Datle sú nielen prirodzene sladké ovocie, ale aj skvelá ingrediencia pre rôzne druhy dezertov a koláčov. Vďaka svojej lepkavej konzistencii a intenzívnej karamelovej chuti sú ideálne na prípravu nepečených sladkostí, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň sú zdravšou alternatívou k tradičným zákuskom.
Exotické datle sú u nás populárne najmä na Vianoce. Ak ich veľmi nemusíte samotné, určite im prídete na chuť v koláčikoch. Sladké podlhovasté plody datľovej palmy nie sú pochúťkou pre každého, aj keď vďaka množstvu prírodného cukru dodajú kopec energie a zaženú chuť na sladké. Vďaka vláknine zasa dobre zasýtia.
Kým naše mamy a babky toto sladké exotické ovocie veľmi nevyužívali, na datle dnes nedopustia najmä športovci, vegetariáni i vegáni, pre ktorých sú dôležitou súčasťou stravy aj do smoothie a raw dezertov. Pestujú sa v tropických a subtropických oblastiach, kde sa jedia aj čerstvé. V nehostinných suchých púštnych oblastiach Blízkeho východu sú dôležitou súčasťou stravy obyvateľov a beduínov, pre ktorých predstavujú trvanlivý a výživný zdroj potravy. Aj preto ich nazývajú koláče chudobných či chlieb beduínov.
K nám sa datle rôznych odrôd dovážajú s kôstkami i bez nich sušené alebo mrazené. Za kráľovnú medzi nimi sa vďaka veľkosti, mäkkosti a výraznej karamelovej chuti považuje odroda Medjool. Deglet Noor sú zasa pevnejšie. Po zbere sa mierne dosušia, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Zmrazia sa a po rozmrazení si zachovávajú šťavnatosť a chuťové vlastnosti.
Špeciality z datlí
Datle sú všestrannou surovinou, z ktorej možno pripraviť rôzne produkty:
- Datľový sirup (melasa) - vyrába sa z uvarených a rozmixovaných datlí, pretlačených cez sitko. Je obľúbený na sladenie dezertov, koláčov, palaciniek, lievancov a nápojov.
- Datľový cukor - vyrába sa zo sušených a pomletých datlí. Má nižší glykemický index než biely cukor a na rozdiel od neho obsahuje vitamíny a minerály. Pre nerozpustnú vlákninu sa vo vode úplne nerozpúšťa, preto nie je vhodný na sladenie nápojov. Výborne sa hodí na pečenie, dochucovanie kaší, jogurtov či ako posýpka.
- Datľová pasta - datle rozmixované do hladka sú výbornou surovinou pri pečení či do RAW dezertov.
- Sušené alebo lyofilizované datle - pridávajú sa do müsli, granoly, jogurtu, energetických tyčiniek alebo pečiva. Lyofilizované sú chrumkavé, s koncentrovanou chuťou, neobsahujú vodu a majú ešte dlhšiu trvanlivosť ako sušené.
Tipy na datľové dezerty a koláče
Nepečené datľové koláče sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchle, jednoduché a zároveň lahodné sladkosti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Datľový chlieb (Date loaf / Date bread): Mäkký, voňavý koláč podobný banánovému chlebu, často s orechmi.
- Sticky toffee pudding: Legendárny britský dezert z datľového cesta s karamelovou omáčkou.
- Datľové tyčinky (Date bars): Rezy z vrstvy datľovej pasty a chrumkavého cesta - podobné lineckým rezom.
- Maamoul: Arabské maslové koláčiky plnené datľovou pastou, pistáciami alebo orechmi.
- Datľové guľky: Malé nepečené dezerty, datle zomleté s orechmi a kakaom, prípadne s inými surovinami, vytvarované do guličiek. Majú prirodzene sladkú chuť a netreba cukor.
- Raw cheesecake: Datle sa používajú do korpusu namiesto cukru (s mandľami alebo kešu).
- Granola tyčinky a raw tyčinky: Datle fungujú ako „lepidlo“ a sladidlo zároveň.
- Datľové pralinky: Datle plnené mandľou, pistáciou či arašidovým maslom a poliate čokoládou.
- Brownies z datlí: Používajú sa ako náhrada cukru, koláču dodajú hutnú konzistenciu a karamelovú chuť.
- Sušienky a cookies: Datle sa pridávajú nasekané do cesta, alebo ako náplň do plnených sušienok.
- Muffiny: Nasekané ich použite do cesta ako plnku napríklad s orechmi alebo iným sušeným ovocím.
Keď som prvýkrát skúšala tieto malé sladké jednohubky, vôbec som netušila, aké jednoduché a pritom efektné budú. Stačilo mi pár minút, trochu trpezlivosti pri tvarovaní a zrazu som mala na stole malé „pralinky“, ktoré vyzerali ako z cukrárne.
Ako na datľové guľky?
Príprava datľových guličiek je mimoriadne jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.
- Použite najlepšie mäkké, zrelé datle, najlepšie Medjool. Ak sú datle veľmi suché alebo tvrdé, namočte ich asi na 15 minút do teplej vody, aby zmäkli.
- Vyberte kôstky, nakrájajte a vložte do mixéra alebo kuchynského robota.
- Pridajte malé množstvo vody alebo inej tekutiny.
- Mixujte, kým nevznikne hladká, lepkavá pasta. Táto pasta sa dá použiť do dezertov, smoothies, sladkého pečiva alebo ako prírodné sladidlo.
- Do guliek ju zmiešajte podľa chuti s mletými orechmi, kokosom, kakaom, karobom, škoricou, čokoládou alebo sušeným ovocím. Pri „ne-raw“ verzii môžete pridať sušienky, piškóty alebo zvyšky korpusov z koláčov.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa!
Nepečené tiramisu guľôčky s mascarpone 🍡 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tieto malé sladké jednohubky sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj chuťovo vynikajúce. Sú ideálnou voľbou na pohostenie návštevy alebo ako rýchla sladká bodka po jedle.
Pri príprave korpusu sa všetky ingrediencie rozmixujú v mixéri, kým nezískajú lepkavú konzistenciu. Zmes sa potom dá na dno obdĺžnikovej formy a vytvarujú sa aj okraje.
Datľová pomazánka má vďaka datlím a kari orientálnu, nasladlú a pikantnú chuť. Dá sa použiť na jednohubky alebo podávať ako dip k nakrájanej zelenine.
Spojenie šťavnatých datlí a výživných ovsených vločiek vytvára skvelú alternatívu ku klasickým sušienkam.
Sušené datle vypeckujeme a rozprestrieme do širšej misky. Zalejeme vroucou vodou, všetky datle by mali byť ponorené.
Datle namočíme do vody a necháme ich v nej cca 1 hodinku. Medzitým si pripravíme mixér, do ktorého vhodíme mandle a ovsené vločky. Všetko rozmelime na jemno.
Vianočný chlebíček ocení tí, ktorí nemusia moc sladké. Je plný sušeného ovocnéhoia, ktoré samo o sebe obsahuje dosť cukru.
Do mouky přidáme kypřící prášek, koření, cukr, vklepneme vejce a přidáme med. V míse smícháme máslo s cukrem dokud nemá krémovou konzistenci. Přidáme vejce, skořici, muškátový oříšek, mléko a mléko.
Začala jsem sekáčkem, do kterého jsem dala vlašáky, kakao, špetku soli a vše jsem společně rozmixovala. Datle jsem zvlášť rozmixovala pomocí tyčového mixéru.
Tato variace na anglický koláč - apple pie je snadná a zvládnou ji připravit i méně zkušení kuchaři.
Datle zalijeme 180 ml vroucí vody a necháme vychladnout. Rozmixujeme na kašičku, kterou smícháme s kefírem, vejci, prosátou moukou, kakaem a kokosem.
Pomazánka z datlí je lahodná kombinace jemného tvarohu, sladkých datlí a svěží jarní cibulky.
Mrkve nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se všemi uvedenými ingrediencemi.
Amaretto dodává příjemnou mandlovou vůni.
Tartaletky pochází z Francie a jsou to drobné košíčky plněné krémem a zdobené ovocem. Těsto na tyto tartaletky připravíme z datlí a mandlí.
Korpus je díky javorovému sirupu a datlím pěkně sladký.
Datľové vianočné pečivo poteší predovšetkým tých, ktorí sa vyhýbajú väčšiemu množstvu cukru. Nahraďte cukor sladkými datľami a užite si chutnú a zdravú verziu vianočných dobrôt! Zdravé vianočné pečivo z datlí je, v poslednej dobe, veľmi obľúbené a, navyše, je veľmi ľahké ho obmieňať podľa vašej chuti. Raz môžete namiesto datlí použiť sušené figy, inokedy ich zastúpia, nemenej sladké, marhule. Datľové vianočné pečivo je zdravé, sladké a pravdepodobne ani nespoznáte, že neobsahuje rafinovaný cukor. Stavte na datle a pripravte, tento rok na Vianoce, niečo nezabudnuteľné!
Niekto ich nazýva osie hniezda, pre iných sú to jasné včelie úle. Aj keď sa názvy tejto dobroty menia, všetci máme na mysli lahodnú kombináciu nepečeného cesta a krému, ktorú dopĺňa piškóta na spodku. Bez toho sa jednoducho na Vianoce nezaobídete.
Sticky toffee pudding je lahodný dezert, ktorý spája vláčny koláčik z datlí, tvarohový krém a karamelový sirup. Príprava je jednoduchá a chuť dokonale vyladená.
V správnom jesennom koláči nesmú chýbať jablká, škorica a samozrejme chrumkavé orechy.
Máte radi menšie dezerty, ktoré sú skvelou sladkou bodkou po jedle alebo sa hodia ku káve? Potom musíte tieto guličky z datlí a kešu orechov určite vyskúšať.
Máte radi smoothies na raňajky alebo desiatu? Potom vám určite prídu vhod naše 3 recepty na výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií.
Nepečená torta s kokosovým krémom a čokoládovou polevou sa trafí do chuti všetkým milovníkom sladkých dobrôt. Dezert sme navyše obohatili o slušnú dávku bielkovín.
Fanúšikovia legendárnej arašidovej tyčinky v čokoláde, pozor! Dnes pre vás máme recept na chuťovo zladené sušienky, ktoré v sebe spájajú tóny arašidového masla, čokolády a datlí. Jedna sušienka má neuveriteľných 23 g bielkovín.
Potešte labužníkov vo svojom okolí vláčnou Oreo tortou, ktorá chutí rovnako úžasne ako obľúbené sušienky.
Máme pre vás ďalšiu bombu z rubriky raw dezerty. Tentokrát sme si pre vás pripravili recept na nepečené datľové tyčinky s ovocím. Pochúťka, ktorá spája vláčnu a prirodzene sladkú chuť datlí, svieže ovocie, arašidové maslo a čokoládu. Jedna báseň!
Pripravte si jednoduché raw pistáciové bonbóny bez lepku, s čokoládovou polevou a kúskami pistácií. Fit dobrotka, ktorá poslúži ako rýchly snack, zaženie chuť na sladké, no poteší aj nečakanú návštevu.
