Indická kuchyňa je jedna veľká farebná hostina pre zmysly, a ak chcete preniknúť do jej tajomstva, Garam Masála by mala byť jednou z prvých na vašom zozname. Ako už v indickej kuchyni býva zvykom, neexistuje len jedna jediná správna verzia zmesi korenia. Každý kút Indie, dokonca každá rodina si mieša svoju vlastnú najlepšiu Garam Masálu.
Garam Masálá je koreninová zmes známa svojim intenzívnym a bohatým chuťovým profilom. Je dokonalým doplnkom pre všetky vaše kulinárske výtvory. Vďaka jej univerzálnosti a unikátnej zmesi korenín môžete vytvoriť autentické indické jedlá v pohodlí vášho domova. Vyskúšajte ju už dnes a doprajte si exotickú chuťovú explóziu.
Zloženie a Chuťový Profil
Naša receptúra pochádza z Rádžasthánu, severoindického regiónu, kde sa Garam Masála tradične používa vo forme sypkej zmesi. Nájdete v nej hrejivé stredne pikantné korenie so sladkastým podtónom. Koriander a rímska rasca tvoria základnú chuťovú kostru, ktorá dodáva zmesi príjemne zemité a ľahko citrusové tóny. Fenikel a kardamóm prispievajú jemnou sladkosťou a sviežosťou, zatiaľ čo klinčeky, škorica a muškátový oriešok prinášajú bohaté, teplé arómy, ktoré sú pre indické jedlá typické. Chilli a čierne korenie dodávajú zmesi jemnú štipľavosť a hrejivosť, vďaka ktorým je ideálna na zahriatie tela.
Zloženie Garam Masály:
- Koriander
- Rímska rasca (rascovec rímsky)
- Fenikel
- Kardamóm
- Klinčeky
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Chilli
- Čierne korenie
- Citrónová kôra
Univerzálne Využitie v Kuchyni
Na Garam Masále je skvelé aj to, že ide o univerzálne korenie, ktoré dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na exotický zážitok. Garam masálá je korenie používané najmä v indických receptoch a má široké spektrum využitia. Niektoré z priamych využití garam masálá v receptoch sú:
- Kari: Garam masálá je základným korením mnohých indických kari receptov. Môže byť použité ako jediné korenie alebo v kombinácii s inými koreninami, ako je kurkuma, koriander a kardamóm.
- Mäsové jedlá: Garam masálá môže byť použité na dochutenie rôznych mäsových jedál, ako sú kuracie, hovädzie, baranie a jahňacie. Môže byť použité pri príprave mäsových marinád a tiež ako korenie pre mäsový guláš.
- Ryby a morské plody: Garam masálá môže byť tiež použité na dochutenie rôznych rybích a morských jedál.
- Zeleninové jedlá: Garam masálá môže byť použité na ochutenie zeleninových jedál ako sú zeleninové kari, zeleninové placky a polievky.
- Kaše: Garam masálá môže byť použité na prípravu sladkých kaší a dezertov, ako sú rýžové pudingy, mliečne kaše a ovocné kaše.
Garam Masála sa často pridáva až ku koncu varenia, aby si zachovala svoju výraznú vôňu.
Konkrétne Aplikácie
- Karí a dusené mäso: Najčastejšie sa Garam Masála používa v karí omáčkach.
- Polievky zo strukovín a zeleniny: Skvele sa hodí do hustých polievok, napríklad do tradičnej indickej šošovicovej polievky dhal.
- Pečená a grilovaná zelenina: Ak radi pečiete alebo grilujete zeleninu, skúste ju pred prípravou jemne posypať Garam Masálou zmiešanou s olivovým olejom.
- Ryža a pilaf: Garam Masála je skvelá k ryži, najmä ak ju pripravujete ako pilaf alebo biryani.
- Jogurtové dipy a marinády: Ak hľadáte spôsob, ako ochutiť kuracie mäso alebo zeleninu, skúste zmiešať Garam Masálu s jogurtom a trochou citrónovej šťavy.
- Sladká varianta: Hoci sa Garam Masála používa najmä v slaných jedlách, jej teplé, korenisté tóny sa skvele hodia aj do niektorých dezertov.
Recepty s Garam Masalou
V Indii dobre viedia, že najlepšie mäso je to, ktoré sa marinuje v jogurte. A keď k tomu pridáte Garam Masálu, vznikne dokonalá kombinácia! Zmiešajte 200 g bieleho jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, lyžičku alebo dve Garam Masály, štipku soli a pretlačený strúčik cesnaku. Do hotovej marinády naložte kuracie mäso, najlepšie cez noc. Jogurt mäso krásne zmäkčí a korenie sa dokonale vstrebá. Potom už len šup na panvicu alebo do rúry a máte šťavnaté, voňavé a dokonale ochutené mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku.
Indické Butter Chicken
Potrebujete:
- 500 g kuracieho mäsa nakrájaného na kocky
- 1 cibuľa nakrájaná na malé kúsky
- 2 strúčiky cesnaku nasekané na drobné kúsky
- 1 lyžica čerstvo nasekaného zázvoru
- 1 pohár gréckeho jogurtu
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica Garam Masálá korenia
- 1 lyžica mletej kurkumy
- 1 lyžica mletého koriandrového semienka
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 lyžica soli
- 1 šálka smotany na varenie
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňatereža na podávanie
Postup:
- Rozohrejeme panvicu na strednom ohni a pridáme maslo a olej. Necháme rozpustiť a pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a orestujeme, kým nezmäknú.
- Pridáme nakrájané kuracie mäso a opečieme ho do zlatista.
- Pridáme paradajkový pretlak, Garam Masálá korenie, kurkumu, koriandrové semienka, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre premiešame a dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým sa mäso neuvarí.
- Pridáme smotanu na varenie a necháme omáčku zhustnúť.
- Podávame s ryžou a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Toto jedlo má výraznú chuť po Garam Masala korení a je obľúbené nielen v Indii, ale aj v západnej kuchyni. Dobrú chuť!
Indické kari
Potrebujete:
- 500 g hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky
- 1 cibuľu, nakrájanú na kúsky
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžicu čerstvo nasekaného zázvoru
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice Garam Masálá korenia
- 1 lyžičku kurkumy
- 1 lyžičku mletého korenia
- 1 lyžičku soli
- 1 hrnček paradajkových kúskov
- 1 hrnček vývaru
- 1 hrnček kokosového mlieka
- čerstvé koriandrové lístky na ozdobenie
Postup:
- Na sporák si prichystajte hlbokú panvicu a rozohrejte v nej olej.
- Pridajte cibuľu a orestujte ju, kým sa nestane mäkkou a priehľadnou.
- Pridajte cesnak a zázvor a orestujte ich spolu asi 2 minúty.
- Pridajte mäso a opečte ho, kým sa zvnútra nezmení na hnedú farbu.
- Pridajte Garam Masálá korenie, kurkumu, mleté korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte a opražte asi 1 minútu.
- Pridajte paradajky a vývar a nechajte zmes povariť na miernom ohni asi 30 minút, kým mäso nezmäkne.
- Nakoniec pridajte kokosové mlieko a nechajte zmes povariť ďalších 10 minút.
- Podávajte s uvarenou ryžou a ozdobte čerstvými koriandrovými lístkami.
Toto kari je typické pre indickú kuchyňu a vďaka Garam Mas alá koreniu dostane dokonalú a lahodnú chuť, ktorú si určite vychutnáte.
KRÉMOVÁ CHICKEN TIKKA MASALA , INDICKÁ KUCHYNĚ JEDNODUŠE, JEDNODUCHÝ RECEPT, RECEPTY KROK ZA KROKEM
Garam masálá je balené v praktickom vrecúšku, ktoré zabezpečí dlhú trvanlivosť korenia a zachovanie všetkých jeho účinkov na zdravie.
Pozdvihnite svoje varenie na úplne novú úroveň s našou prémiovou zmesou korenín Tandoori Masala. Táto jedinečná zmes je kľúčom k autentickým a nezabudnuteľným chutiam indickej kuchyne. Táto zmes korenín nie je len na grilovanie! Použite ju na marinády, polievky, omáčky, pečené jedlá, alebo dokonca do vegetariánskych jedál.
Marinovanie s Tandoori Masala: Zmiešajte Tandoori Masalu s jogurtom, citrónovou šťavou a trochou oleja. Ponorte do tejto marinády mäso, ryby či zeleninu a nechajte odstáť niekoľko hodín. Výsledok? Tandoori Masala je aromatická zmes korenia, ktorá prináša autentickú chuť indickej kuchyne priamo do tvojej domácnosti. Obsahuje starostlivo vybrané ingrediencie ako cesnak, papriku, chilli, senovku grécku, zázvor a kardamóm, ktoré dodávajú jedlám bohatú a výraznú chuť. Táto zmes je ideálna na marinovanie a grilovanie mäsa v tandoori štýle, ale rovnako skvele obohatí omáčky a vegetariánske jedlá.
Náš tip: Zmiešaj Tandoori Masala s jogurtom a marinuj kuracie alebo jahňacie mäso aspoň 2 hodiny. Kuracie mäso nakrájaj na kúsky, zmiešaj s jogurtom, Tandoori Masala a citrónovou šťavou.