Hroznový olej, často podceňovaný medzi "zázračnými olejmi", je jedným z ľahkých olejov s mnohostranným využitím, ktorý nezaťažuje pokožku. Získava sa lisovaním semien hrozna a je dostupný v rafinovanej alebo lisovanej za studena forme. Lisovanie za studena je preferované, pretože zachováva cenné zložky ako vitamíny, aminokyseliny a minerály.
Olej z hroznových jadierok má dlhú tradíciu a už v stredoveku bol účinným domácim prostriedkom na liečbu drobných poranení či kožných problémov. Dnes patrí medzi najkvalitnejšie rastlinné oleje, používaný nielen v kozmetike ako prostriedok proti starnutiu, ale aj v kuchyni pri príprave studených a teplých jedál.
Pôvod a spracovanie oleja z hroznových jadier
Olej z hroznových jadier, získavaný zo semien rôznych odrôd hrozna, sa produkuje mechanickým lisovaním. Tento proces prebieha po zbere a očistení hrozna, pričom sa snažíme vyhnúť syntetickým chemickým činidlám. Skladovanie čerstvo zozbieraného hrozna je vzdušné a suché, aby sa zabránilo rozkladu a zachovala sa kvalita oleja.
Pri lisovaní za studena sa používajú výkonné olejové lisy, ktoré pracujú pomalým tempom, aby sa zachovali citlivé zložky bez použitia tepla. Získanie 1,5 až 2 litrov oleja môže trvať takmer 24 hodín, pričom lisy vytlačia z jadier asi 13 až 16 percent oleja. Zvyšný olej zostáva v materskej hmote, čo si vyžaduje veľké množstvo rastlinných surovín.
Lisovanie za tepla alebo pod vplyvom tepla, ktoré sa vyznačuje rafináciou alebo zahriatím semien na približne 170 °C pred lisovaním, umožňuje získať podstatne viac oleja. Tento proces si vyžaduje len polovicu východiskových materiálov. Olej lisovaný za tepla je často označený ako "Olej z hroznových jadier rafinovaný" a počas tohto postupu dochádza k zničeniu mnohých vzácnych prírodných látok.
Výživová hodnota a benefity oleja z hroznových jadierok
Chemická analýza panenského alebo prírodného oleja z hroznových jadierok lisovaného za studena odhaľuje prítomnosť organických látok prospešných pre zdravie:
- Vitamín E: Pôsobí ako voľný antioxidant, chráni telo pred voľnými radikálmi a aktivuje imunitný systém.
- Mastné kyseliny: Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, vrátane kyseliny linolovej (až 70% omega-6) a kyseliny olejovej (16% omega-9), prispievajú k prevencii srdcových a obehových chorôb, zvyšujú spaľovanie tukov a znižujú hladinu cholesterolu. Obsahuje tiež malé množstvo kyseliny alfa-linolénovej (1% omega-3), kyseliny stearovej (4%) a kyseliny palmitovej (7%).
- Sekundárne rastlinné látky: Polyfenoly a prokyanidíny patria medzi silné antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály. Tieto látky majú protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové a antivírusové účinky.
Využitie oleja z hroznových jadierok v kozmetike
Vďaka vysokému obsahu cenných zložiek sa olej z hroznových jadierok hojne využíva v kozmetike:
- Starostlivosť o pokožku: Je ideálny na suchú pokožku, vyhladzuje a zjemňuje pleť, pomáha pri drobných prasklinách a lámavých oblastiach a podporuje hojenie rán. Vďaka vysokému obsahu vitamínu E je považovaný za účinný prostriedok proti vráskam, udržuje pokožku dlhšie mladšiu, pevnú a pružnú.
- Vhodný pre všetky typy pleti: Ľahká textúra a rýchle vstrebávanie ho robia vhodným pre suchú, mastnú aj zmiešanú pleť. Nepcháva póry a reguluje kožnú rovnováhu. Na rozdiel od niektorých iných olejov, napríklad kokosového, nezaťažuje pokožku.
- Problémová pleť: Vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam sa osvedčil pri starostlivosti o namáhanú pokožku, pupienky a zápaly.
- Pánska starostlivosť: Muži ho radi používajú ako prípravok po holení na ošetrenie drobných poranení, upokojenie pokožky a predchádzanie svrbeniu a páleniu.
- Kombinácia s inými olejmi: Pri veľmi suchej pokožke ho možno zmiešať s inými hydratačnými olejmi, napríklad avokádovým. Je tiež skvelým doplnkom vyživujúcich masiek.
Kozmetické parametre:
- Zmydelňovacie číslo: 176 - 206 (charakterizuje oleje v súvislosti s testom čistoty).
- Jódové číslo: 134 - 144 (udáva množstvo jódu, ktoré sa môže naviazať na 100 g tuku, svedčí o obsahu nenasýtených zlúčenín).
- Komedogenita: Hroznový olej je nekomedogénny, čo znamená, že neupcháva póry a nezvyšuje riziko vzniku čiernych bodiek, pupienkov či zápalov.
Využitie oleja z hroznových jadierok v starostlivosti o telo a vlasy
Olej z hroznových jadierok je vynikajúci aj na starostlivosť o celé telo:
- Telové ošetrenie: Môže sa zmiešať s inými olejmi (mandľovým, jojobovým) alebo pridať do hotových zmesí v pomere približne 1:10.
- Kúpeľ, masáž, peeling: Cenný produkt z hrozna je možné využiť aj pri týchto procedúrach.
- Starostlivosť o vlasy: Vďaka svojmu zloženiu pozitívne vplýva na štruktúru vlasov, je menej zaťažujúci ako iné oleje a ľahko sa vymýva. Je ideálny na suché, lámavé vlasy a rozštiepené končeky. Pri pravidelnom používaní vyhladzuje vlasy, dodáva im lesk a posilňuje ich.
- Domáca vlasová kúra: Zmiešajte za studena lisovaný hroznový olej s iným olejom (olivovým, sezamovým, avokádovým) v pomere 3:1, mierne zohrejte a vmasírujte do dĺžok a koncov vlasov. Nechajte pôsobiť minimálne 3 hodiny (alebo cez noc) a potom dôkladne umyte.
Olej z hroznových jadierok v kuchyni
Hroznový olej má jemnú, takmer nevýraznú chuť a vôňu, s možnou jemnou korenistou príchuťou. Jeho vysoký dymový bod (216 °C) ho robí ideálnym na:
- Studené pokrmy: Zálievky na zeleninové a ovocné šaláty, dochucovanie ryže, zemiakov či vločiek. Skvele sa hodí k cesnaku a bylinkám.
- Teplé pokrmy: Dusená a pečená zelenina, omáčky a marinády na ryby, mäso a hydinu, domáca majonéza, pečivo.
- Smaženie: Vďaka vysokému bodu prepálenia je vhodný na vyprážanie mäsa, rýb, tempury či zeleniny bez straty chuti ingrediencií.
Spôsoby aplikácie a skladovanie
Vnútorné užívanie:
- Denná dávka: 1-2 polievkové lyžice oleja ako prísada do jedál. Preventívny kurz trvá 3 mesiace.
- Pri chudnutí môže nahradiť iné rastlinné oleje pre efektívnejšie výsledky.
- Dôležité: Pri nákupe si overte, či je olej určený na ľudskú spotrebu (nie "kozmetický").
Lokálna aplikácia:
- Pokožka: Pridáva sa do krémov, gélov, balzamov, opaľovacích krémov, vôd po holení. Používa sa ako základ na domáce masky a peelingy, mieša sa s masážnymi kompozíciami.
- Vlasy: Obohatí šampóny, balzamy, masky. Môže sa aplikovať aj čisto na mokré končeky.
- Nechty: Votrie sa do nechtovej kožičky a nechtovej platničky po manikúre a pedikúre, zmieša sa s krémom na ruky.
Skladovanie: Olej by mal byť skladovaný na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote (do 22 °C). Olej lisovaný za studena má kratšiu trvanlivosť a býva balený v tmavej sklenenej fľaši.
Kontraindikácie: Individuálna intolerancia produktu.
Hroznový olej je vedľajším produktom vinárstva, ktorý premieňa odpadový produkt - hroznové jadierka - na cenný zdroj zdravia a krásy. Vďaka svojim všestranným vlastnostiam si právom zaslúži miesto v každej domácnosti.
tags: #muka #z #hroznovych #jadierok #recept