemne horký nádych, vďaka čomu sa skvele kombinujú so sladkastými a krémovými dresingmi.
Tepelná úprava mangoldu
Na prípravu sa skvele hodia stonky aj listy. Listy sú spravidla mäkšie ako stonky a majú jemnú chuť. Stonky sú hrubšie a pevnejšie a ich chuť je tiež jemná, ale s prídavkom orechovej a sladkej arómy.
Blanšírovanie
Blanšírovanie je obľúbená technika predvarenia zeleniny a jej následného ďalšieho spracovania. Je nesmierne šetrná, pretože sa pri nej zachováva veľa vitamínov, ako aj prirodzených farieb.
Postup blanšírovania:
- Mangold dôkladne umyte tečúcou vodou.
- Odkrojte stonky a odstráňte tvrdé časti.
- Do veľkého hrnca dajte variť osolenú vodu.
- Vložte mangold do vriacej vody a nechajte ho dve až tri minúty blanšírovať.
- Vyberte mangold dierovanou naberačkou a vložte ho do misy s ľadovou vodou.
- Po ochladení nechajte mangold dobre odkvapkať.
Varenie
Postup varenia:
- Mangold dôkladne umyte studenou vodou.
- Odrežte korene a poškodené časti.
- Nakrájajte mangold na pásiky široké asi 2 až 3 centimetre.
- Do hrnca dajte variť dostatočné množstvo osolenej vody.
- Vložte mangold do vriacej vody a premiešajte.
- Nechajte ho variť asi päť až sedem minút, kým nebude mäkký a krehký.
- Vodu zlejte a mangold preložte do sitka.
Dusené mangold
Jednoduchá a šetrná metóda prípravy mangoldu je aj dusenie.
Pečený mangold
Pečený mangold má mimoriadne orieškovú a aromatickú chuť.
Postup prípravy pečeného mangoldu:
- Mangold dôkladne umyte, otraste a osušte.
- Oddeľte stonky od listov. Nakrájajte stonky na kúsky dlhé 2 až 3 cm a listy na menšie kúsky.
- Na panvici nahrejte približne jednu lyžicu oleja.
- Stonky mangoldu smažte asi päť minút, kým nebudú mäkké.
- Do panvice pridajte listy mangoldu a smažte ďalšie dve až tri minúty.
- Dochuťte soľou, čiernym korením alebo muškátovým orechom.
- Podávajte horúci ako prílohu.
Chrumkavá mangolda na japonský spôsob
Využitie mangoldu v rôznych jedlách
- Cestovinové jedlá: Mangold sa skvele hodí k cestovinám, napríklad linguine s mangoldom a cesnakom alebo lasagne s mangoldom a ricottou.
- Rybie pokrmy: Podávajte ako prílohu k rybím pokrmom, napríklad k pečenému lososovi s mangoldom alebo pečenej treske s mangoldom.
- Mäsové pokrmy: Chutná príloha k mäsovým jedlám, napríklad k pečenému kuraťu alebo bravčovému s mangoldom a horčicou.
- Polievky: Pridajte do polievok ako minestrone alebo zeleninových polievok s mangoldom.
- Rizoto: Mangold vynikne aj v rizote.
Dôležité upozornenia
Rovnako ako u špenátu, aj tu platí, že namieste je trochu obozretnosti. Nie je žiadny problém zohrievať mangold dvakrát, ale mal by sa spotrebovať do dvoch dní od uvarenia a pred opätovným zohrievaním ho nechajte úplne vychladnúť.
Vážení zákazníci, neustále sa snažíme zabezpečiť pre Vás správnosť a aktuálnosť informácií o našich produktoch. Zobrazený vizuál môže byť vytvorený umelou inteligenciou a má len informatívny charakter.