Linecké koláčiky sú obľúbenou pochúťkou, na ktorej si radi pochutnáme kedykoľvek počas roka. Ich neodolateľná vôňa masla je symbolom domova a pohody. Pre naozajstný pôžitok je dôležité použiť kvalitné maslo, ktoré dodá cestu nezameniteľnú chuť a jemnosť. Ak si potrpíte na autentickú chuť, vyhnite sa margarínom a umelým tukom.
Pri príprave mriežkového koláča z lineckého cesta môžete siahnuť po overenom recepte na linecké cesto, alebo si ho mierne upraviť podľa vlastných preferencií. Napríklad vynechaním mandlí či orechov a použitím iba žĺtkov namiesto celých vajec dosiahnete ešte jemnejšie a voňavejšie cesto.
Proces prípravy je jednoduchý a rýchly. Suroviny na cesto spracujte do hladkej konzistencie a potom ho nechajte odpočívať v chladničke približne hodinu. Toto odležanie je kľúčové pre dosiahnutie dokonalej štruktúry cesta.
Príprava cesta a formovanie
Po odležaní si z cesta oddelite približne dve tretiny a roztlačte ich do koláčovej formy. Dôležité je vytvoriť súvislý základ bez dier. Zvyšnú tretinu cesta si odložte na vytvorenie mriežky.
Na vytvorenie mriežky môžete cesto rozvaľkať na plát s hrúbkou asi 3 mm a pomocou rádielka nakrájať dlhé a úzke prúžky široké približne 1 cm. Tieto prúžky potom precízne poukladajte na koláč do tvaru mriežky.
Výber náplne
Ako náplň sa skvele hodí višňový frutafil, ktorý je charakteristický vysokým podielom ovocia (až 70%). Frutafil je v podstate ovocné želé, ktoré dodá koláču osviežujúcu ovocnú chuť. Ak nemáte k dispozícii višňový frutafil, môžete siahnuť po iných ovocných želé alebo kvalitných džemoch. Výbornou voľbou sú aj džemy z čiernych ríbezlí, alebo maková náplň.
PRIMA TIP: Nebojte sa experimentovať s náplňami! Okrem tradičných možností môžete použiť aj džem z borovky, alebo makovú plnku. Každá náplň dodá koláču jedinečný charakter.
Pečenie a servírovanie
Pred pečením potrite pripravenú mriežku rozšľahaným vajíčkom. To dodá koláču krásnu zlatistú farbu a lesk. Koláč pečte pri teplote 180°C približne pol hodiny, alebo kým nie je cesto krásne zlatohnedé.
Mriežkové koláče z lineckého cesta sú nielen vynikajúce, ale aj vizuálne atraktívne. Predstavujú malé umelecké diela, ktoré potešia oko aj chuťové poháriky. Sú ideálnym doplnkom k popoludňajšej káve alebo ako dezert na rodinné oslavy.
Linecké pečivo
Samotné cesto chutí vynikajúco aj v surovom stave, čo je ďalší dôkaz jeho kvality.
