Kakao, často vnímané ako sladká pochúťka, je v skutočnosti potravina s bohatou históriou a prekvapivými zdravotnými benefitmi. Prečo by sme ho mali konzumovať pravidelne a kedy je vhodný čas na jeho zaradenie do stravy našich detí? Odborníci aj skúsenosti rodičov poukazujú na dôležitosť kvality a správneho načasovania.
Postupom času sa čoraz viac začíname pozerať po zloženiach výrobkov tak, aby sme nielen sebe, ale aj našej rodine a deťom dopriali to najlepšie a najkvalitnejšie. Pretože práve nevhodná strava a jej zloženie prispievajú ku vzniku rôznych civilizačných ochorení, kožných ochorení, ku vzniku vysokého krvného tlaku alebo ku zažívacím problémom. Dokonca to, čo jeme, môže ovplyvniť aj našu pamäť. Aj keď kakao mnohí z nás berú len ako sladkú súčasť jedálnička práve detí, nemali by sme pri tom ostávať. O jeho účinkoch sa rozprávala Martina Matejíčková majiteľka fimy Kakaw Co+, ktorá dováža prémiové kakao z Latinskej Ameriky na Slovensko s vedkyňou RNDr. Ivetou Bernátovou, DrSc. vedúcou Oddelenia experimentálnej hypertenzie, Centra experimentálnej medicíny Slovenskej akadémie vied.
Zdravotné benefity kakaa
Kakao je bohatým zdrojom minerálov, flavinoidov a antioxidantov. Obsahuje tryptofán, „hormón šťastia“, ktorý znižuje hladinu stresu. V kombinácii s povzbudzujúcim theobromínom je to ideálny nápoj na dobrý začiatok dňa. Vášho aj vášho drobca. Okrem toho kakao dokáže stimulovať mozog a zlepšuje pamäť. Kakao pomáha pri kardiovaskulárnych ochoreniach, s krvným tlakom, ale aj niektorých chorobách a poruchách funkcie mozgu. Vedeli ste, ako veľmi vplýva kakao na naše zdravie? O jeho účinkoch sme sa rozprávali s vedkyňou.
Výskum bol upriamený na jeden z množstva prírodných polyfenolov, ktorý sa v kakau nachádza a volá sa epikatechín. Epikatechín (antioxidant nachádzajúci sa v kakau, pozn. redakcie) má významný vplyv na funkciu našej obehovej (kardiovaskulárnej) sústavy. Ovplyvňuje priechodnosť ciev a tým aj krvný tlak. Čiže sme skúmali presne tieto účinky.
Epikatechín nie je len výnimočným polyfenolom pre zníženie krvného tlaku a kardiovaskulárne ochorenia, ale i pre mozog. Zlepšením funkcie ciev sa zlepšuje aj prekrvenia mozgu a jeho okysličenie, čo je rovnako dôležité ako okysličenie srdca. Nedostatočné okysličenie mozgu sa podieľa na závažných poruchách funkcie mozgu ako sú postupná strata pamäte, pokles kognitívnych schopností, demencia a podobne. Niektoré štúdie tiež zistili pozitívne účinky epikatechínu v prevencii vzniku Alzheimerovej choroby.
Kakao má aj stimulujúcu zložku, teobromín, ktorá nás „pohodovo nabudí“. Podľa štúdií sa ukazuje, že tí, čo majú zvýšenú citlivosť na kofeín, môžu mať aj väčšiu citlivosť na teobromín, stimulant prítomný v kakau, avšak záleží aj na konzumácii iných potravín pred požitím kakaa , ako rôznych cukroviniek, kde je vysoký obsah cukru a podobne. V každom prípade pre väčšinu ľudí je teobromín pozitívnym stimulantom, čo sme zistili aj v našom pokuse s mladými dobrovoľníkmi. Koniec-koncov, kakao je významným zdrojom teobromínu, veď v latinčine sa kakaovník nazýva „Theobroma cacao“.
Kakao ako antioxidant dokáže absorbovať nežiaduce radikály a ďalšie pre telo škodlivé látky. Povzbudzuje organizmus a predchádza depresiám: Kakao je prírodný nakopávač. Štúdie dokazujú, že pravidelná konzumácia drvených kakaových bôbov dopomáha zlepšiť náladu. Znižuje krvný tlak: V dnešnej chaotickej dobe má každý druhý človek vysoký krvný tlak. Výnimkou sú ľudia žijúci na stredoamerickom ostrove, ktorí majú vďaka pravidelnej konzumácii kakaa nižšie hodnoty ako my v Európe. Predchádza srdcovým ochoreniam: Flavanoly, ktoré kakao obsahuje, pomáhajú s cirkuláciou krvi. Prekrvuje mozog: Kakaový prášok je prírodný antioxidant. Obsahuje polyfenol a oxid dusnatý, ktorý zlepšuje prietok krvi. Zmierňujú príznaky cukrovky 2. stupňa: U diabetikov reguluje kakao vylučovanie inzulínu, spomaľuje trávenie a vstrebávanie cukru v črevách. Pomáha s chudnutím: Kakaový prášok znižuje chuť do jedla a navodzuje pocit sýtosti. Pozitívny vplyv na pokožku aj zuby: Kakao je všestranným pomocníkom pre zdravú kožu aj zuby. A to všetko vďaka antioxidačným účinkom.
Epikatechín, antioxidant prítomný v kakau prispieva k relaxácii ciev, to znamená, že sa cieva roztiahne, krvný obeh je zlepšený, organizmus je viac okysličený a my sa cítime tým pádom lepšie, menej unavení a naša koncentrácia a výkonnosť narastá.
| Zložka | Účinok |
|---|---|
| Epikatechín | Zlepšuje funkciu ciev, znižuje krvný tlak |
| Theobromín | Povzbudzuje, stimuluje mozog |
| Tryptofán | Znižuje hladinu stresu |
Kakao je bohatým zdrojom aj iných antioxidantov, ale je najbohatším zdrojom práve epikatechínu, ktorému sa pripisujú pozitívne účinky kakaa. Princíp však nie je len v množstvách samotného epikatechínu, ale aj v jeho pravidelnom užívaní.
To znamená, že zaradenie vysoko percentnej čokolády, kakaa a kakaových bôbov do našej stravy je vhodným spôsobom pre dosiahnutie čo najlepších benefičných účinkov kakaa pre naše telo. Dôležité je však povedať, že potrebný je aj výber len kvalitných plodov kakaovníka a šetrné technologické spracovanie kakaa, ktoré neznehodnotí vlastnosti prírodných látok obsiahnutých v kakau. Pretože niektoré spôsoby spracovania kakaa a výroby čokolády jeho unikátne biologické účinky znehodnocujú. Vyvarovať by sme sa mali aj čokolád s nízkym obsahom kakaa, pretože majú vysoký obsah tuku a cukrov, ktoré nášmu zdraviu naopak škodia.
V oblastiach, kde pestujú kakao a pijú z neho nápoj v množstve 40 až 60 šálok týždenne, majú nižšiu úmrtnosť na kardiovaskulárne ochorenia. Zároveň sa podľa výskumov z Harvardu ukázalo, že sa u nich neprejavuje demencia, cukrovka a ľudia žijú dlhšie.
Kedy zaradiť kakao do stravy detí?
Otázka, kedy zaradiť kakao do stravy dieťaťa, je častou témou diskusií medzi rodičmi. Názory sa rôznia a preto je dôležité zvážiť rôzne aspekty, ako sú alergie, vek dieťaťa a celkový zdravotný stav.
Odporúčania pre zaradenie kakaa do stravy:
- Po prvom roku života: Kakao je silný alergén, preto sa odporúča počkať s jeho podávaním deťom do jedného roka. Po prvom roku je možné postupne zaraďovať kakao do stravy, ale s mierou a pod dohľadom pediatra. Začať s malými dávkami a sledovať prípadné alergické reakcie.
- Po druhom roku života: Ak dieťa dobre znáša kakao, je možné občas zaradiť kakaový pribináčik alebo puding.
MUDr. Do pečenia koláčov ho môžete pridať aj vtedy, ak ich bude konzumovať váš 16 mesačný synček / samozrejme v primeranej miere ako súčasť niektorej porcie, napríklad dezert po obede alebo olovrant/. Kakao ako nápoj, hlavne preto, že býva sladké, odporúčam až po treťom roku života.
Niektoré mamičky podávali kakao deťom už od jedného roka. Iné uprednostňujú biele jogurty a ovocie pred kakaovými výrobkami. Niektoré matky sa stretli s alergickými reakciami a salmonelou v pribináčikoch. Je dôležité si uvedomiť, že každé dieťa je iné a reaguje na potraviny odlišne. Preto je vhodné poradiť sa s pediatrom, ktorý pozná zdravotný stav dieťaťa a môže poskytnúť individuálne odporúčania.
V prípade, že vaše dieťa nemôže piť mlieko, môžete mu pripraviť kakao s mandľovým mliekom. Táto alternatíva je vhodná pre deti s intoleranciou laktózy.
Do prvého roku života by malo dieťa dostať čo najlepší základ pre zdravý vývoj a imunitný systém. Preto je dôležité dbať na vyváženú stravu a uprednostňovať zdravé alternatívy, ako sú biele jogurty s ovocím a domáce koláče s kvalitným kakaom.
Ako vybrať správne kakao?
Na trhu je v predaji nepreberné množstvo druhov kakaa - raw, holandské, čierne, červené, bio… Ale kto sa v tom má vyznať? Pokiaľ si však u kakaa nechcete vychutnať iba chuť, ale aj jeho pozitívne účinky na zdravie, je to jednoduché: čím menej spracované, tým lepšie. Odporúčame preto siahnuť po raw kakae alebo kakaových bôboch, ideálne v bio kvalite.
Ak však chceme, aby bolo kakao blahodarne pre naše zdravie, mali by sme siahnuť po kvalitnom kakaovom prášku. Najlacnejšie, často instantné zmesi, obsahujú viacej cukru a aditív. Preto by sme mali zvoliť skôr kakao s čo najvyšším obsahom kakaového masla v prášku.
Horká čokoláda pro děti BEZ CUKRU ?? rychlý a jednoduchý recept z kakaa, který zvládne i malé dítě.
Ako Kakao Využiť v Kuchyni?
Kakao je potravina, ktorá chutí snáď všetkým bez rozdielu veku a pohlavia. Kakaovú hmotu môžete využiť pri príprave dezertov, vlastnej domácej čokolády alebo čokoládovej polevy. Drvené kakaové bôby si skvele rozumejú s bielym jogurtom alebo domácou granolou. Ak si však chcete vychutnať kakaový prášok so všetkými blahodarnými účinkami, vyskúšajte bio kakaový prášok. Kakaové bôby rozparádia každé raňajky. Odštartujte deň náloží horčíka a antioxidantov!
Recept na Horúci Kakaový Nápoj podľa Aztékov:
Pokiaľ radi experimentujete, môžete si s nami vyskúšať prípravu pravého kakaa tak, ako ho využívali pri rituáloch už Aztékovia. Tí totiž verili, že kakaový nápoj otvára srdce a pôsobí ako prírodné afrodiziakum.
