Morčacia roláda je obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Jej príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Ak hľadáte jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, táto šťavnatá mäsová roláda je presne pre vás.
Najlepšie na nej je, že je fantastická nielen teplá na obed, ale aj na druhý deň na studeno, nakrájaná na tenké plátky na čerstvom chlebe. Urobíte si so mnou túto dobrotu, ktorá sa oplatí aj na viac dní?
Suroviny
- 900 g morčacích pŕs
- Soľ, mleté čierne korenie
- 400 g mletého bravčového mäsa
- 130 g plátkov prerastenej oravskej slaniny
- 150 g tirolskej slaniny
- 5 ks natvrdo uvarených vajec
- 1 ks vajce
- Sušený majorán
- 1 lyžica strúhanky
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 1 ks mäsový vývar
- 1 ks varené zemiaky (na podávanie)
- 150 g čerstvých šampiňónov (na omáčku)
- 1 ks hubová omáčka (na omáčku)
- 1 ks olej
Postup
Krok 1: Príprava mäsovej plnky
Mleté mäso osoľte, okoreňte, ochuťte sušeným majoránom, pridajte vajce, nasekanú petržlenovú vňať a strúhanku. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
Krok 2: Príprava morčacej rolády
Morčacie prsia rozklepte cez potravinársku fóliu na obdĺžnikový plát. Mäso zľahka naklepte, osolte a okoreňte. Na plát mäsa rozložte tenké plátky oravskej slaniny. Na slaninu rovnomerne natrite pripravené ochutené mleté mäso. Po dĺžke plnky uložte vychladnuté olúpané vajcia a opatrne stočte mäso do pevnej rolády.
Krok 3: Obviazanie a pečenie
Stočenú roládu obaľte plátkami tirolskej slaniny. Mäso spevnite grilovacím špajdľami, aby držalo tvar počas pečenia. Roládu uložte do zapekacej misy. Podlejte mäsovým vývarom, prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 50 minút.
Krok 4: Dokončenie pečenia a servírovanie
Po 50 minútach odokryte roládu, prelejte ju šťavou z výpeku a dopečte. Upečenú roládu vyberte z rúry, nechajte ju chvíľu odstáť, aby sa šťavy v mäse rovnomerne rozložili. Potom ju nakrájajte na plátky.
Krok 5: Príprava hubovej omáčky
Medzitým, ako sa roláda pečie, si pripravte prílohu. Šampiňóny nakrájané na plátky opečte v panvici na oleji. Pridajte hubovú omáčku a premiešajte. Nechajte prevariť.
Plátky mäsa podávajte s varenými zemiakmi, s obľúbeným šalátom a preliate horúcou hubovou omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť morčacie prsia, ale môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové karé alebo hydinu.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
- Rolovanie: Roládu rolujte pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
- Pečenie: Roládu pečte v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžete polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
- Odpočinok: Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
Manitoba Pork: How to Stuff a Pork Loin Roast
Ďalšie recepty na plnené mäsové rolády
- Roláda z mletého mäsa plnená šunkou, syrom a vajíčkom
- Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou
- Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách
- Roláda s klobásovým mäskom
- Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom
- Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou
- Zapekané kuracie rolky
- Pórovo-hubová kuracia roláda
- Plnená sekaná v lístkovom cestíčku
- Kuracia roláda
- Roláda z mletého mäsa
- Vyprážaná roláda