Domáce sirupy nemajú konkurenciu. Sú bez množstva konzervantov, dostupné a vcelku lacné, pokiaľ kúpite cukor za primeranú cenu. Výroba domácich sirupov sa u nás stáva hitom, pretože je fajn ponúknuť priateľom na záhradnej oslave osviežujúcu lahôdku z vlastnej dielne. A čo je najlepšie - ich prípravu zvládne naozaj každý.
Blahodárne účinky medovky
O tom, že medovka blahodárne pôsobí na telo aj dušu niet pochýb. Má priaznivé účinky pri vyčerpanosti, nespavosti aj bolestiach hlavy. Pozitívne vplýva aj na samotné trávenie, zmierňuje pocit nafúknutého brucha a uvoľňuje kŕče. Medovka lekárska (Melissa officinalis) obsahuje viac než sto zdraviu prospešných chemických látok ako vitamín C, B, fenolové kyseliny či flavonoidy - antioxidanty. Okrem nich aj esenciálne oleje citronellal a citral, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú citrónovú vôňu. Medovka je úžasná bylinka dodávajúca pocit uvoľnenia a pohody.
Účinky medovkového sirupu poznali už aj naši predkovia. Medovkový sirup má všestranné využitie. V zime si ho môžete pridať ako sladidlo do čajov, v lete je zase vynikajúci na dochutenie limonád. Okrem skvelej chuti má na naše telo aj blahodárne účinky.
Recept na medovkový sirup
Medovku dôkladne skontrolujeme a zbavíme prípadného hmyzu. Bylinky som si natrhala asi do 10l vedra. Trochu som ich potlačila, aby mal sirup naozaj čo najsilnejšiu chuť po lúhovaní. Predtým som ich vo vani veľmi poctivo umyla pod studenou sprchou, aby som ich zbavila aj posledných nečistôt. Stonky som do veľkého hrnca nastrihala na menšie kúsky. Zalejte bylinky čiastočne vychladenou prevarenou vodou. Nechajte lúhovať 48 hodín. Po dvoch dňoch som citrón s bylinkami poriadne vyžmýkala. Po zbere som však mala také unavené ruky, že som nakoniec poprosila manžela, aby to po mne ešte raz dôkladne vyžmýkal.
Na ďalší deň precedíme výluh cez sitko, alebo gázu. Vylúhovanú šťavu som nechala prejsť varom asi desať minút a pridala cukor. Za občasného premiešania pridajte cukor a citrodeko. Medovkový sirup varte ešte približne 15 minút. Citrón dôkladne umyte a pokrájajte na kolieska. Pridajte k výluhu. Sirup priebežne miešajte, až kým sa cukor úplne rozpustí. Tesne pred napĺňaním fliaš pridám polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Po odstavení nechajte sirup voľne v hrnci chladiť. Až bude vlažný, môžeme ho nalievať do vopred pripravených - dokonale čistých fliaš. Dôkladne fľaše uzavrite. Ak chceme mať istotu, že sa medovkový sirup určite neskazí, môžeme ho krátko sterilizovať. Avšak pokiaľ sirup varíme na krátkodobú konzumáciu, tak to nebude nutné. V takom prípade postačí sirup skladovať na chladnejšom mieste.
Ako na sterilizáciu?
Postačí vysoký hrniec, utierka a 2-3 poháre vody. Do hrnca vložíme utierku, poukladáme fľaše so sirupom tak, aby sa navzájom nedotýkali a prilejeme vodu. Na pomalom plameni necháme sterilizovať až kým voda v hrnci začne vrieť. Následne fľaše opatrne vyberieme na plech a prikryjeme dekou. Ešte vrelé nalievam do zaváraninových fliaš. Sterilizujem dole vrchnákom asi 15 minút, potom fľaše otočím a ukryjem pod deku do druhého dňa. Ešte nikdy sa mi fľaša nepokazila. Fľaše si pod deku nedávajte blízko spálne. Viečka budú totiž pukať pod tlakom posledného vzduchu celú noc.
Tip: Medovku zbierajte tesne pred kvitnutím, pretože vtedy listy obsahujú najviac aromatických látok.
Šalviový sirup: Liek na priedušky a trávenie
Šalviový sirup je ďalší skvelý spôsob, ako využiť liečivé vlastnosti tejto byliny. Je vhodný nielen pri prechladnutí, ale aj pri žalúdočných problémoch a nadmernom potení. Šalvia lekárska má silný proti bakteriálny účinok. Výborná je na zapálené hrdlo a ústnu dutinu. Tiež zabraňuje napríklad nočnému poteniu. Šalvia lekárska je dokonca výborná aj na potláčanie nadmerného potenia a to mi pri horúčkach zo zápalu priedušiek pomáha veľmi. Zvonku i vnútra. Dokonca, šalviu, aj keď teda nie je zrovna kráľovnou lahodnej chuti, kloktám aj pri zápale ústnej dutiny či hrdla.
Šalvia je naozaj zázračná liečivá bylina. Okrem respiračných, žalúdočných a črevných problémoch, sa v domácej medicíne využíva aj pri ťažkostiach so žlčníkom či nadúvaním. Vraj pozitívne vplýva aj na krvný beh a nervovú sústavu. Šalvia lekárska má tiež protizápalové, antivirotické a antibakteriálne účinky.
POZOR! Nielen dedinské babky ju však neodporúčajú v období dojčenia, vraj môže zapríčiniť stratu mlieka.
Recept na šalviový sirup
Bylinky som si natrhala asi do 8l vedra. Nie veľmi potlačené, skôr voľne poukladané. Dobre som všetko opláchla pod studenou vodou a nastrihala na menšie kúsky. Vodu na sirup si dopredu prevarím a nechám vychladiť. Nastrihám na asi polovičné kúsky, aby pustili čo najviac silíc. Zaliala vychladenou, ale nie úplne studenou prevarenou vodou. Dva dni odložím do chladničky. Po 48 hodinách poriadne varechou všetko v hrnci potlačím a vodu s bylinkami scedím cez sitko do druhého hrnca.
Za stáleho miešania nechala som prevrieť asi desať minút a pridala cukor. Keď sa rozpustil, prihodila som ešte kyselinu citrónovú a ešte vrelé naliala do zaváraninových fliaš. Tesne pred napĺňaním fliaš pridám polovicu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Ešte vrelé nalievam do zaváraninových fliaš. Sterilizujem dole vrchnákom asi 15 minút, potom fľaše otočím a ukryjem pod deku do druhého dňa.
Využitie bylinkových sirupov
Mätový, medovkový a levanduľový sirup: pripravte si ich na drinky a malinovky. Bylinkové sirupy sú výborné na dochutenie rôznych koktailov, ale oceníte ich v lete aj ako svieže limonády. Odstavte z ohňa a nechajte zmes vychladnúť, potom preceďte cez jemné sitko alebo plátno a nalejte do čistého pohára.
Dezerty: pridajte sirup do zmesi na domácu zmrzlinu alebo sorbet. Použite ako sladidlo a aromatizér do ovocných šalátov.
Raňajky: polejte sirupom palacinky alebo vafle namiesto tradičného sirupu.
| Zložka | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Ovocný koncentrát - citrón | 35g |
| Cukor | Podľa chuti |
| Voda | Podľa potreby |
| Med | 5g |
| Extrakt z medovky | Podľa chuti |
| Extrakt z mäty | Podľa chuti |
Domáci sirup je nielen chutnejší, ako ten z obchodu, ale obsahuje aj akúsi pridanú hodnotu. A to najmä v tom, že viete, čo v ňom naozaj je a z akých surovín je vyrobený. O tom, že je zrejme omnoho zdravší, ako kúpený snáď netreba ani hovoriť.