Tvaroh je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a živín, ako je vápnik, fosfor a vitamíny skupiny B. Vzhľadom na svoje vlastnosti sa často označuje aj ako superpotravina. Tvaroh je známy vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu ide o obľúbený zdroj tejto živiny pre športovcov a ľudí vyžadujúcich vyšší príjem bielkovín v strave.
Nízkotučný tvaroh má najmenší podiel tuku, pričom v sebe skrýva menej ako pol percenta tuku. V 100 gramoch odtučneného roztierateľného tvarohu nájdeme približne 13 g bielkovín, 3,8 g sacharidov (z toho 3,8 g cukrov) a len 0,5 g tuku. Energetická hodnota 100 g tohto tvarohu je okolo 70,2 kcal (294 kJ).
Obsah bielkovín a ich význam
Tvaroh spravidla obsahuje desať až dvanásť gramov bielkovín na 100 gramov, v závislosti od obsahu tuku a značky. Bielkovina je dôležitá živina pre telo, ktorá prispieva k budovaniu a zachovaniu svalov, kostí, pokožky a vlasov.
Vápnik - nevyhnutný pre zdravé kosti
Tvaroh je vynikajúci zdroj vápnika. Vápnik je známy najmä svojou funkciou pri metabolizme kostí a je nevyhnutnou súčasťou tvorby a zachovania kostného tkaniva. Zabezpečuje tiež kontrakciu a uvoľnenie svalových buniek a prenos signálov medzi nervovými bunkami. Keďže telo nedokáže samo produkovať vápnik, musíme ho prijímať v strave. Tvaroh je pritom skvelou voľbou, pretože 100 gramov tvarohu obsahuje v závislosti od druhu asi 90 miligramov vápnika.
Vitamíny a minerálne látky
Tvaroh obsahuje aj cenné vitamíny, ako napríklad vitamín B3 (niacín) a vitamín D. Tieto vitamíny hrajú dôležitú úlohu v rôznych telesných procesoch. Klasický tvaroh obsahuje cenné bielkoviny, ale v zásade platí, že s vyšším obsahom tuku sa spája aj množstvo nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. V dôsledku toho môže dochádzať k zníženiu zdravotných benefitov tvarohu.
Tvaroh v tehotenstve
Áno, tvaroh možno v tehotenstve bez obáv konzumovať a dokonca ide o dôležitú súčasť vyváženej stravy. Vysoký obsah bielkovín v tvarohu okrem toho môže pomôcť pokryť každodenný príjem bielkovín počas tehotenstva. Tvaroh sa spravidla vyrába z pasterizovaného mlieka, takže neobsahuje žiadne nebezpečné baktérie, ako je napríklad listéria.
Protein Basics. What You Need To Know In 10 Minutes
Nutričné zloženie odtučneného tvarohu (na 100 g)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 70,2 kcal / 294 kJ |
| Bielkoviny | 13 g |
| Sacharidy | 3,8 g |
| - z toho cukry | 3,8 g |
| Tuky | 0,5 g |
| - z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Soľ | 0,1 g |
| Vápnik | 90 mg |
