Morčacie mäso je vďaka svojej jemnej chuti a nízkemu obsahu tuku skvelou voľbou pre rôzne kulinárske úpravy. Jednou z najobľúbenejších a najpraktickejších foriem prípravy je morčacia roláda. Existuje mnoho variantov, ako si túto pochúťku pripraviť, a dnes sa zameriame na obzvlášť chutnú verziu - morčaciu roládu v lístkovom ceste. Táto kombinácia je nielen vizuálne atraktívna, ale aj chuťovo vynikajúca, pričom príprava môže byť prekvapivo jednoduchá.
Mäsové rolády sú veľmi praktické, najmä ak môžeme improvizovať so surovinami. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov na prípravu chutnej morčacej rolády.
Morčacia Roláda s Tekvicou a Mozzarellou
Tento recept spája jemnosť morčacieho mäsa s lahodnou chuťou tekvice a krémovosťou mozzarelly, to všetko zabalené v chrumkavom lístkovom ceste.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Tekvica
- Mozzarella
- Cesnak
- Fazuľové struky
- Tymián
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie prsia očistíme a rozrežeme, aby vznikol veľký plát mäsa, ktorý budeme plniť.
- Mäso cez fóliu naklepeme, aby malo v každej časti rovnakú hrúbku. Potom ho osolíme a okoreníme.
- Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme na polovicu a jadierka lyžicou vyberieme. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Tekvicu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme asi hrsť natrhaného čerstvého tymianu. Zľahka rukami premiešame.
- Pečieme domäkka v rúre pri teplote 200 °C asi 20 minút.
- Do stredu mäsového plátu po dĺžke rozložíme upečené kúsky tekvice a natrhané kúsky mozzarelly.
- Mäso zrolujeme do tvaru rolády.
- Alobal vytrieme 1 lyžicou masla a roládu doňho dôkladne zabalíme (odporúčame použiť 2 vrstvy alobalu).
- Na panvici rozohrejeme olivový olej s 2 lyžicami masla a pridáme cesnak nasekaný nadrobno. Orestujeme dozlatista.
- Pridáme rozmrazené a osušené fazuľové struky a krátko orestujeme.
- Na tanier naložíme fazuľové struky a navrch položíme na kolieska nakrájanú roládu.
Morčacia Roláda v Lístkovom Ceste so Šampiňónmi
Tento recept je skvelým príkladom, ako môžete prekvapiť svojich hostí. Roláda ukrytá v lístkovom ceste s aromatickou šampiňónovou náplňou je tajomná a lahodná.
Ingrediencie:
- 250 g šampiňónov
- 50 g masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 5 vetvičiek čerstvého tymiánu + na ozdobenie
- 400 g lístkového cesta
- 800 g morčacích pŕs
- 1 ks vajce na potretie
Postup:
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
- Orestujeme ich na panvici na masle.
- Pridáme soľ, korenie, lístky tymiánu a premiešame.
- Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 3 mm.
- Rozotrieme naň vychladnutú šampiňónovú zmes.
- Na huby položíme osolené a okorenené morčacie prsia.
- Zrolujeme do rolády a preložíme ju na plech s papierom na pečenie.
- Celé potrieme rozšľahaným vajcom.
- Ľahko prepichneme vidličkou, posypeme soľou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút.
- Ozdobíme tymiánom a môžeme podávať napríklad so zeleninovým šalátom.
Morčacia Roláda v Lístkovom Ceste so Šunkou a Syr
Ak hľadáte rýchlu a chutnú alternatívu k tradičným nedeľným rezňom, táto morčacia roláda v lístkovom ceste je ideálnou voľbou. Je jednoduchá na prípravu a výsledok vás určite poteší.
Ingrediencie:
- 250 g morčacích pŕs
- 350 g lístkového cesta
- 4 plátky ementálu
- 2 plátky dusenej šunky
- 125 g mozzarelly
- 1 vajce na potretie
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Múka na posypanie dosky
Postup:
- Mäso nakrájame na dva rovnako veľké plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Mozzarellu nakrájame na hrubšie plátky.
- Na každý plátok mäsa dáme najprv ementál, šunku a plátky mozzarelly.
- Urobíme dva mäsové závitky.
- Lístkové cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdĺžnik a rozdelíme na dve časti.
- Do stredu každej časti umiestnime mäsovú roládku.
- Cesto zavinieme, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajcom a osolíme.
Podávame so zemiakovým pyré alebo inou zemiakovou prílohou.
Ako pripraviť morčaciu roládu
Ďalšie Varianty Morčacej Rolády
Morčacie mäso je mimoriadne univerzálne a umožňuje nekonečné variácie náplní. Okrem už spomenutých možností si môžete pripraviť aj roládu so slaninou a zemiakovou kašou, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu a ponúka výbornú chuť. Pre tých, ktorí obľubujú kombináciu mäsa a zeleniny, je vhodná roláda so špenátom a omeletou, ktorá dodá jedlu zaujímavý rozmer.
Jednoduchá príprava, výborná chuť. Morčacie prsia rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme rozmixovanými sušenými paradajkami, cesnakom a bazalkou. Zrolujeme a roládu zabalíme do slaniny. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. V hrnci uvaríme mlieko so smotanou. Pridáme prepasírované zemiaky, osolíme a zamiešame. Roládu dáme do pekáča, podlejeme vodou a pečieme pri 190 °C asi 80 minút. V priebehu pečenia podlievame. Roládu nakrájame na plátky a podávame so zemiakovou kašou.
Morčacia roláda s brusnično-špenátovou plnkou je ďalšou skvelou voľbou. Z hrubšieho mäsa dvojitým narezaním rozbaľte veľký plát. Veľmi ľahko ho naklepte, osoľte a okoreňte hornú stranu a preložte ju slaninou. Vajcia vložte do hrnčeka, prešľahajte ich a pridajte jemne strúhaný syr. Na panvici rozpáľte olej, zmes vlejte dovnútra a osmažte vysokú omeletu. Medzitým umyte špenát, osušte ho a rozdrvte cesnak. Na panvici rozpustite maslo a špenát po častiach vložte dovnútra. Osoľte a okoreňte ho, pridajte cesnak a premiešajte. Nechajte krátko zvädnúť a rozprestrite ho na vrstvy rolády. Roládu pevne zarolujte od kraja so špenátom, aby tvoril stred. Roládu opečte zo všetkých strán na troške oleja a vložte do pekáča, prilejte zeleninový vývar. Povrch posypte soľou, čiernym korením a veľkým množstvom tymiánu a povrch zakryte zvyšnými plátkami slaniny. Pekáč pevne uzavrite alobalom a pečte 1 hodinu pri teplote 175 °C. Morčaciu roládu podávajte s opečenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
Pre milovníkov klasickejších chutí je tu aj verzia s vajíčkom, šunkou, petržlenovou vňaťou a zelenou paprikou. Morčacie prsia umyte, osušte a cez fóliu rozklepte. Osolíme, okoreníme. Vajce rozšľaháme a natrieme polovicu na mäso. Na vajcom natreté mäso uložíme plátky šunky, ktoré opäť natrieme druhou polovicou vajca. Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Do stredu uložíme niekoľko plátkov zelenej papriky. Mäso zrolujeme a spojíme kuchynským špagátom. Na panvicu dáme rozohriať masť a mäso necháme zo všetkých strán zatiahnuť. Preložíme ho do misy z jenského skla, osolíme, okoreníme, posypeme štipkou mletej papriky, pridáme nakrájanú cibuľu na väčšie kusy a cesnak, podlejeme vodou. Rúru necháme vyhriať na 180 °C. Roládu pečieme 40 min, potom ju vyberieme z rúry a necháme odpočívať 15 min. Preložíme na dosku a nakrájame na plátky.
