Nutričná hodnota cukety a jej prínosy pre zdravie

Cuketa, známa aj ako cukina, je obľúbenou letnou zeleninou, ktorá patrí k tekvicovej čeľadi. Hoci je v slovenskej kuchyni často vnímaná skôr ako "popoluška", jej všestranné využitie a priaznivé účinky na zdravie ju robia cennou súčasťou jedálnička.

Tvarom pripomína uhorku a jej najbližšou príbuznou je tekvica. Cuketa bola vyšľachtená v Taliansku z tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo). Obyvateľom južných krajín môžeme len úprimne závidieť, pretože po veľkú časť roka majú krásne teplé a slnečné počasie a na pôde im rastú také lahôdky ako cukety. Cuketa pochádza zo slnečného Stredomoria, z krajín ako Grécko, Turecko, Cyprus, severná Afrika, Španielsko, Taliansko a Francúzsko. Cuketa má rada slnko, priestor pre svoj rast a dostatočnú zálievku. Cukina je plazivá rastlina, takže jednotlivé rastliny treba sadiť aspoň 70 centimetrov od seba. Cukina má tmavo zelené listy a kvitne veľkým oranžovým kvetom, ktorý je tiež jedlý.

Nutričné zloženie cukety

Cuketa je mimoriadne tvárnou zeleninou, ktorá sa uplatní v stovkách pokrmov. Je to vodnatá zelenina s veľmi nízkym obsahom kalórií. 100 g cukety obsahuje iba 15 kcal, čo z nej robí ideálnu potravinu do redukčných jedálničkov. V 100 g cukety sa nachádza približne:

• 93% vody
• 16 kalórií
• 0,3 g tukov
• 2,9 g sacharidov (z toho 2,05 g cukry)
• 1,08 g vlákniny
• 1,47 g bielkovín

Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínov B, najmä kyseliny listovej, B2-riboflavínu a pyridoxínu-B6, ako aj antioxidantov luteínu a zeaxantínu.

Zdravotné prínosy cukety

Cuketa má mnoho pozitívnych účinkov na ľudské zdravie:

• Podpora zdravého krvného obehu: Nízky obsah sodíka a vysoký obsah draslíka pomáhajú udržiavať zdravý krvný tlak. Vláknina, ako napríklad polysacharid v cukete, znižuje hladinu cholesterolu.
• Zdravie očí: Zeaxantín a luteín sú karotenoidy, ktoré sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí bojom proti voľným radikálom. Môžete tiež použiť plátky surovej cukety na liečbu opuchnutých očí.
• Podpora energetického metabolizmu: Vďaka vysokému obsahu vitamínov B, najmä kyseliny listovej, B2-riboflavínu a pyridoxínu-B6, cuketa pomáha zvyšovať produkciu energie v tele.
• Pomoc pri chudnutí: Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny robia z cukety skvelú potravinu pre tých, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť.
• Protizápalové vlastnosti: Tieto vlastnosti prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je účinná pri liečbe astmy a bronchiálnej hypersenzitivity.
• Prevencia rakoviny hrubého čreva: Vláknina v cukete absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha im hladko prejsť z tela von, čím pôsobí preventívne proti rakovine hrubého čreva.
• Omladzujúce účinky: Luteín a zeaxantín vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chránia bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Tieto antioxidanty tiež zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie.
• Zdravé kosti a zuby: Zelená zelenina, ako cuketa, podporuje silnejšie kosti a zuby vďaka obsahu luteínu a zeaxantínu.
• Detoxikácia a podpora trávenia: Cuketa odvodňuje, odkysľuje a detoxikuje črevá. Odstraňuje nedostatočnú činnosť a zlepšuje peristaltiku čriev, čím uvoľňuje zápchu.

Využitie cukety v kuchyni

Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Mladé cukety sú výborné do šalátov, ktorým dodajú sviežu a jemnú chuť podobnú uhorke. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku, alebo ju pripraviť ako obľúbené cukeťáky (placky zo strúhanej cukety a zemiakov).

Príklad receptu: Grilované plátky cukety

1. Umyte cuketu a nemusíte ju čistiť, nechajte aj šupku.
2. Pokrájajte ju priečne na väčšie plátky, hrubé približne pol centimetra.
3. Rozložte plátky, osoľte ich a nechajte postáť, aby pustili vodu.
4. Potom ich opláchnite, osušte a potrite jemnou vrstvou olivovým olejom.
5. Takto pripravené cukety ugrilujte.
6. Olivový olej, grilovacie korenie, chilli, pokrájanú petržlenovú vňať, morskú soľ a mleté čierne korenie zmiešajte na marinádu, ktorou po dogrilovaní potrite ešte teplé plátky cukety.

Najlepšie sú malé, pevné a hrubé zeleno-bieloškvrnité cukety, ktoré sú zárukou množstva malých a chutných plodov. Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť, uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, pokojne ju skladujte aj v chladničke.

tags: #nutricna #hodnota #cuketa