Torty sú základom každej oslavy, či už ide o narodeniny, výročie alebo akúkoľvek inú špeciálnu príležitosť. Sú symbolom radosti, osláv a sladkých momentov. Bez torty sa nezaobíde žiadna narodeninová oslava. Správna torta dokáže vyčariť úsmev na tvári a spríjemniť atmosféru. Ponúkame vám virtuálnu prehliadku tých najúžasnejších tort, ktoré môžete upiecť na narodeninovú oslavu. Nechajte sa inšpirovať a vyberte si tortu, ktorá bude tou pravou pre oslávenkyňu.
Torty v základe delíme na sladké a slané. Sladké torty sú najslávnostnejším dezertom. Cesto na tortový korpus sa zvyčajne pečie vcelku v tortových formách rôznych tvarov. Po upečení je cesto rozrezané na pláty. Tieto pláty sú potom najčastejšie zlepované džemom alebo krémom, aby bol dosiahnutý vrstvený vzhľad tortového korpusu. Povrch torty je ďalším aspektom základného delenia. Najvyhľadávanejšou a najobľúbenejšou tortou je už roky torta čokoládová, tvarohová, parížska a orechová.
Hľadanie "najlepšej torty" je subjektívna cesta, ktorá závisí od individuálnych preferencií. Čo je pre jedného "najlepšie", pre iného môže byť len "dobré". Avšak, existujú určité faktory, ktoré prispievajú k tomu, že torta je široko považovaná za výnimočnú. Patrí medzi ne vyvážená chuť, príjemná textúra, kvalitné ingrediencie a, samozrejme, estetický vzhľad.
Klasické torty s bohatou históriou
Niektoré torty sa stali klasikou a majú bohatú históriu, ktorá ich robí ešte výnimočnejšími.
Torta Esterházy
Pred stopäťdesiatimi rokmi ju piekli pre ministra zahraničia rakúsko-uhorskej monarchie Pála Antala z rodu Esterházyovcov, ktorý bol veľkým gurmánom. Torta je typická orechovým korpusom, aromatickým maslovým krémom a typickým zdobením - podľa originálu vzor z čokolády a fondánu.
8 PORCIÍ
NA CESTO:
- 250 g bielkov (asi zo 6 vajec)
- 250 g krupicového cukru
- 250 g mletých orechov (mix)
NA KRÉM:
- 330 ml mlieka
- 1 vanilkový struk
- 60 g žĺtkov (asi zo 4 vajec)
- 30 g krupicového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 120-150 g orieškovej pasty (praline alebo nutela)
- 220 g masla
NA DOKONČENIE:
- 120 g bielej čokolády (alebo cukrovej polevy)
- 50 g horkej čokolády
- 3 lyžice marhuľového džemu
- mandľové lupienky
POSTUP:
- Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky nechajte aspoň hodinu vonku, aby získali izbovú teplotu.
- V mixéri na nízkych otáčkach (na 2. stupni zo 7) šľahajte bielky asi 5 minút, aby sa mierne napenili.
- Potom k nim postupne prisypávajte cukor (na 5-6-krát). Keď pridáte poslednú časť, zvýšte otáčky a šľahajte, kým nevznikne tuhý lesklý sneh.
- Kým sa bielky šľahajú, pripravte zmes orechov, napríklad mleté mandle s vlašskými orechmi.
- Keď je sneh hotový, prisypte doň polovicu orechov a jemne premiešajte. Potom pridajte zvyšné orechy a opäť zľahka zapracujte do snehu. Použite silikónovú lopatku, pracujte rýchlo a opatrne, aby ste nerozbili bielkovú penu. Inak bude cesto riedke a bude sa s ním ťažko pracovať.
- Do plechu dajte papier na pečenie a nakreslite si kruhy na korpusy. Ak chcete tortu s priemerom 18 cm, urobte ich šesť, 20 cm - päť a 22 cm - štyri kruhy.
- Cesto na ne rovnomerne rozdeľte a korpusy vytvarujte lyžičkou alebo lopatkou podľa veľkosti kruhov. Môžete piecť aj 2 plechy naraz.
- Korpusy pečte pri teplote 170 °C asi 22 minút. Po upečení ich obráťte na kuchynskú mriežku, odstráňte papier a nechajte vychladnúť. Trochu stvrdnú.
- Uvarte krém: Mlieko so zrniečkami z vanilkového struku priveďte do varu. V miske vymiešajte žĺtky, cukor a škrob. Časť horúceho mlieka prilejte k žĺtkovej zmesi a dobre vymiešajte. Teraz zmes prilejte k zvyšnému mlieku a uvarte puding.
- Do hotového horúceho pudingu pridajte orieškovú pastu a dobre vymiešajte. Potom pridajte zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a vymiešajte krém. Krém prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnutý krém premiešajte. Časť krému navrstvite na podnos, na ktorom budete skladať tortu a uložte naň prvý korpus. Korpusy a krém striedajte, aby vám zostalo trochu krému na potretie posledného korpusu a bokov torty.
- Posledný korpus uložte rovnou stranou hore. Potrite ho zohriatym marhuľovým džemom.
- Vrch a boky torty potrite zvyšným krémom a uložte ju do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.
- Urobte polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustite zvlášť bielu a horkú čokoládu. Bielu čokoládu vylejte na povrch torty a zarovnajte ju. Horkou čokoládou nakreslite špirálku od stredu torty až po okraje. Pomocou špáradla striedavo robte čiarky: jednu od stredu ku kraju torty, druhú od kraja do stredu. Takto pavučinkou ozdobte celý vrch torty.
- Nakoniec ozdobte boky torty mandľovými lupienkami.
- Dokončenú tortu nechajte aspoň 20 minút v chladničke a môžete podávať.
Sacherova torta
Najslávnejšiu rakúsku tortu má "na rováši" údajne cukrársky učeň Franz Sacher, ktorý ju v 30-tych rokoch 19. storočia ponúkol na stôl kniežaťa Metternicha. Ten bol sacherkou unesený! Torta sa stala najstráženejšou cukrárenskou špecilaitou Viedne a k jej originálnemu receptu sa hocikto len tak nedostane. Franz Sacher istý čas pracoval aj v Pressburgu. Konečnú verziu receptu pripravil jeho najstarší syn Eduard. Vylepšil ho čokoládovou polevou a marhuľovým džemom.
9 - 12 PORCIÍ
Potrebujete:
- 140 g čokolády na varenie
- 130 g masla
- 100 g práškového cukru
- 6 vajec
- 120 g krupicového cukru
- 250 g hladkej múky
- marhuľový džem
Na polevu:
- 220 g práškového cukru
- 190 g čokolády
- 125 ml vody
POSTUP:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu.
- Maslo s práškovým cukrom vymiešajte do peny, postupne pridávajte žĺtky a rozpustenú čokoládu.
- Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do zmesi.
- Pridajte múku a zľahka premiešajte.
- Tortovú formu vymastite, vysypte múkou a naplňte cestom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 70-80 minút.
- Vychladnutú tortu rozkrojte na dva až štyri pláty. Každý potrite džemom a uložte na seba. Povrch torty tiež potrite džemom.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte vodu, cukor a spolu miešajte, kým sa hmota nerozpustí.
- Nechajte mierne vychladnúť a polejte povrch torty.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Dobošova torta
Meno jej dal maďarský cukrár József C. Dobos. Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao. Krém sa tak stal základom jeho dezertu. Na budapeštiansku výstavu Budapesti Országos Általános sa v roku 1885 prihlásil aj József Dobos so svojou tortou. Mal šťastie, na výstavu sa dostavil aj cisár František Jozef I. a cisárovná Alžbeta-Sissi. Jeho sladké dielo zvíťazilo na celej čiare!
Červená zamatová torta (Red Velvet)
Torta z "červeného zamatu", Mahogany Cake či Red Devil Cake, je cukrárenským skvostom z juhu USA. Jej história siaha do 20-tych rokov minulého storočia. V tom čase americkí cukrári v luxusnom hoteli Waldorf-Astoria v New Yorku vyčarovali jemné tmavočervené cesto, vďaka chemickej reakcii kakaového prášku a kyslých prísad. Červenú farbu môžete dosiahnuť aj potravinárskym farbivom alebo cviklovou šťavou. Nadýchaný korpus vynikajúco farebne aj chuťovo ladí s ľahkým bielym krémom z mascarpone, šľahačky či pudingu.
NA KORPUS:
- 170 g zmäknutého masla
- 250 g kryštálového cukru
- 3 vajcia
- 1 lyžica gélového červeného potravinárskeho farbiva
- tretina šálky rastlinného oleja (šálka - 250 ml)
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kakaa
- 365 g hladkej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- trištvrte lyžičky soli
- 1,3 šálky cmaru
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 1,5 čajovej lyžičky octu
NA KRÉM:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 3 lyžice vaječného likéru
- 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka
NA PUSINKY:
- 2 bielky
- 150 g cukru
- gélové červené potravinárske farbivo
POSTUP:
- V mixéri vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Po jednom pridávajte vajcia a každé poriadne prešľahajte.
- Pridajte farbivo a ostatné prísady na korpus a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto rozdeľte do troch foriem s priemerom asi 20 cm vymazaných maslom a vysypaných múkou. Pečte 25-30 minút pri 180 °C.
- Upečené korpusy vyberte z formy a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Vymiešajte mascarpone, vyšľahanú smotanu a vaječný likér. Po pár minútach šľahania pomaly prilievajte kondenzované mlieko a šľahajte spolu do krému.
- Vychladnuté korpusy natrite krémom a poukladajte na seba. Nakoniec celú tortu potrite zvyšným krémom a odložte do chladu.
- Pripravte pusinky: Bielky vyšľahajte do peny a postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný sneh.
- Pripravte si vrecko na zdobenie so zdobiacou špičkou. Na dlhú drevenú špajdľu naneste gélové červené farbivo a po dĺžke zdobiaceho vrecka spravte 3-4 pásy. Vrecko naplňte bielkovou penou a do plechu vystlaného papierom na pečenie robte pusinky. Pečte pri teplote 100 °C asi 60 minút.
- Tortu ozdobte pusinkami a môžete krájať.
Schwarzwaldská torta
Keď sa cukrársky majster Josef Kellerr v roku 1915 pripravoval na majstrovské skúšky, mal v kaviarni v bývalých bonnských kúpeľoch Bad Godesberg upiecť smotanovú tortu s višňami. Dostal nápad, ktorý síce ocenil až o niekoľko rokov neskôr - pokvapkal ju čerešňovicou (Kirschwasser)! Od nej je odvodený aj názov tejto populárnej nemeckej torty (Schwarzwälder Kirschtorte, Black forest cake, Torta z čierneho lesa). Čerešne a višne použité na túto pálenku totiž rastú v oblasti Schwarzwald.
Pavlovovej torta
Slávny dezert nesie meno slávnej ruskej primabaleríny Anny Pavlovovej. Na počesť jej návštevy v roku 1926 vytvoril austrálsky šéfkuchár hotela Wellington na Novom Zélande snehovú tortu. Inšpirovala ho jej zelenkavá baletná sukňa, ktorú znázornil vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi. Dezert sa pečie po celom svete a zdobí sa rôznym ovocím.
4 PORCIE
Potrebujete:
- 2 väčšie bielky
- 100 g krupicového cukru
- 200 g mascarpone
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1 téglik smotany na šľahanie
- 1 lyžica práškového cukru
- čerstvé ovocie - maliny, čučoriedky, černice, ríbezle, jahody
POSTUP:
- Rúru predhrejte na 100 - 120 °C.
- Bielky s cukrom šľahajte v mixéri aspoň 10 minút, aby sa z hustej peny začali tvoriť pevné špičky.
- Plech vyložte papierom na pečenie a lyžicou naneste snehovú penu v tvare vyššej okrúhlej "placky".
- Vložte do rúry a pomaly sušte asi 120 minút. Usušené cesto nechajte vychladnúť.
- Mascarpone vymiešajte s vanilkovým cukrom, smotanu vyšľahajte do tuha s práškovým cukrom.
- Obe hmoty zmiešajte a naneste na vychladnutý korpus.
- Na vrch uložte ovocie.
Mrkvová torta
Šťavnatý dezert "CARROT CAKE" začal byť populárny počas vojny, keď bol problém nakúpiť potrebné ingredience na koláče. Vynaliezaví cukrári, cukrárky a gazdinky nahradili časť zo surovín strúhanou mrkvou. A odvtedy vznikli stovky receptov vylepšených aj jablkami, pomarančom, zázvorom, orechmi... A plnky do torty od výmyslu sveta!
Torta Aljaška
Pôvod zmrzlinového dezertu siaha do roku 1867, v čase keď Aljašku odkúpili od Ruska Američania. Šéfkuchár jednej slávnej reštaurácie v New Orleans pripravil na oslavu tejto udalosti špeciálnu zmrzlinu zapečenú s piškótovým cestom a snehom z bielkov.
10 PORCIÍ
Na korpusy:
- 4 vajcia
- 130 g krupicového cukru
- 60 g hustého jogurtu
- 100 ml slnečnicového oleja
- 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
- pol lyžičky mletej škorice
- štipka nastrúhaného muškátového klinčeka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 140 g hladkej múky
- 30 g mletých mandlí
- 10 g kypriaceho prášku
Na plnku:
- 1,5 l kvalitnej vanilkovej zmrzliny
- kôra z jedného citróna
- 50 g nasekanej tmavej čokolády
Na snehový meringue:
- 5 bielkov
- 250 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
POSTUP:
- Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy (18 cm) vyložte papierom na pečenie.
- V jednej mise vyšľahajte bielky do pevného snehu, v druhej mise žĺtky s cukrom do svetlej peny.
- Do žĺtkovej hmoty pridajte jogurt, olej, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, vanilkový extrakt a jemne zamiešajte.
- Prisypte múku, mandle, kypriaci prášok a premiešajte. Nakoniec do hmoty zapracujte sneh.
- Cesto prelejte do formy a pečte 35-40 minút. Urobte test špajdľou.
- Vychladený korpus rozrežte na 4 časti.
- Formu, v ktorej ste piekli korpus, umyte a vyložte potravinárskou fóliou tak, aby časť pretŕčala, a mohli ste ňou prikryť vrch torty.
- Zmrzlinu vyberte z mrazničky a nechajte ju 5 minút povoliť. Potom ju v mise zmiešajte s citrónovou kôrou a nasekanou čokoládou.
- Na dno formy uložte prvý korpus, pokryte ho časťou zmrzliny a prikryte ďalším korpusom. Jemne ho pritlačte, aby sa zmrzlina rovnomerne rozložila. Potom naň rozotrite ďalšiu dávku zmrzliny a zakryte ju tretím korpusom. Opäť ho jemne pritlačte a rozotrite naň poslednú dávku zmrzliny. Pritlačte vrchný korpus a zakryte pretŕčajúcou fóliou.
- Tortu dajte do mrazničky na 5 hodín, ideálne na celú noc.
- Urobte snehový meringue: Bielky s cukrom šľahajte v ohňovzdornej mise do peny. Potom misu preložte nad vodnú paru a šľahajte, kým sa všetok cukor nerozpustí a nevznikne krásny nadýchaný sneh. Odstavte, pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým sneh nevychladne - trvá to približne 10 minút.
- Tortu vyberte z mrazničky, odstráňte formu a položte ju na podnos. Vrch torty potrite snehom a pomocou cukrárskej pištole opáľte dozlatista. Ak ju nemáte, tortu položte na ohňovzdorný podnos a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na 6-8 minút. Od rúry neodchádzajte, sneh nechajte iba jemne zozlatnúť.
- Opálenú tortu ihneď podávajte. Zvonku bude ešte teplá a vnútri plná studenej zmrzliny. Vaši hostia budú nadšení!
Medovníková torta
Tradičná staroslovanská torta s medom, karamelom a orieškami. Recept pochádza z východnej Európy, kde sa med často využíva aj na pečenie. Vianoce bez medových koláčov či torty si nevieme predstaviť ani my!
Marlenka
Domáca marlenka. Originálny medový recept pochádza z Arménska. Odtiaľ sa zhodou šťastných okolností dostal najskôr na Moravu, vďaka interiérovému dizajnérovi Gevorgovi Avetisjanovi. Ten si vo Frýdku-Místku otvoril bar. Keď za ním prišla jeho sestra Hasmik, začala piecť tortu podľa ich rodinného receptu. Gevorg jej dal meno podľa svojej matky a dcéry. A dobre urobil!
Napoleonka
Torta známa aj ako Mille-feuille, čo z francúzštiny znamená „tisíc vrstiev“, je zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému. Podľa jednej z legiend sa vznik tohto dezertu viaže k stému výročiu osláv víťazstva nad Napoleonom v roku 1812. Na oslavách, ktoré sa konali v roku 1912 v Moskve a Petrohrade, sa okrem iných kulinárskych skvostov podával údajne aj dezert Napoleon v tvare pripomínajúcom napoleonský klobúk.
Potrebujete:
- 1,2 kg hladkej špaldovej múky
- 400 g zmäknutého masla
- 230-250 ml mlieka izbovej teploty
- mandľové lupienky na ozdobenie
Na krém:
- 4 žĺtky
- 800 ml mlieka
- 2 balíčky Zlatého klasu
- trocha rumu
- 250 g mascarpone
- 1 balíček vanilkového cukru
POSTUP:
- Cesto: Z masla, múky a mlieka vypracujte nelepivé hladké cesto. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí a každú vyvaľkajte do kruhu veľkosti tortovej formy, prípadne do obdĺžnika veľkosti hlbokého plechu.
- Každý plát preložte na plech alebo do formy vystlanej papierom na pečenie. Popichajte vidličkou a pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 190 °C približne 7 minút do zlatista.
- Krém: V kastróle vymiešajte žĺtky s cukrom. Postupne prilievajte mlieko vymiešané so Zlatým klasom. Na miernom ohni vymiešajte hladký krém. Odstavte, prilejte rum a nechajte vychladnúť. Mascarpone vymiešajte s vanilkovým cukrom a vmiešajte do pudingovej hmoty.
- Krém po častiach vrstvite na každý plát aj na vrch a boky torty a dajte odležať do chladu na 12 hodín.
- Napoleonku posypte opečenými mandľovými lupienkami a prípadne rozmrvenými polámanými kúskami plátov.
- Dobrá rada: Okrem krému potrite pláty aj višňovým džemom.
Pischingerova torta
Pischingerova alebo Pišingerova torta vznikla za čias Rakúsko-Uhorska. V roku 1880 ju vymyslel Oskar Pischinger, syn majiteľa viedenskej továrne na výrobu sladkého pečiva. Vďaka nej zažila táto sladká továreň obrovský hospodársky úspech. Nepečenú tortu z tortových oblátok preslávila cisárovná Sissi, dávala posielať všade, kam po Európe cestovala.
8-12 PORCIÍ
Potrebujete:
- 10 tortových oblátok (veľkosť tak, aby sa dal vykrojiť kruh s priemerom 18 cm)
NA PLNKU:
- 170 g horkej čokolády (použite dobrú čokoládu, ktorú radi jete, nie várovú)
- 3 lyžice horúcej vody
- 120 g masla
Rýchle a jednoduché torty na narodeniny
Ak nemáte veľa času, nezúfajte. Existuje množstvo receptov na rýchle a jednoduché torty, ktoré zvládne aj začiatočník.
Rýchla parížska torta
Táto torta poteší každého milovníka sladkého, najmä kombináciu malín a čokolády. Je rýchla na prípravu a chuťovo neodolateľná.
Domáca nepečená pudingová torta
Hľadáte recept na tortu, ktorú nemusíte piecť? Vyskúšajte túto s bohatou vrstvou pudingu. Je jednoduchá, rýchla a chutná.
Rýchla svieža torta
Klasika v podaní smotanovej nepečenej torty nesmie chýbať v žiadnej výberovke.
Nepečená pudingovo-banánová tortička
Na prípravu tejto tortičky si stačí vyhradiť necelú trištvrte hodinku. Jednoduchosť, ktorá zachutí!
Holá torta
Holá torta zosadila poťahované torty z pomyselného trónu. Stačí upiecť jemné korpusy, pripraviť nadýchaný krém a bobuľové letné ovocie sa postará o parádny vizuál i chuť.
Jednoduché torty pre začiatočníkov
Ak s pečením nemáte veľké skúsenosti, vyberte si niektorý z týchto jednoduchých receptov.
Jednoduchá krtkova torta s mascarpone
Taniere a lyžičky pripraviť! Na stôl prichádza parádna domáca krtkova torta s mascarpone. S pomocou tohto receptu sa vydarí na prvýkrát!
Jednoduchá malinová torta
Tento recept na jednoduchú malinovú tortu nikdy nesklame.
Jednoduchá tvarohová torta
Na sviežu tvarohovú tortu s vrstvou ovocia v želatíne netreba čakať ani do narodenín. Skvelá aj ako nedeľná sladká bodka za dobrým obedom.
Jednoduchá nepečená jablková torta
Jednoducho famózna! Nepečená jablková torta je celkom netradičná, no chuťovo výborná. Spája korpus zo sušienok, mascarpone krém a plátky jabĺk máčané v karameli.
Jednoduchá kávová torta
Na prvý pohľad síce táto torta vyzerá ako veľa iných, pri bližšom pohľade na ingrediencie je jasné, že poteší každého milovníka kávy.
Čokoládové torty pre milovníkov kakaa
Pre tých, ktorí milujú čokoládu, sme pripravili výber tých najlepších čokoládových tort.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Ako stvorená zažiariť na slávnostnom stole!
Čokoládová torta s mascarpone a malinami
Je čokoláda tvojou slabosťou? Z čokoládovej torty s mascarpone a malinami pôjdeš do kolien. Fantastická a chuťovo výborná!
Jednoduchá a fantastická čokoládová torta
Aj takto neodolateľne môže vyzerať kúsok z výbornej čokoládovej torty. Tešiť sa môžeš na šťavnatý korpus a krásne jemný krém.
Vynikajúca čokoládová torta bez múky
Dezert bez múky je vždy tak trochu výzvou. Ale dá sa to a výsledok môže milo prekvapiť. Čokoládová torta bez múky je príjemným sladkým dezertom na posedenie s kamarátkou.
Výborná torta pre čokoholičky
Chuť kávy, čokolády a nugátu v jednom sladkom dezerte? Už po prvom ochutnaní sa táto exkluzívna torta zaradila medzi top obľúbencov.
Ovocné torty pre sviežu chuť
Ak preferujete svieže a ľahké torty, vyberte si niektorú z týchto ovocných variácií.
Ovocná torta s makronkami
Nadýchané piškótové cesto, krehké domáce makrónky, mascarpone krém a bohatá dávka ovocia - z tejto silnej štvorky nemôže vzniknúť nič iné ako výborná ovocná torta.
Poschodová torta s jahodami
Málo času na pečenie, no nechceš sklamať oslávenca? Žiadne stresy, tentokrát to môže šikovne vyriešiť kupovaný korpus. S dávkou jahôd alebo bobuľového ovocia a sladučkou mascarpone šľahačkou zvládneš tortu extra rýchlo.
Najlepšia jahodová torta
Torta ako z magazínu o pečení! Vďaka obľúbenej kombinácií chutí bude v centre pozornosti.
Sviatočná ovocná torta
Narodeninová torta na tento štýl je trendom medzi cukrárkami. Pôsobí moderne, no jej prípravná ani zdobenie nie sú zbytočne komplikované. Nečudo, že makovo-višňová torta chutí tak báječne. Recept komplet bez múky.
Jednoduchý recept na jahodový koláč s chutnou jahodovou omáčkou
Torty s mascarpone pre jemný krém
Mascarpone krém je obľúbenou alternatívou k maslovým a margarínovým plnkám. Jeho jemná chuť sa hodí k rôznym druhom korpusov a ovocia.
Obľúbená mascarpone torta
Mascarpone spôsobilo medzi krémami na torty malú revolúciu. Je výbornou alternatívou za maslové či margarínové plnky. Dôkazom toho budú aj nasledujúce torty s mascarpone krémom v hlavnej úlohe.
Perfektná Pavlova torta
Pavlova torta vyzerá pracne, no chutí delikátne. Ak chceš poznať postup jej prípravy, dozvieš sa ho z tohto receptu. Obľúbenú Pavlovku je ideálne robiť večer, pretože je potrebné nechať ju vo vypnutej rúre cez noc.
Jednoduchá malinová torta s mascarpone
Tento chutný recept na malinovú tortu s mascarpone si už získal veľké množstvo priaznivcov.
Jahodová torta s mascarpone
Už len pri pohľade na jahodovú tortu s mascarpone sa púšťajú slinky! Nepečená, svieža a najlepšia je priamo z chladničky.
Nepečená torta s mascarpone
Máme tu luxusný tip pre milovníkov pistácií! Táto nepečená torta s mascarpone a pistáciami má od nás plný počet bodov.
Recepty na slávnostné torty
Pre špeciálne príležitosti, ako sú svadby, výročia alebo významné narodeniny, sa hodia slávnostné torty, ktoré zaujmú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Dobošova torta
Dobošova torta je tradičným dezertom, na ktorom si zamaškrtia aj náročné jazýčky. Kombinácia mäkkých plátov, čokoládového krému, karamelu a orieškov je rokmi overená.
Pravá Schwarzwaldská torta
Čokoláda, šľahačka, čerešne alebo višne a delikátna schwarzwaldská torta je na svete - výsledok, ktorému sa nedá odolať!
Citrónovo-orechová torta
Z kombinácie orechového korpusu a citrónovej plnky máme radosť. A hoci táto torta nie je náročná na prípravu, jej chuť je výborná a vizuál zaujme minimalizmom.
Sviatočná narodeninová torta
Recept na túto tortu môžeme zaradiť medzi najtradičnejšie. Korpusy sú nadýchané, krém príjemne sladký a maslový. A zdobenie torty? Tam stačí popustiť uzdu fantázii a vyhrať sa s detailami…
Penová torta
A na záver pýcha skúsených cukrárok - penová torta. Jej príprava je pracnejšia a vyžaduje dodržanie správnych teplôt pri sušení snehových korpusov. Určite však nezostane bez povšimnutia.
Recept na orechovo-čokoládovú tortu s malinovým nádychom
Tento recept kombinuje bohatú chuť orechov a čokolády s osviežujúcou malinovou vrstvou. Je ideálny pre oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
Orechový korpus:
- 150 g vlašských orechov
- 6 vajec
- 150 g cukru
- 2 lyžice kakaa
Svetlý korpus:
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 120 g múky
- 1/2 prášku do pečiva
Čokoládovo-orieškový krém:
- 200 g horkej čokolády
- 50 g cukru
- 4 vajcia
- 3 lyžice orieškovo-nugátového krému
- 200 g masla
Smotanovo-malinový krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 1 vanilínový cukor
Ďalej budete potrebovať:
- Malinový džem
- Čerstvé maliny
- Čokoládové tyčinky
- Čerstvé drobné ovocie
- Maslo a múka na vymastenie formy
Postup:
- Orechový korpus: Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Svetlý korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- Čokoládovo-orieškový krém: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Smotanovo-malinový krém: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Dokončenie: Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Orechový korpus natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
Čo Robí Tortu "Najlepšou"?
Kľúčové aspekty, ktoré prispievajú k celkovému dojmu z torty, sú:
- Chuť: Vyvážená kombinácia sladkosti, kyslosti a horkosti je základom dobrej torty. Dôležité je, aby žiadna chuť neprebíjala ostatné a aby sa chute navzájom dopĺňali.
- Textúra: Torta by mala mať príjemnú textúru, ktorá je vlhká, mäkká a zároveň dostatočne pevná, aby sa nerozpadala. Kontrast textúr, napríklad chrumkavé oriešky v kombinácii s jemným krémom, môže tortu povzniesť na vyššiu úroveň.
- Ingrediencie: Použitie kvalitných, čerstvých ingrediencií je nevyhnutné pre dosiahnutie vynikajúcej chuti a textúry. Čerstvé vajcia, kvalitné maslo, pravá čokoláda a sezónne ovocie robia obrovský rozdiel.
- Vzhľad: Estetický vzhľad torty je dôležitý, pretože ovplyvňuje prvý dojem. Torta by mala byť úhľadne ozdobená a mala by pôsobiť lákavo.
Ak hľadáš jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, si na správnom mieste. Moje recepty na torty sú jednoduché na prípravu a nenájdeš v nich žiadne maslové krémy, suché korpusy, či zložité zdobenia. Okrem tradičných receptov, ktoré ťa vrátia do detstva, sa môžeš pustiť aj do experimentovania s netradičnými kombináciami chutí alebo vyskúšať moje recepty na tortu bez lepku či bez laktózy.
Používajte kvalitné suroviny
Kvalita surovín sa odrazí na chuti torty. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo.
Dôkladne preosejte múku
Preosiatím múky sa zbavíte hrudiek a korpus bude nadýchanejší.
Dodržujte teplotu surovín
Pri príprave krémov je dôležité, aby mali suroviny rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Nechajte korpus vychladnúť
Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadával.
Experimentujte s chuťami
Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a prísad.
Zdobenie je dôležité
Zdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť.
tags: #najkrajsie #nesladke #torty #ruza